Холодець з курки

Відео: Холодець з курки. Як приготувати смачне холодець з курячої грудки

Вважається, що рецепт заливного відрізняється від рецепта холодцю і холодцю наявністю желатину. А також тим, що в нього входить більше овочів, яйця, зелень, лимон. Так що виглядає воно яскраво і дуже ошатно, тому заливне з курки частий гість на святкових столах.

Готову страву виходить ще і дуже смачним, при цьому не так сильно обтяжує шлунок, як той же холодець. Так що його можна без особливих натяжок назвати легким і дієтичним.

Господинь же рецепт заливного з курки радує в першу чергу тим, що готується воно досить швидко. Якщо не брати до уваги часу на застигання, то за пару годин з ним впораються навіть недосвідчені кулінари. Ніяких особливих знань і умінь для цього не буде потрібно, зате в оздобленні страви можна буде проявити свою фантазію. Ну а щоб відчувати себе на кухні впевненіше, ми пропонуємо вам вивчити заливне з курки з фото на нашій сторінці.

приготування

1. Птицю розрубати на шматки, складіть у каструлю і залийте їх холодною водою. Можна використовувати тільки грудки з шкірою і кісточкою. Бульйон тоді вийде менш міцним і насиченим, але деяким так навіть більше подобається.








2. Доведіть воду до кипіння на сильному вогні, зменшіть його і варіть при слабкому побульківаніі 1.5-2 години.
3. Через годину посоліть бульйон за смаком, покладіть в нього цілу очищену моркву і вимиту цибулину з лушпинням. Це допоможе зробити заливне жовтішим і яскравим. Для цих же цілей можна додати в каструлю трохи шафрану або куркуми.
4. Зваріть перепелині яйця круто і охолодіть їх під струменем води.
5. Потім, щоб приготувати заливне з курки, замочіть желатин в холодній воді. Коли він повністю набубнявіє, злийте з нього зайву рідину.



6. Тим часом курка повністю готова, вона стала м`якою і легко відділяється від кісток. Вийміть м`ясо, а бульйон процідити через шар марлі або дуже дрібне сито.
7. Додайте до нього желатин. Поверніть каструлю на слабкий вогонь і, при постійному помішуванні, дочекайтеся повного його розчинення. Доводити до кипіння рідину не потрібно. Залиште його охолоджуватися до кімнатної температури.
8. Звільніть відварну курятину від кісток і наріжте її невеликими шматочками, соломкою або кубиками - для заливного не так і важливо.








9. Відварену моркву поріжте кружечками або, за допомогою вирубки для печива, зірочками, квіточками.
10. Перепелині яйця, очищені від шкаралупи розділіть на половинки. При бажанні ви можете порізати тонкими кружечками лимони, нарвати листочків петрушки і гілочки кропу. Добре поєднується з курятиною консервований горошок або кукурудза.



11. Всі інгредієнти підготовлені, можна починати готувати холодець. У порційні формочки або великі салатники, глибокі сервіровки тарілки, налийте трохи остиглого бульйону з желатином. Дайте цьому шару злегка затвердіти в холодильнику.
12. На нього укладете м`ясо, овочі, яйця. Прикрасьте всі лимоном і зеленню. І дуже обережно залийте все це залишилася рідиною. Форми з заливним приберіть на холод до повного застигання. Не кладіть на їх кришкою, щоб на поверхні не утворилися нерівності через падаючого на неї конденсату.

Відео: Холодець з курки рецепт.Залівное з курки з желатином рецепт

Як тільки желе застигне, блюдо можна подавати до столу. Але заздалегідь його краще не виставляти, щоб воно не втратило форму і не оплило.

Тепер, коли ви знаєте, як приготувати заливне з курки, ви погодитеся, що це зовсім нескладно. Варто тільки раз спробувати, і це смачне, красиве блюдо займе належне йому місце у вашому святковому меню.

Смачного!