Як застосовують дягель в кулінарії?
Відео: Корисні властивості насіння льону
Дягель зустрічається практично повсюдно, вважається лікарською рослиною, однак застосування він знайшов не тільки в народній і традиційній медицині, але і в кулінарії. У нас пряність не користується популярністю, дягель широко використовують в європейських країнах в приготуванні різних страв і напоїв. Як пряність в основному використовується корінь дягелю, товстий, м`ясистий з білою м`якоттю. У дворічної рослини корінь має найбільш сильний, добре виражений приємний аромат, коріння більш молодих рослин мають слабкий і ніжний запах, кореневища, насіння і пагони запаху практично не видають. Коріння збирають або ранньою весною або восени, молоді пагони тільки в травні, насіння - з серпня по вересень.
Коріння очищають від грубої шкірки і додають в овочеві салати, гарячі страви, в супи для ароматизації страв. Свіже коріння дрібно ріжуть, заливають цукровим сиропом, варять і отримують своєрідне варення, роблять цукати. Порошок приготований з сухих коренів додають в випічку, до смаженого м`яса, в супи на овочевому або м`ясному бульйоні. В гарячі страви пряність додають за кілька хвилин до готовності. Насіння використовують в основному для ароматизації домашньої горілки. Найсмачніша маринована або пряна оселедець виходить саме з додаванням порошку з сушеного кореня дягелю і невеликої кількості насіння. Пряність надає рибі неповторний аромат і приємний відтінок легкої пекучості і гіркоти.
У деяких західних країнах - в Норвегії, Ісландії, Швеції пагони дягелю вважають найкращим овочевим блюдом. Стебла і листя дягелю смажать, відварюють і вживають як гарнір, в свіжому вигляді додають в різні салати. У Франції з соку дягелю роблять лікери і настоянки, крім того з сушених коренів рослини заварюють ароматний корисний чай.
Що таке тапиока? Тапіока - це крохмалиста крупа, отримують її з коренів південного рослини під назвою маніока їстівного. Тапіока широко використовується в західноєвропейській кухні, її засипають в супи і бульйони, додають в компоти. Також з тапиоки готують пудинги. …
Як застосовують шавлія в кулінарії? Відео: Ефірна олія шавлії. Застосування і властивості Шавлія у нас більше відомий як лікарська рослина, але в багатьох країнах це ще й поширена пряність. Використання шавлії в кулінарії не менш широко, ніж в фармакології, як пряна рослина він…
В які страви додається чабер? Відео: 5LB Gummy Bear into Vacuum Chamber Чабер має сильний пряний аромат, трохи з гіркуватістю. У кулінарії застосовуються чабер в свіжому вигляді (його листя), і в сушеному вигляді (в перетерті в порошок). Ось в які страви можна додавати цю…
Як в кулінарії використовуються палички кориці? Палички кориці - це тонкий шар кори, знятий з коричного дерева. Дуже ароматна пряність, яка знаходить найширше застосування в кулінарії. На Сході палички кориці додають в гострі страви з баранини і курки, в Закавказзі - в м`ясні, овочеві рагу,…
Гарячі страви з бобовими Відео: Як варити квасолю, горох та інші бобові? Легко! Народні рецепти. Курка в вершковому соусі з зеленим песто, з бобами і чебрецем Бобові в кулінарії виступають як один з найбільш універсальних, унікальних за складом і властивостями продуктів.…
Де в кулінарії застосовується імбир? Деякі люди помилково вважають, що корінь імбиру до нас прийшов з японської та китайської кухні. Але це не так. Ще давно на Русі господині знаходили застосування цього ароматного корені. Зростає імбир швидко і рослина це само по собі не примхливо.…
В які страви можна додавати базилік звичайний і мелісу лікарську? Базилік звичайний і меліса лікарська це пряні трави, які використовуються в кулінарії. Для того щоб дізнатися яка з трав підходить до якої страви прочитаємо в статті. Базилік звичайний використовують в приготуванні таких страв, як: Квасоля, різні…
Як використовують м`яту в кулінарії? Відео: М`ята Mint М`яту широко використовують в кулінарії всього світу, це одна з найбільш поширених і популярних прянощів. Сушені та свіже листя м`яти додають і в десерти, і в м`ясні страви, і в випічку. Мабуть, такий універсальністю можуть…
Де застосовується мускатний горіх? Мускатний горіх, це дуже специфічна і яскрава за смаком прянощі. Де ж застосовується мускатний горіх? Хотілося б відразу відзначити те, більше половинки одного горіха в блюдо додавати не варто. І додається ця пряність в самому кінці приготування…
Як використовується в кулінарії куркума? Відео: Молоко з куркумою. Найкращі рецепти. Куркуму нерідко називають індійським шафраном, але насправді до шафрану - найдорожчою спеції в світі, куркума має віддалене відношення. Об`єднує ці спеції тільки яскравий, сонячний колір, в який вони…
Що означає, якщо приснилася пряність, приправа? Пряність, приправа - незамінний елемент вишуканих і смачних кулінарних страв. Спеції для приправи овочевих, м`ясних та інших страв містять в собі або один інгредієнт пряної рослини або порошок приправи складається з декількох спецій. А що означає…