Чим цікавий сир таледжо?
Сир таледжо отримав свою назву, як і майже всі інші сири - за місцем своєї появи - рівнині Val Taleggio. Таледжо є представником сімейства м`яких сирів, у якого збереглася дуже давня і довга історія виникнення та розвитку. Про сир таледжо зрозуміло ще з 1334, так як збереглися документи, що підтверджують, що цей сир знаходився на столі під час коронації Климентія Шостого. Даний сир робиться за допомогою коров`ячого молока. Посол сиру робиться ручним методом. За традицією витримка сиру таледжо робиться в особливих печерах, які мають розломи, тому завдяки власній спеціальній мікрофлорі сприяють утворенню на скоринці сиру натуральної цвілі. Зріє сир близько 30 5 днів. На упаковку сиру таледжо в обов`язковому порядку наноситься символ і маркування.
Сир таледжо володіє м`якою, вузькою і шорсткою на дотик скоринкою, що має натуральний рожевий відтінок. Сирна м`якоть таледжо складається з м`якої, жирної і щільною маси, яка має білий або світло-солом`яний колір. На смак сир дає маленький кислинкою, яка чергується з запахом мигдалю і солодкуватого сіна. Цікаво, що у сиру таледжо не звичайний горіховий присмак, який є у більшості сирів, а присмак кремового спаржевого супу.
У продажу найчастіше можна зустріти сир таледжо у вигляді квадрата-брикету, який важить 1,7 - 2,2 кілограма, з шириною - довжиною приблизно вісімнадцять-двадцять см. Для експортної форми сиру таледжо допустимі деякі конфігурації, правда, незначні. Зверху сир можливо вкрита не лише лише рожевою скоринкою, але також жовтуватою і червонувато-оранжевою скоринкою, на якій є наліт цвілі. У сирі таледжо міститься багато кальцію, магнію, сиру і вітаміну В, Е, А. Такий сир зберігається найкраще в умовах - від 5 до восьми градусів не більше, ніж вісімнадцять днів. Завдяки власним смаком сир таледжо не потребує добавках, тому його нерідко можуть подавати як столовий сир. Поєднується таледжо з інжиром, виноградом, з житнім або пшеничним хлібом, також з горішками, найкраще з волоськими горіхами. Крім десерту сир таледжо може подаватися також і в якості другої страви, перед тим, як подавати цей сир на стіл, його не треба охолоджувати, а краще витримати при кімнатній температурі. Таледжо бере участь в якості компонента рецептури в багатьох стравах ломбардской кухні. Що ж стосується того, з чим пити сир таледжо, то напій можна вибрати будь-хто. Найкраще поекспериментувати з легким білим вином або червонуватим маркувальним вином.
Як правильно подати сир? Приємно провести теплий літній вечір в колі друзів за пляшкою хорошого вина, легкими закусками, серед яких, гідне місце займе смачний, злегка гострий і пряний сир. Як правильно його подати? Не слід робити упор на кількість сортів сиру, краще…
Що являє собою сир блю де овернь? Бле д`Овернь - це французький блакитний сир, що виготовляється з молока корови. Буквально назву сиру можна перевести як «блакитний овернскій» і з`єднане воно з самим «сирним» місцем Франції - областю Овернь. Блю де Овернь,…
Як правильно поєднувати вино та сир? Смак вина і сиру якнайкраще підкреслюють і доповнюють один одного. Як правильно поєднувати вино та сир? Який сир слід подавати з білим вином? Який з червоним? Для вина, що має великий термін витримки ідеально підходять сорти сиру, які витримуються…
Що таке моцарелла? Саме так, з подвійними приголосними і пишеться правильно назву одного з популярних сирів. Виробництвом сиру моцарелла займається чи не півсвіту, але справжній сир «mozzarella di bufala» робиться тільки в одному регіоні Італії - в…
Готуємо делісьез з сиру Делісьез з сиру Швидко, смачно, а головне корисно! Підготовка 10 хв., Приготування 3 хв. 4 яєчних білка, 200 г натертого твердого сиру, панірувальні сухарі, зелень петрушки, перець. * Білки добре збити. * Швидко змішати їх з натертим сиром. *…
Які види голландського сиру найпопулярніші? Ще в 1526 році король Карл V дозволив жителям міста Едам (Голландія) проводити щорічні сирні ярмарки. З того часу голландський сир у всій своїй різноманітності смаків і сортів поширився світом. Але все-таки, які ж види сиру найпопулярніші в світі?…
Які смакові характеристики у ропних сирів? Відео: Вірменський Сир чанахсири ропні відносять до твердих сирів. Такі сири, в основному, користуються великим попитом у народів Кавказу, а й багатьох таких сирів є шанувальники по всій країні. Ропні сири - особливий вид сирів, без скоринки.…
Баурсаки з сиру Баурсаки з сиру для рецепту вам знадобиться 200 гр. сиру 3 яйця 3 ст. ложки сметани (або вершкового масла 70-100 гр.) 1/2 ч.л. соди, гасити не потрібно, сода погаситься зі сметаною і сиром дрібка солі 0,5 ст. цукру борошно - щоб вийшло тісто…
Які смакові характеристики у сирів типу швейцарського і російського? Відео: Смак сиру. Ферма Чеддер Сомерсет, АнгліяДо групи швейцарських сирів, крім самого швейцарського відносяться карпатський, радянський, кубанський, алтайський і інші. Ці сири відносяться до типу твердих сирів. Вони володіють своєрідним тонким…
Які смакові характеристики у сирів рокфор? Рокфор є одним з найбільш своєрідних сирів, він відноситься до м`яких сирів. У цьому сирі міститься найбільша кількість зеленої цвілі, ніж в інших сирах. У любителів рокфору вважається, що чим більше цвілі, тим краще сир. Справжнім рокфором…
Сир в 10 корисних напітках.в сирі міститься огро У сирі міститься величезна кількість необхідних людині речовин, які організм засвоює практично повністю. Вміст білка в сирі навіть більше, ніж в м`ясі або рибі. А, крім того, в ньому містяться важливі амінокислоти: лізин, метіонін, триптофан. Також,…