Які смакові характеристики у сирів типу швейцарського і російського?
Відео: Смак сиру. Ферма Чеддер Сомерсет, Англія
До групи швейцарських сирів, крім самого швейцарського відносяться карпатський, радянський, кубанський, алтайський і інші. Ці сири відносяться до типу твердих сирів. Вони володіють своєрідним тонким ароматом, солодкуватим, пряним смаком.Швейцарський сир має міжнародну назву - емментальскій сир. Ця назва походить від імені альпійської долини, яку вважають батьківщиною цього сиру. Перші згадки про емментальського сирі датовані п`ятнадцятим століттям.
Виготовляється швейцарський сир у вигляді низького широко циліндра, маса якого доходить до кілограмів. При правильних умовах зберігання швейцарський сир зберігається до півтора - двох років.
Дозріває швейцарський сир шість - вісім місяців, іноді й довше.
У швейцарського сиру тонкий смаковий букет, в якому верх бере слідкувати - прісний, горіховий присмак. Консистенція сирної маси - пластична масляниста. Малюнок досить великих «вічок» зі «сльозою» добре виражений.
російський сир виділяється з усіх сирів своїм своєрідним смаком, який притаманний тільки йому - смак злегка кислуватий (проте кислувато не така, як наприклад, у костромського сиру). Російський сир менш солоний, а його консистенція ніжна і пластична.
Як правильно поводитися з молодим сиром? На відміну від зрілих сирів молодята не піддаються витримуванню в розсолі і дозріванню. До них відносяться домашній сир, вершковий сир, фета, маскарпоне, моцарелла і Рікотта. Як вибрати Чим вищий вміст жиру, тим багатше смак і м`якше консистенція…
Що таке сирна тарілка? Якщо ви хочете справити враження або ж здивувати своїх гостей, запропонуйте їм сирну тарілку. Сирна тарілка - це асорті з різних сортів сиру, розташованих в певному порядку на дерев`яній дошці круглої форми або на порцеляновій тарілці. Сирна…
Як правильно подати сир? Приємно провести теплий літній вечір в колі друзів за пляшкою хорошого вина, легкими закусками, серед яких, гідне місце займе смачний, злегка гострий і пряний сир. Як правильно його подати? Не слід робити упор на кількість сортів сиру, краще…
Як правильно поєднувати вино та сир? Смак вина і сиру якнайкраще підкреслюють і доповнюють один одного. Як правильно поєднувати вино та сир? Який сир слід подавати з білим вином? Який з червоним? Для вина, що має великий термін витримки ідеально підходять сорти сиру, які витримуються…
Що таке моцарелла? Саме так, з подвійними приголосними і пишеться правильно назву одного з популярних сирів. Виробництвом сиру моцарелла займається чи не півсвіту, але справжній сир «mozzarella di bufala» робиться тільки в одному регіоні Італії - в…
Як приготувати ікру з сиру? Іноді набридає їсти на сніданок простий сир зі звичайними бутербродами. Тоді я готую одну дуже незвичайну закуску - ікру з сиру. Особливо добре її намазувати на тонкі тости з білого або житнього хліба. Таким чином, я отримую бутерброд з сирною…
Як зберігати сир Відео: Рада. Як зберігати сир, щоб він не висихала?Напевно, важко знайти людину, яка не знає, що таке сир. Цей продукт з солонуватим пікантним смаком не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана.Сир можна сміливо назвати «живим»…
Які види голландського сиру найпопулярніші? Ще в 1526 році король Карл V дозволив жителям міста Едам (Голландія) проводити щорічні сирні ярмарки. З того часу голландський сир у всій своїй різноманітності смаків і сортів поширився світом. Але все-таки, які ж види сиру найпопулярніші в світі?…
Які смакові характеристики у ропних сирів? Відео: Вірменський Сир чанахсири ропні відносять до твердих сирів. Такі сири, в основному, користуються великим попитом у народів Кавказу, а й багатьох таких сирів є шанувальники по всій країні. Ропні сири - особливий вид сирів, без скоринки.…
Яке вино подати до сирної тарілці? Відео: ПРОСТИЙ і СМАЧНИЙ суп з сиром РЕЦЕПТТрадиція запивати сир вином налічує не одне століття. Ця традиція «вийшла з народу». Як відомо, прості люди не кожен день мали можливість вживати в їжу м`ясо. Зате різні сири були пастухам і…
Які смакові характеристики у сирів рокфор? Рокфор є одним з найбільш своєрідних сирів, він відноситься до м`яких сирів. У цьому сирі міститься найбільша кількість зеленої цвілі, ніж в інших сирах. У любителів рокфору вважається, що чим більше цвілі, тим краще сир. Справжнім рокфором…