Рецепт вареників з картоплею

Незважаючи на те, що будь-які готові страви зараз легко купити в магазині, домашня їжа, як і раніше користується величезним успіхом. І нехай ще бабусин рецепт вареників з картоплею забирає більше часу, ніж похід у супермаркет, задоволення від з`їденого це окупить.

Відео: Вареники з картоплею - готуємо з Надією

Співати хвалебну пісню вареників можна довго. Вони ситні, смачні, з різноманітними солодкими і несолодкими начинками, швидко готуються - список достоїнств легко продовжити. Правда, для того, щоб зліпити їх, потрібен певний час, втім, не таке вже й довге. Особливо, якщо використовувати наш рецепт вареників з картоплею з фото. Його можна умовно розділити на кілька етапів, про кожного з яких ми поговоримо окремо.

приготування

1. Збийте яйце з сіллю, цукром і водою.
2. Невеликими порціями починайте додавати в миску просіяне борошно. Після кожної ретельно перемішайте інгредієнти, щоб не було грудок.

   

   У підсумку тісто для вареників з картоплею повинно вийти крутим, але еластичним, що не липнуче до рук.

3. Накрийте його перевернутої мискою і дайте йому відпочити при кімнатній температурі.
4. Картопля почистіть і поріжте на кілька дрібних шматків, щоб він швидше зварився.
5. Покладіть його в киплячу підсолену воду. Варіть під кришкою до м`якості на середньому вогні.
6. Тим часом, дрібно поріжте очищений ріпчасту цибулю. Пасеруйте його в рослинному маслі на сковороді до світло-коричневого кольору. Присолите його, трохи поперчіть за смаком і вимикайте вогонь.



7. Якщо ви плануєте робити вареники з картоплею та грибами, додайте їх, попередньо дрібно порізавши, до цибулі, коли він стане м`яким і прозорим. Готуйте все разом до рум`янцю.
8. Так само можна приготувати вареники з салом і картоплею, але страва вийде дуже жирним. Його калорійність ніяк не потішать тих, хто стежить за своєю вагою, а склад начинки засмутить прихильників здорового харчування. Але якщо ви твердо вирішили спробувати, просто підсмажте цибулю з салом до золотистого без жодного масла, і переходите до наступного пункту інструкції.



9. З готової картоплі злийте воду - вона нам не знадобиться. Розімніть її товкачем в пюре. Додайте до нього частину смаженого окремо або з добавками цибулі (за смаком, але не менше третини обсягу), і все ретельно перемішайте. Воду, вершки або молоко додавати не потрібно, інакше в готових вареники начинка стане занадто рідкою. Не турбуйтеся, що ви пересолили картоплю - оскільки вона буде варитися в тесті, це лише піде на користь смаку.
10. Тепер перейдемо до пояснення, як приготувати вареники з картоплею. Для цього відокремте невелику частину тесту і скачайте з неї ковбаску товщиною приблизно в два пальці.








11. Поріжте її на рівні шматочки. Потім кожен з них розкачайте в тонку невелику коржик круглої форми.
12. На одну половину покладіть трохи начинки. Накрийте її другий і з силою защипайте краї вареника. Якщо він не буде склеюватися, змочіть один з внутрішніх країв водою.
13. Таким чином переробіть все тісто. Вареники складайте на подпиленний борошном поверхню або на лляне рушник.

Відео: Вареники з картоплею, цибулею та салом! Смачний рецепт вареників

Якщо ви, прочитавши цей класичний рецепт, засумували, і вже подумує, що покупні вареники не так і погані, пропонуємо вашій увазі варіант простіше. На нього піде мінімум часу і зусиль. Смак ж при цьому практично не постраждає, хіба що форма. Отже, для самих нетерплячих - вчимося готувати ліниві вареники з картоплею.

Приготування - спрощений варіант

1. Інструкції гранично прості. Як і в традиційному рецепті, зваріть картопляне пюре і додайте до нього обсмажену на олії цибулю. Посоліть і поперчіть за смаком.



2. Коли воно охолоне, додайте яйце і ретельно вимішайте ці інгредієнти.
3. Просіяне борошно додайте до них поступово. Тісто має бути м`яким, пластичним. Якщо перекласти борошна, воно виявиться дещо жорстким.
4. І знову дійте, як в попередньому рецепті: отщіпніте трохи тесту і скачайте з нього круглу довгу ковбаску.
   
   
   
   

   

   Наріжте її невеликими довгастими шматочками. При бажанні можна додати їм форму кубиків, ромбів. Але і звичайні овали теж підійдуть.

Все, тепер їх потрібно тільки відварити і подавати на стіл. Частина їх можна заморозити на майбутнє. Пересипьте їх борошном, приберіть в морозильну камеру холодильника і, як тільки захочеться смачненького, готуйте, не розморожуючи.

Відео: Вареники з картоплею

Впевнені, що, як варити вареники, знають всі. Так що не будемо зупинятися на цьому докладно. Просто нагадаємо, що потрібно поставити воду на вогонь, посолити і довести її до кипіння на сильному вогні. Потім вогонь зменшити до середнього і закидати в каструлю вареники, звичайні або ліниві.

Коли вони спливуть, дайте їм покипіти ще трохи. Скільки варити сильно залежить від їх величини. Зазвичай достатньо 5 хвилин після того, як вони піднялися на поверхню. Якщо вони надуються, можна виймати їх шумівкою.

Складайте їх у миску, пересипайте смаженою цибулею і подавайте на стіл зі сметаною.

Смачного!