Які смакові характеристики у сирів рокфор?
Рокфор є одним з найбільш своєрідних сирів, він відноситься до м`яких сирів. У цьому сирі міститься найбільша кількість зеленої цвілі, ніж в інших сирах. У любителів рокфору вважається, що чим більше цвілі, тим краще сир.Справжнім рокфором вважається тільки той, який виготовляють у Франції, недалеко від історичної провінції Руерг. Так як вважається, що в цьому районі з`явився перший раз сир рокфор.
Особливістю технології виготовлення рокфору є те, що в сирну масу вносять культуру зеленої цвілі (пеніціллум рокфорті). Головку сиру протикають в багатьох місцях голками, щоб проходило повітря, і цвіль краще розвивалася.
Цвіль глибоко розщеплює жири, а продукт розкладання володіє гострим смаком, який і додає пікантність сиру. Цвіль також робить консистенцію сиру ніжної.
Рокфор дозріває за півтора - два місяці, вміст солі в ньому не більше п`яти відсотків.
Рокфор неможливо нарізати дуже тонкими скибочками. Але так як його консистенція м`яка і масляниста його можна намазати на хліб або галету.
Чим шкідлива цвіль? Як вчинити з запліснявілих продуктами? Все недавно, напевно, дивилися фільм "Цвіль", ця назва стала загальною і частоупотребляемим. Кулінари теж звернули нашу увагу на цвіль. Цвіль на продуктах дуже шкідлива і ні в якому разі не можна вживати запліснявілі продукти в їжу, так як цвіль…
Як очистити дитячі іграшки для купання від цвілі? Заклейте за допомогою пістолета з гарячим клеєм отвори в дитячих іграшках для купання - і ви від цвілі позбудетеся назавжди. Як же очистити іграшки, на яких вже утворилася цвіль? 1. Змішайте рідкий відбілювач з водою в співвідношенні приблизно…
Сирний розсіл Добрий день. Як робити розсіл для сиру? Відео: Проблеми з системою наведення розсолу на сирному комбінаті Сіль - це необхідний продукт в приготуванні домашнього сиру. Вона робить сир смачнішим. Розсіл для сиру цілком можна приготувати і вдома, але…
Як приготувати авокадо з пікантним сиром? Чи не занадто калорійне, але надзвичайно смачна страва - авокадо з пікантним сиром - здатне задовольнити душу будь-якого гурмана і любителя екзотики. Отже, як приготувати авокадо з пікантним сиром? Знадобиться: авокадо - 2 шт, половина лимона, сир…
Як приготувати сир в домашніх умовах? Приготування сиру будинку процес трудомісткий, але здійсненний. Рецептів приготування смачного домашнього сиру, причому різних сортів, багато. Для приготовлення вареного сиру знадобиться: сир - 1 кг, масло вершкове - 75 г, вершки - 200 г, яйце - 1…
Як зберігати сир Відео: Рада. Як зберігати сир, щоб він не висихала?Напевно, важко знайти людину, яка не знає, що таке сир. Цей продукт з солонуватим пікантним смаком не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана.Сир можна сміливо назвати «живим»…
Які види голландського сиру найпопулярніші? Ще в 1526 році король Карл V дозволив жителям міста Едам (Голландія) проводити щорічні сирні ярмарки. З того часу голландський сир у всій своїй різноманітності смаків і сортів поширився світом. Але все-таки, які ж види сиру найпопулярніші в світі?…
Які смакові характеристики у ропних сирів? Відео: Вірменський Сир чанахсири ропні відносять до твердих сирів. Такі сири, в основному, користуються великим попитом у народів Кавказу, а й багатьох таких сирів є шанувальники по всій країні. Ропні сири - особливий вид сирів, без скоринки.…
Які позитивні герої є в мультсеріалі «чіп і дейл поспішають на допомогу»? Чіп і Дейл - це два бурундука, які живуть у великому дуплі нью-йоркського дерева. Спочатку вони були тільки вдвох, але під час однієї з рятувальних операцій до них приєдналася мишка Гайка, велика миша Рокфор і комаха Вжик. Персонажі Чіп і Дейла не…
Запах цвілі в шафі Як позбутися від запаху цвілі в шафі? Речі пахнуть, коли в них знаходишся в іншому місці, а вдома не пахнуть. З повагою, Ангеліна.
Які смакові характеристики у сирів типу швейцарського і російського? Відео: Смак сиру. Ферма Чеддер Сомерсет, АнгліяДо групи швейцарських сирів, крім самого швейцарського відносяться карпатський, радянський, кубанський, алтайський і інші. Ці сири відносяться до типу твердих сирів. Вони володіють своєрідним тонким…