Горбуша, запечена в духовці

У горбуші багато достоїнств: смачна, корисна, недорога (що важливо) ... До того ж до цього ще й не кістлява, що дозволяє запікати її в духовці з різними начинками, і є, не побоюючись вдавитися.

Горбуша, запечена в духовці, здатна стати прикрасою будь-якого столу. Її можна подати на свято, в якості головного гарячої страви, щоб всі гості ахнули від одного тільки зовнішнього вигляду. А потім спробували, і ахнули знову, захоплюючись смаком.

Готувати її можна по-різному. Є трудомісткі способи, призначені для кулінарів зі стажем, є зовсім прості і швидкі. Рецепт горбуші, запеченої в духовці, який пропонуємо вам ми, можна назвати середнім по складності. За півгодинки його не зробиш, але стояти біля плити півдня теж не доведеться. Та й всі підготовчі процедури не можна назвати важкими.

приготування горбуші

Для цього рецепта краще всього купувати цілу рибину, з головою чи ні - не важливо. Разморозьте тушку, зробіть надріз по черевця (від отвору біля хвоста до голови) і видаліть нутрощі. Якщо риба з головою, відріжте її або залиште, вирізавши тільки зябра. (З головою вона буде ефектніше виглядати на блюді.)

1. Зіскобліть луску з обох сторін горбуші і ретельно вимийте рибку. Пора приступати до видалення кісток. Для цього акуратно відріжте реберні кістки у хребта і за допомогою гострого ножа вийміть їх все. Потім обріжте сам хребет, як можна ближче до голови і хвоста, після чого відокремте його від м`яса. 
2. В результаті у вас вийде свого роду рибний мішок без кісток. Присолите його, змастіть з усіх боків рослинним маслом і відкладіть просочуватися.
3. Увімкніть духовку прогріватися до 180 градусів. Тим часом наріжте сир великими, товстими скибочками, і помідори кружечками.
4. У глибокій мисці змішайте яйця з молоком і сіллю. Яєчну суміш вилийте в форму, змащену олією, туди ж покладіть помідори. І запечіть в духовці до готовності (серединка і верх не повинні бути рідкими). Для прискорення процесу можна посмажити яйця з помідорами на сковорідці під кришкою, але тоді смак страви буде трохи іншим. Готовий омлет остудіть.
5. Тепер візьміть рибину і по обидва боки від вирізаного хребта покладіть скибочки сиру. Зверху кладіть омлет. Тепер складіть рибу, як книжку, і заколіть черевце зубочистками. Слідкуйте, щоб начинка була всередині, інакше вона буде витікати.
6. Підготовлену рибину покладіть на деко, змащене маслом, і запікайте в духовці до готовності. Коли вона зарум`яниться, а сік, що виділяється з м`якоті при розрізі, стане прозорим і світлим, плиту можна вимикати.

Все, фарширована горбуша, запечена в духовці, повністю готова. Залишилося вийняти зубочистки, перекласти рибу на красиве блюдо, присипати зеленню. І можна подавати на стіл, слухаючи захоплені охи і ахи гостей.

Коли ви будете готувати цю страву вперше, часу може піти чимало. Але дуже скоро підготовка риби до фарширування стане виходити у вас швидко і невимушено. Так що ваші друзі почнуть напрошуватися в гості на майстер-клас, як приготувати горбушу в духовці!