Сьомга, запечена в духовці

За запевненнями дієтологів, той, хто хоче бути ситий, здоровий і стрункий, повинен частіше їсти рибу. Ось тільки, щоб домогтися цього, її потрібно готувати особливим чином.

Відео: Сьомга у фользі запечена в духовці - рецепт

Дієтичними вважаються сьомга, запечена в фользі, відварна або приготована на грилі форель, і тому подібні страви. Копчена і смажена риба хоч і смачна, корисною не є. Вона занадто важко перетравлюється, а велика частина містяться в ній цінних вітамінів і мінералів встигає зруйнуватися.

Щоб зберегти їх в повному обсязі, вибирайте ті страви з сьомги, які вимагають мінімальної термообробки і зовсім небагато масла. Адже і без нього ця риба буде ніжною і соковитою після приготування. Особливо, якщо не забути перед цим упакувати її в фольгу.

Відео: Сьомга запечена з овочами (рецепт приготування від лаунж-кафе Santa Monica) #santamonicazp

А ще сьомга, запечена в духовці, виходить дуже ефектною. Так що подавати її можна не тільки в будні, але і на свята. Часу і сил на це блюдо піде трохи, і господиня не падатиме від втоми після приготування такого гарячого. Причому вдасться воно на славу навіть у тих, хто тільки освоює мистецтво кулінарії.

Рецепт сьомги в духовці

1. Насамперед потрібно підготувати рибину. Найчастіше вона продається в замороженому вигляді. Дайте тушці відтанути, очистіть її від луски і поріжте на шматки однакової товщини. Філіровать її, перед тим, як приготувати сьомгу в духовці, зовсім необов`язково. Кісток в ній вкрай мало, їсти її буде зручно, навіть якщо залишити хребет. Шкірку також можна не знімати. Вона не дасть рибку втратити свою соковитість.
2. Буквально кожен рецепт сьомги містить рекомендацію замаринувати її хоча б на 15-20 хвилин. Не нехтуйте нею. Завдяки цій дії риба знайде дивовижний аромат і особливу ніжність. Але не захоплюйтеся спеціями, які можуть перебити її природний смак і запах. Просто збийте оливкову олію з лимонним соком, сіллю, половиною дрібно нарізаної зелені петрушки. Занурте шматки риби в цю суміш і залиште їх полежати в ній при кімнатній температурі.








3. Тим часом підготуйте інші інгредієнти, з якими буде запечена сьомга в духовці. Почистіть цибулину і наріжте її тонкими півкільцями.
4. З помідорів зніміть шкірку. (Для цього їх потрібно попередньо ошпарити окропом.) Поріжте їх кружечками. Потріть на дрібну тертку сир.
5. Візьміть фольгу і складіть її в декілька разів, якщо вона занадто тонка. По центру укладіть цибулю. Полийте його маринадом від риби. Він зіграє роль подушки, необхідної для того, щоб сьомга у фользі в духовці не прилипли до тонкої металевої поверхні.
6. На цибулю викладіть шматки риби. Поверх неї підуть гуртки помідорів. Їх теж варто скропити маринадом. При нагріванні овочі дадуть сік, який оживляти рибку.
7. Дуже важливо не втратити з нього ні краплі. Тому приготування сьомги повинно відбуватися в герметично закритому пакеті з фольги. Щоб не було витоку, загорнувши рибу з овочами дуже ретельно. У вас повинен вийти щільний конверт, в якому над шаром помідор залишиться буквально пара сантиметрів для циркуляції пари.



8. Ставте його в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 15 хвилин. За цей час пакет надуется. Це означає, що все йде, як належить.
9. Якщо приготувати сьомгу у фользі, не відкриваючи її, рибка вийде соковитою і ніжною, але блідою. Якщо ви хочете уникнути цього, через чверть години обережно, щоб не обпектися, розгорніть пакет і посипте блюдо сиром.
10. Завжди повертайте все в духовку ще хвилин на 10 для отримання рум`яної скоринки. Як тільки вона утворилася, можете вимикати плиту.

Відео: Сьомга запечена в фользі з лимоном в духовці

Посипайте сьомгу залишилася зеленню і подавайте на стіл з яким-небудь гарніром. Втім, без нього вона буде нітрохи не менш смачною!

Смачного!