Рецепт бешбармака

Ця страва популярно у багатьох народів, які розмовляють тюркською мовою. Готують його в Киргизії, Казахстані, Башкирії та інших регіонах. Але охочим дізнатися, як приготувати бешбармак, немає необхідності їхати в одну з перерахованих країн. Адже його давно вже знають і люблять за їх межами! Так що знайти рецепт бешбармака з фото можна набагато ближче - на нашій сторінці.

Назва цієї страви можна перевести з тюркської мови, як п`ятірня. Саме вона служила єдиним столовим приладом під час трапези. Зараз, звичайно ж, всі користуються вилками або ложками. І це не єдина зміна, що торкнулося цієї страви.

Традиційно для нього бралася конина, хоча був рецепт приготування бешбармака з яловичини, також вважався класичним. Адже ці види м`яса завжди були в сім`ях кочівників, що називається, під рукою.

Потім блюдо зробило крок у великий світ, де з кониною виявилася «сутужно». Її успішно замінила птах і тепер цілком можна готувати бешбармак з гусака, індички, качки. Але сучасні господині в переважній більшості вважають за краще швидко варяться бройлерів. Для них є рецепт бешбармака з курки, про який піде мова нижче.

приготування

1. Птицю помийте, розрубати на шматки, складіть їх в каструлю. Бульйон повинен вийти максимально насиченим, наваристим і жирним. Так що ніяких курячих грудок і низькокалорійних варіацій на тему страви!
   
   
   
   

   

   Його національний колорит і без того істотно зменшиться через відсутність конини або хоча б яловичини. Звичайно, можна зробити бешбармак з баранини або свинини, але часу на нього піде ще більше, а ось автентичності додасться вкрай мало.

2. Курятину залийте холодною водою і поставте на сильний вогонь. Як тільки вона закипить, зменшіть його до самого малого. Вміст каструлі повинно лише злегка побульківать.
3. Ретельно зніміть всю піну, щоб бульйон вийшов прозорим.
4. Варити бешбармак з курки потрібно приблизно дві години, поки м`ясо не стане зовсім м`яким і не почне відставати від кісток.
5. За півгодини до закінчення варіння посоліть бульйон за смаком, покладіть в нього лавровий лист і чорний перець горошком. До речі, точно таким же буде приготування бешбармака з качки.
6. Поки каструля з м`ясом тихесенько кипить на вогні, займіться тестом. Змішайте яйце з сіллю і водою, перемішайте до однорідності.








7. До суміші поступово підсипати муку. Вимішуйте тісто до гладкості. Воно повинно вийти еластичним, досить крутим.
8. Розкачайте його в тонкий-тонкий пласт і поріжте на довгі широкі смуги. Їх розріжте поперек, щоб вийшли великі, в пів-долоні ромби, як на фото.
9. Залиште їх на пріпиленний борошном поверхні підсохнути мінімум на півгодини.
10. Тепер, щоб приготувати бешбармак з курки, знову поверніться до бульйону. До цього часу він вже буде повністю готовий. Вимкніть плиту, вийміть з нього м`ясо і залиште каструлю без кришки. Її вміст трохи охолоне, після чого жир, що піднявся наверх, трохи загусне. Так його буде простіше відокремити, коли він вам знадобиться.



11. Курятину відокремте від кісток, наріжте її великими шматочками і розкладіть по порційних тарілках.
12. Очистіть і поріжте півкільцями цибулю. Складіть його в невелику каструльку або сотейник.
13. Акуратно, ложкою, знімайте жир з бульйону і додайте його до цибулі. Коли знімете все, підлити туди ще пару ложок самої рідини. Увімкніть плиту на самий тихий вогонь і млоїте цибулю під кришкою до м`якості. Чи не розварюється його в кашу! Лук повинен залишитися пружним.



14. Що залишився в каструлі бульйон теж знову ставте на помірний вогонь і відварюйте в ньому тестяние ромби. Попередньо обтрусіть їх від надлишків борошна, щоб рідина не стала каламутною.
15. Сварилися ромби виймайте шумівкою і кладіть в тарілки з м`ясом. Поверх додайте лушпиння підливи.

Подавайте на стіл з бульйоном, розлитим по піалах або гуртках. Їм можна запивати бешбармак або вмочати в нього готове тісто. Головне, поїдати це блюдо з задоволенням і неодмінно гарячим.

Смачного!