Тріска, запечена в духовці

Страви з тріски популярні не тільки в Португалії, де вони вважаються національною гордістю. Люблять цю рибку і у нас. Рецептів її приготування дуже багато, і один з них ми і пропонуємо вашій увазі.

Тріску, запечену в духовці, можна назвати одним з найпростіших блюд. Немає необхідності обробляти її на філе, щоб готової вона вийшла соковитою і ніжною. Навпаки, ціла рибина буде такий без додаткових хитрувань. Точніше, майже без хитрощів: пара секретів все ж є. І один з них полягає в тому, що запікати її потрібно в фользі. А далі все просто! Переконайтеся самі.

Рецепт приготування тріски в духовці

1. Підготуйте рибу. Якщо вона не патрання, розріжте черевце їй і видаліть нутрощі. Відріжте голову або, якщо хочете запекти і подати з нею, просто видаліть зябра. Робити це потрібно обов`язково, адже вони є свого роду фільтром води. Уявляєте, що на них накопичується?
2. Тепер рибку ретельно очистіть від луски. Виймати хребет, знімати шкіру для цього рецепту не потрібно. Зате необхідно акуратно зробити з одного боку риби поперечні надрізи. Хребет перерізати, але до кінця шматки не розділяйте - риба повинна здаватися цілою, що не розвалюватися.
3. Підготовлену таким чином тріску посоліть всередині, зовні і в розрізах, приперчив і рясно змастіть рослинною олією. Найкраще оливковою, але звичайне соняшникова теж цілком підійде. Завдяки цьому тріска, запечена в духовці, чи не буде сохнути. А поки хай полежить в сторонці.
4. Тепер чистите цибулю і нарізуйте його тонкими кільцями або півкільцями. Дрібно поріжте зелень. Очистіть від насіння і хвостиків салатний перець і поріжте його квадратиками. Тонкими кружальцями поріжте лимон.
5. Візьміть великий аркуш фольги (в нього потім потрібно буде щільно загорнути тушку риби) і змастіть дно рослинним маслом. Викладіть на нього лук і кілька шматочків салатного перцю.
6. Перенесіть на цю подушку рибу і набийте їй черевце зеленню і перцем. В процесі все це потрібно трохи присолити.
7. Візьміть гуртки лимона і покладіть їх вертикально в розрізи на тушці так, щоб верхня скоринка височіла над поверхнею тріски.
8. Акуратно і ретельно загорніть рибу в фольгу. Слідкуйте, щоб ніде не було ні найменших дірочок, через які може виходити пар. Тріска буде пектися у власному соку і соках з овочів, просочуючись їх ароматами.
9. Ставте її в розігріту до 200 градусів духовку хвилин на 50. При бажанні, хвилин за 10 до кінця приготування можна розкрити фольгу. Так ви зможете перевірити готовність, а рибка додатково підрум`яниться зверху. Робіть це дуже акуратно, щоб вас не обпекло паром з конверта. Занадто сильно теж не розкривайте, щоб сік, що накопичився на дні, не вилився.

Ось і всі секрети, як приготувати тріску в духовці. Тепер ви зможете балувати себе і своїх гостей смачною, ніжною рибкою з овочами хоч кожен день!