Як зробити вареники на пару?

Погодьтеся, що вареники на пару, набагато смачніше, ніжніше і пишніше, ніж звичайні, варені. Їх можна приготувати, як солоними, так і солодкими. В якості начинки можна використовувати: картоплю, капусту, грибочки, м`ясо, а так само солоденький сир, вишню, полуницю і різні ягоди. Кожна справжня господиня просто зобов`язана вміти готувати це чудове, всіма улюблене блюдо.

Вареники на пару. Рецепт з фото.

Для вареників нам потрібно не так багато інгредієнтів, так що цей рецепт доступний кожному. З пропорції зазначеної нижче, у нас вийде приблизно 50 вареників.

Будемо використовувати:

• 25 грам пресованих дріжджів;

• 2 столових ложки цукру;

• 1 чайна ложка солі;

• 2 яйця;

• 1 стакан кефіру або кислого молока;

• 1 склянку теплої води;

• 1 чайна ложка соди;

• 1 кг борошна;

• вершкове масло (для змащування готових вареників);

• сметана (для подачі).

А так же, нам буде потрібно миска, каструля з високою кришкою, марля, гумка за обсягом каструлі, стакан, качалка.

Як приготувати начинку для вареників?

Найпоширеніший варіант - це, звичайно ж, вареники з картоплею. На вищевказану пропорцію тесту, нам знадобитися 2 кг картоплі.

Отже, почнемо приготування нашої начинки.

1. Для початку ставимо каструлю на вогонь з водою, для того, щоб вона закипіла.

2. Поки вода закипає, нам необхідно почистити картоплю, помити її, видалити всі вади.

3. Картоплю порізати на 4 частини і зварити.

4. Воду в каструлі посолити, і можемо класти в неї картоплю.

5. Коли картопля зварилася, зливаємо всю воду і товчемо. Для смаку можна додати смажену цибулю, вершкове масло, грибочки або ж печінку.

Наша начинка готова. Тепер приступимо до створення вареників.

Як зробити вареники з картоплею?

1. Для початку, нам потрібно зробити тісто. Беремо миску, подрібнюємо в неї дріжджі, додаємо цукор і чекаємо, поки дріжджі розтануть. Це займе приблизно хвилин 10-15.

2. Через зазначений час, в цю масу додаємо яйця і сіль.

3. Потім трохи підігріваємо кисле молоко або кефір і вливаємо в миску з дріжджами.

4. Підігріваємо воду і вливаємо туди ж.

5. Беремо чайну ложку соди і насипаємо її на борошно. Зверніть увагу, що сода не повинна бути погашена! Борошно з содою просіюємо в підготовлену раніше масу, помішуючи віночком, щоб не було грудок. Віночком помішувати до тих пір, поки воно не почне прилипати до нього, після замішуємо руками.

6. Вимішуємо тісто до тих пір, поки не почне відлипати від рук. Накриваємо полотняною серветкою і залишаємо на 5 хвилин, потім переминається і відразу ж починаємо ліпити.

7. Тісто ділимо на 3-4 частини. Розкачуємо в пласт, товщиною 0,3 см.

8. Розмір вареника залежить від горлечка склянки, яке ми приготували. Вирізаємо кружечки.

9. На них зверху ложем начинку і защипувати їх. Робимо вареники швидко, тому що тісто дріжджове швидко зростає. Ставимо на вогонь не глибоку каструлю, наливаємо в неї воду і надягаємо наверх марлю, міцно перев`язуючи її гумкою. Після того, як вода закипіла, робимо слабкий вогонь.

10. Викладаємо вареники на марлю, накриваємо кришкою, і варимо на пару 5-7 хвилин. Кришку не піднімаємо і не перевертаємо вареники!

11. Через 5-7 хвилин знімаємо акуратно вареник на суху тарілку і обов`язково кожен вареник змащуємо вершковим маслом. Продовжуємо так само з усіма залишилися варениками.

Наші вареники на пару готові! Найкраще подавати їх з посипаною засмажені цибулею і зі сметаною!

ВІДЕО. Вареники на пару.