Як застосовують шавлія в кулінарії?
Відео: Ефірна олія шавлії. Застосування і властивості
Шавлія у нас більше відомий як лікарська рослина, але в багатьох країнах це ще й поширена пряність. Використання шавлії в кулінарії не менш широко, ніж в фармакології, як пряна рослина він славиться ще з часів середньовіччя.У кулінарії використовуються тільки листя шавлії, у яких своєрідний гіркуватий пряно - терпкий смак. Запах свіжого листя досить сильний, додають їх у невеликій кількості, щоб не заглушити інші аромати і смаки.
Головним споживачем шавлії вважається Італія. У національній кухні свіжий і сушений шавлія додають в страви з птиці, кролика і м`яса. Особливо багато рецептів приготування телятини з шавлією, яка сама по собі досить несмачна, а в союзі з прянощами м`ясо набуває незвичайний смак. Найвідоміше блюдо, де в повній мірі проявляється специфічний смак і аромат шавлії - Saltimbocca alla Romana. Це найтонші телячі стейки, обсмажені з шинкою прошутто з додаванням листя шавлії і соусу з вина.
Дуже оригінально готують листя шавлії в гірських районах Європи. Листя шавлії обсмажують в клярі і додають в сендвічі, гамбургери, бутерброди. Знайшли застосування шалфею і в Китаї. Там з квіток рослини заварюють ароматний чай, який п`ють і гарячим і холодним, з добавками або без.
В американській кухні і кухні країн Південної Європи шавлією приправляють супи, салати, тушковані овочі, рибу, птицю, страви з м`яса, додають в десерти. Особливу пікантність аромат шавлії надає тертим сирів і начинкам для пирогів. Щіпка шавлії додасть більш приємний, тонкий смак соусу і омлету з сиром і зеленню, м`яса - гриль, особливо свинині і дичини, рубаного м`яса, ниркам і шинки. М`ясо, приправлене шавлією, стає більш смачним і ніжним і легше перетравлюється. Куряча печінка, приготована з шавлією, вважається делікатесом з дуже тонким, пряним смаком.
Найбільшого поширення в кулінарії отримав порошок, приготований з сушених листя шавлії. Його додають як ароматичну добавку в домашні ковбаси, сири, в домашнє пиво і вино, посипають готові м`ясні та овочеві страви прямо перед подачею на стіл. Шавлія - це домінуюча пряність, тому додавати його потрібно дуже обережно, інакше смак готового блюда легко зіпсувати.
Що таке лимонне сорго і де його використовувати? Відео: На замітку - 8 способів застосування лимона На прилавках супермаркетів все частіше з`являються екзотичні і невідомі приправи і спеції. Спробувати нове в кулінарії завжди цікаво, знати б тільки з чим його їдять! Наприклад, лимонне сорго або…
Як в кулінарії використовують соєвий соус? Відео: Курка з соєвим соусом Натуральний соєвий соус буває двох видів - світлий і темний. Для його приготування потрібно чимало часу - від кількох місяців для світлого соусу до двох - трьох років для соусу темного кольору. Від витримки і часу…
З якими стравами поєднується журавлина? Відео: Журавлина в цукровій пудрі (Сranberry in Icing Sugar) Журавлина широко використовується в кулінарії. На її основі готують соуси, желе, мармелад, журавлину додають до м`яса, особливо добре вона відтіняє смак дичини. Свіжі ягоди журавлини…
В які страви додається чабер? Відео: 5LB Gummy Bear into Vacuum Chamber Чабер має сильний пряний аромат, трохи з гіркуватістю. У кулінарії застосовуються чабер в свіжому вигляді (його листя), і в сушеному вигляді (в перетерті в порошок). Ось в які страви можна додавати цю…
Як в кулінарії використовуються палички кориці? Палички кориці - це тонкий шар кори, знятий з коричного дерева. Дуже ароматна пряність, яка знаходить найширше застосування в кулінарії. На Сході палички кориці додають в гострі страви з баранини і курки, в Закавказзі - в м`ясні, овочеві рагу,…
Як зробити чіпси з листя шавлії? Чіпси з шавлії - це не з розряду фантастики. Такі чіпси не тільки не шкідливі, вони корисні. І приготувати їх зовсім не складно. Ось рецепт приготування таких ароматних чіпсів: Що нам знадобиться? Нам потрібні тільки листочки шавлії і якісно…
Де в кулінарії застосовується імбир? Деякі люди помилково вважають, що корінь імбиру до нас прийшов з японської та китайської кухні. Але це не так. Ще давно на Русі господині знаходили застосування цього ароматного корені. Зростає імбир швидко і рослина це само по собі не примхливо.…
Як приготувати барбекю з риби? Відео: Ароматна риба на мангалі, як готувати рибу на вогнищі, риба з базиліком Смачно приготоване рибне барбекю, має не менше прихильників, ніж м`ясне. Для барбекю підійде тунець, риба-меч або будь-який інший вид риби з щільним м`якушем. Складові:…
Як використовують м`яту в кулінарії? Відео: М`ята Mint М`яту широко використовують в кулінарії всього світу, це одна з найбільш поширених і популярних прянощів. Сушені та свіже листя м`яти додають і в десерти, і в м`ясні страви, і в випічку. Мабуть, такий універсальністю можуть…
Як використовується в кулінарії куркума? Відео: Молоко з куркумою. Найкращі рецепти. Куркуму нерідко називають індійським шафраном, але насправді до шафрану - найдорожчою спеції в світі, куркума має віддалене відношення. Об`єднує ці спеції тільки яскравий, сонячний колір, в який вони…
Як приготувати сир "брі" в паніровці? Шматочок сиру брі, обсмаженого в паніровці - це блюдо стане відмінним полуднем або вечерею. Келих червоного вина підкреслить смак сиру. Ось як готується цей сир в паніровці. Як готується це блюдо? Для початку приготуємо паніровці. А для цього нам…