Рецепт курячого бульйону

Щоб суп з курки вийшов не тільки корисним, але і красивим, потрібно застосувати маленькі кулінарні хитрощі. Інакше відвар буде каламутним, з плаваючими в ньому неапетитними темними пластівцями. Знаючи, як приготувати курячий бульйон за всіма правилами, цього легко уникнути.

Чоловіки часто запитують, що може бути складного в варінні курячого бульйону. Все ж кристально ясно - запихаєш пташку в каструлю, заливаєш водою і вариш, поки вона не стане м`якою. Усе!

А жінки чаклують над плитою, обмінюються рецептами курячого бульйону ... Правда, він і виходить у них смачніше, і на вигляд трохи краще. Кудись зникають щільні сірі частинки, немає зеленуватого відтінку у готового блюда.

Відео: КУРЯЧИЙ БУЛЬЙОН з кісток - простий рецепт бульйону з курки / Chicken Broth

У чому ж секрет? Прочитавши інструкцію, як варити курячий бульйон, ви дізнаєтеся про це. І самі зможете давати рекомендації вашим друзям, яким це блюдо поки не дається.

приготування

1. Куплену птицю розрубати на частини, щоб її зручніше було класти в каструлю.

   

   
   
   
   
   

   Як випливає вимийте її, прибираючи осколки кісток, якщо вони є. Не намагайтеся зварити бульйон тільки з філе - він буде не міцним. Обов`язково візьміть хоча б кілька шматків з кісточками.

2. Виберіть підходящу ємність (НЕ алюмінієву), покладіть в неї курку і залийте її холодною водою. Каструлю ставте на самий сильний вогонь.
3. Як тільки вода закипить, зменшіть його до помірного, і починайте знімати піднялася піну шумівкою - спеціальної плоскою ложкою з дірочками.

   

   
   
   
   
   

   Щоб зварити прозорий бульйон, це потрібно робити дуже ретельно, намагаючись прибрати всі темні пластівці з рідини. Якщо ви не догледіли, і частина їх вже розійшлася по всьому об`єму, влийте в каструлю холодної води і знову доведіть її до кипіння на великому вогні. Зменшіть його і, не позіхаючи, зніміть знову спливла з дна піну.

4. Після цього зменшіть вогонь до слабкого. Правильно варити бульйон без кришки, на самому тихому вогні, щоб вміст каструльки лише тихо побульківало, вкрита. Активне кипіння призведе до того, що рідина стане каламутною.
5. Коли страва буде наполовину готовим, додайте до нього цілу цибулину з лушпинням (промиту) і очищену морквину. Вони потім не використовуються, їх краще викинути. Ближче до кінця варіння посоліть вміст каструлі і додайте спеції.

   

   Чи не кладіть їх багато, що не забивайте природний аромат страви. Краще обмежтеся лавровим листом і парою горошин чорного перцю.

6. Що стосується часу, то, скільки варити курячий бульйон, сильно залежить від якості птиці. Зазвичай вона стає відносно м`якою, матовою і білої (а не прозоро-рожевою) через приблизно півгодини після початку приготування. Коли м`ясо починає відділятися від кістки і легко протикає виделкою, воно готове. Найчастіше на це йде годину або трохи більше. Домашні кури варяться значно довше.

Відео: СМАЧНИЙ КУРЯЧИЙ БУЛЬЙОН В мультиварці, РЕЦЕПТ курячий бульйон # РЕЦЕПТИ ДЛЯ Мультиварки

Ось і весь класичний рецепт курячого бульйону. Якщо дотримуватися перераховані в ньому правила, це блюдо завжди буде прозорим і апетитним.

Далі ви можете готувати суп на курячому бульйоні. Він виходить дуже смачним з локшиною. Або просто розливайте по чашках, посипайте зеленню і пийте вприкуску з грінками. Відмінно підкріплює сили під час застуди!

А можна зварити курячий бульйон з яйцем - виглядає яскраво і святково. Просто покладіть в проціджений відвар половинки варених перепелиних або курячих яєць і посипте петрушкою.

Приємного вам апетиту!