Холодець з риби

Відео: ЗАЛИВНА РИБА, СЕКРЕТИ ЇЇ ПРИГОТУВАННЯ | Irina Belaja

Неможливо забути головну новорічну комедію країни, розповідаючи рецепт заливний риби. Правда, завдяки цитат з «Іронії долі», багато хто побоюється братися за це блюдо. Раптом вийде «стрихнін якийсь, а не риба»? Не варто турбуватися! Це абсолютно не загрожує, якщо ви візьмете в якості інструкції рецепт заливний риби з фото з нашої сторінки.

Відео: Як зробити заливне з риби. для "ледачих господарок"))). Холодець з риби судака всього за 30 хвилин!

До речі, якихось грандіозних надзусиль приготування цієї страви не вимагає. Робити його не так і важко, хоча досить довго. Хоча і не зашкодить знати ряд тонкощів того, як приготувати заливне з риби, особливо якщо ви вирішите обійтися без желатину.

О, так, це цілком реально! Трохи більше часу, трохи більше продуктів - і ось вже у вас на столі красується ніжне страва, у смаку якого немає ніяких сторонніх домішок.

Звичайно, заливне з риби без желатинових смужок або гранул вийде менш щільним, різати ножем його буде не можна. Але і в цьому є своєрідна краса. Особливо, якщо правильно вибрати рибу. Ми пропонуємо вам рецепт заливного з судака - при такому способі приготування він вдається дуже соковитим і смачним.

інструкції

1. У дрібної рибки видаліть зябра і нутрощі. Луску знімати не треба! Відріжте голову (зябра потрібно вийняти) і хвіст у судака. Випатрайте його і зскребете з шкіри лусочки. Промийте рибу.








2. Все, крім очищеної тушки судака, складіть у каструлю і залийте холодною водою.
3. Поставте посуд на сильний вогонь, доведіть її до кипіння і ретельно зніміть з поверхні піну.
4. Зменшіть вогонь так, щоб вода кипіла дуже і дуже тихо - завдяки цьому заливна риба буде покрита прозорим бульйоном. Щоб він потім застиг, варити його потрібно 2-2.5 години. Тоді все клейкі, желюючий речовини перейдуть в рідину, а сама вона впоратися приблизно наполовину.



5. Через годину-півтори варіння посоліть бульйон за смаком (краще трохи недосолити), додайте в нього цілу очищену морквину, цибулину, по гілочці петрушки і кропу, кілька горошин чорного і запашного перцю, лавровий лист.
6. Дайте покипіти всьому разом хвилин 10 і кладіть туди ж судака, порізаного порційними шматочками. Варіть їх 15-20 хвилин і, дуже акуратно, щоб не розламати, виймайте з бульйону.
7. Дайте шматках трохи охолонути і звільніть м`ясо від кісток. Хребти і плавники знову повертайте в каструлю. Щоб заливне з судака без желатину застигло якнайкраще, бульйон повинен бути дуже міцним. Кісточки відмінно посприяють цьому.








8. Традиційно в рецепт заливного з риби входять яйця. Їх потрібно зварити круто і очистити від шкаралупи. Будуть вони курячими або перепелиними значення не має. Великі наріжте кружальцями, а дрібні - навпіл.
9. З каструлі виловіть варену моркву, готовий бульйон процідіть через марлю і остудіть до кімнатної температури. Дрібну рибу відкладіть, для цієї страви вона не знадобиться.
10. Шматки судака красиво розкладіть в порційні формочки або на велику тарілку сервіровки. Навколо нього викладіть кружечки або половинки яєць, гілочки і листочки петрушки, кропу, тонко порізану варену моркву.

    

    Щоб приготувати заливне з судака особливо ефектним, з неї можна вирізати зірочки, квіточки. Форма залежить виключно від вашої фантазії.

11. Залийте все це остиглим бульйоном, як на фото, а ви винесете блюдо на холод. Це може бути балкон або лоджія, якщо там не мінусова температура. Або звичайний холодильник. За ніч бульйон застигне в ніжне желе.

Відео: Рибний холодець з товстолобика. Fish jellied carp.

Заздалегідь на святковий стіл блюдо краще не виставляти, інакше воно може підтанути. Якщо ж винести його вчасно, то заливний судак, рецепт якого ви прочитали на нашому сайті, викличе справжній фурор. І навіть гості, прекрасно пам`ятають «Іронію долі», не зможуть процитувати улюбленого героя. Тому що це блюдо буде дуже смачним!

Смачного!