Як приготувати яловичий язик

Мова - блюдо делікатесне. Воно легко стане прикрасою будь-якого святкового столу. Потрібно тільки правильно приготувати яловичий язик - і в цьому вам допоможе наша стаття.

Відео: Як приготувати яловичий язик в домашніх умовах - рецепт

Відео: Як правильно приготувати яловичий язик.

Яловичий язик поживний і дуже корисний. Вміщені в ньому білки, вітаміни і мікроелементи особливо потрібні жінкам, що чекають дитину або годуючим матусям. Всі інші теж з великим задоволенням поїдають це блюдо.

У багатьох господинь є свій улюблений рецепт, як приготувати яловичий язик. Його подають з соусами, кладуть в салати, роблять з нього заливне або просто поїдають, як ковбасу. Варіантів безліч! Але всі ці страви вийдуть смачними, тільки якщо правильно відварити яловичий язик. Процес цей досить довгий, зате не складний. Давайте поговоримо про його тонкощах.

приготування

1. Зараз в магазинах зазвичай продають вже чищений мова. Його потрібно разок вимити, але додатково замочувати у воді на півгодини, а потім щіткою віддраювати слиз і наліт, немає потреби. Все це може знадобитися, якщо він куплений на ринку.
2. Поставте на плиту каструлю з водою, доведіть її до кипіння. Покладіть субпродукт в киплячу воду. Деякі запевняють, що правильно варити мову, заливши його холодною водою. Можна зробити і так, але тоді він буде не таким насиченим, ніжним: частина соку просто перейде в рідину.
3. Коли вода закипить, зніміть піну і залиште страву на помірному вогні хвилин 10. Потім злийте воду і ретельно вимийте напівфабрикат і каструлю.
4. Тепер знову наповніть посуд водою, знову доведіть її до кипіння. Кладіть мову в окріп і зменшуйте вогонь так, щоб вміст каструлі кипіло дуже тихо. Прикрийте її кришкою і залиште так на годину.
5. Через годину покладіть туди розрізану на пару-трійку великих шматків морквину, цибулину, лавровий лист, чорний перець горошком. Дуже смачно варити яловичий язик з коренем селери або петрушки. Нехай вариться ще годину.
6. Через 2 години після закипання каструлі з субпродуктом вдруге, можна перевірити його готовність. Для цього виделкою або ножем потрібно проткнути кінчик вариться мови. Якщо він м`який, вилка входить в нього легко, а витікаючий сік прозорий, мову можна виймати.

   

7. Кладіть його в миску і ставте під холодну воду на пару хвилин. Тепер з мови можна легко зняти верхню шкіру, світлу і шорстку. Зачистіть її повністю.
8. Тепер посоліть бульйон і покладіть м`ясо в нього хвилин на 15. Так воно Просолов і стане ще більш ніжним. Коли цей час пройде, продукт готовий до використання.

Відео: Рецепт: Ніжний Яловичий Мова Отварной | Кухня Дель Норте

Як готувати яловичий язик далі, кожна господиня вирішує сама. Можна чаклувати над заливним з бульйону, в якому він варився, або просто порізати його поперек тонкими скибочками і полити майонезом із зеленню і часником. Головне - поїдати з задоволенням.