Форель, запечена в духовці

Відео: Форель запечена в духовці, риба з картоплею в духовці, Forelle mit Salzkartoffeln

Лікарі і дієтологи стверджують, що одним з найбільш правильних способів приготування продуктів є запікання. Воно дозволяє зберегти більшу частину містяться в них вітамінів і мікроелементів, домігшись при цьому хорошого смаку. Особливо вдалою виходить форель, запечена в духовці, рецепт приготування якої ми пропонуємо вашій увазі.

Ця делікатесна червона риба водиться тільки в найчистіших прісноводних водоймах. Вважається, що саме існування робить її м`ясо таким ніжним. Крім своїх видатних смакових якостей, воно має ще й корисними для організму людини властивостями.

Тому страви з запеченої в духовці форелі так корисні під час лікування і профілактики серцевих захворювань, а також недуг шлунково-кишкового тракту.

Користується популярністю ця риба і у мам малюків і працюють господинь. Вся справа в тому, що готується форель в духовці дуже швидко. При цьому готову страву виходить не тільки смачним, але і красивим. Воно добре з будь-яким гарніром, підходить для святкового та повсякденного столу. Все залежить лише від додаткових інгредієнтів, які роблять страви з форелі в духовці такими різними за смаком. Рецепт одного з них ви знайдете нижче.

Відео: Форель запечена в фользі з овочами (v3)

приготування

1. Куплену рибину розріжте по черевця і вийміть з нього всі нутрощі. Постарайтеся не пошкодити при цьому жовчний міхур.



2. Видаліть зябра, голову і хвіст не відрізати. Оскільки найкраще приготувати форель у фользі, бажано, щоб вона не була розрізана. Так готова рибка буде набагато соковитіше.
3. Потім зскребете луску з тушки. Робіть це по напрямку від хвоста до голови, проти зростання лусочок. Знявши її, ретельно промийте рибу і обсушити паперовим рушником.



4. Перед тим, як приготувати форель в духовці, її добре б замаринувати. Для цього натріть на дрібній тертці шматочок кореня імбиру і змішайте його з свіжовичавленим соком лимона.
5. Додайте до суміші сіль, оливкова олія і дрібку цукру. Все перемішайте і злегка збийте до отримання однорідної, досить рідкої кашки.
6. Отриманою сумішшю натріть рибу зсередини і зовні. Загорніть її в харчову плівку або покладіть в скляну ємність і дайте їй помаринувати хвилин 20-30. Так готова форель, запечена в фользі в духовці, буде духмяний і ніжніше.
7. Тим часом дрібно порубати свіжий чебрець, петрушку і базилік. Лимон порізати тонкими кружечками і видаліть з нього насіння.








8. Підготуйте матеріал для запікання. Відріжте кілька великих шматків фольги, мінімум в два рази більші, ніж риба. Покладіть їх на деко, один на інший. Щоб форель у фользі не пригоріла до неї, змастіть нижній шар оливковою олією і покладіть на нього пару гуртків лимона.
9. Розгорніть харчову плівку і нарізаною зеленню щільно нафаршіруйте черевце форелі. Туди ж вкладіть гурток лимона, порізаний на четвертинки.



10. Перенесіть рибу на підготовлену фольгу. Загорніть листи таким чином, щоб вона утворила дуже щільний конверт (або свого роду мішок). У ньому не повинно бути отворів, незакритих швів. Над самою рибиною має залишатися порожній простір в кілька сантиметрів для циркуляції гарячого повітря.
11. Ставте деко з «риб`ячим скафандром» в розігріту до 200 градусів духовку. Нехай готується хвилин 15-20.
12. Після закінчення цього часу відкрийте духовку і дуже акуратно розгорніть фольгу. Будьте обережні, не обпечіться паром!

    

    У такому вигляді повертайте рибку запікатися ще хвилин 15, до появи рум`яної скоринки. Цю дію можна пропустити, але тоді форель у фользі залишиться блідою.

13. Перевірте готовність страви, проколів м`якоть в товстому місці, приблизно посередині. Якщо вона стала непрозорою, матовою, а виділився сік прозорим, риба готова.
14. Виймайте її з фольги (гранично акуратно, все дуже гаряче), перекладайте на красиве блюдо і прикрашайте свіжою зеленню, лимоном. Подавайте з картоплею, розсипчастим рисом або овочевим салатом.

Цей рецепт форелі в духовці легко змінити, додавши до основних інгредієнтів будь-які інші овочі. Наприклад, помідори, салатний перець цибуля або заморожену суміш. Так ви отримаєте кожен раз новий смак. А ось сама рибка при цьому незмінно буде соковитою і ніжною.

Смачного!