Що таке лимонне сорго і де його використовувати?
Відео: На замітку - 8 способів застосування лимона
На прилавках супермаркетів все частіше з`являються екзотичні і невідомі приправи і спеції. Спробувати нове в кулінарії завжди цікаво, знати б тільки з чим його їдять! Наприклад, лимонне сорго або лимонна трава, дуже популярна приправа в азіатській кухні, для нас залишається повною загадкою.У нас помилково лимонною травою називають зовсім інша рослина - мелісу лимонну. В дійсності лимонне сорго або лимонна трава - багаторічна трав`яниста рослина родини злакових. Культивується і вирощується в промислових масштабах в тропічних і субтропічних районах - в Центральній Африці, в Південній Америці, в Індії, Індонезії, Австралії. У листі рослини міститься у великій кількості ефірне масло з тонким лимонним запахом, звідси і така назва.
Відомо близько 55 сортів лимонного сорго. Одні з них застосовуються тільки в кулінарії, з інших сортів роблять ефірне масло, рослина використовується в традиційній і народній медицині, в парфумерної промисловості. За зовнішнім виглядом лимонна трава нагадує молодий бамбук. Тонкі, довгі листи ясно - зеленого кольору з червонуватим відтінком в нижній частині виростають до двох метрів у висоту. У свіжому вигляді рослина не їдять, листя занадто жорсткі. Використовують як приправу, яку з готового блюда перед подачею до столу потрібно діставати.Лимонне сорго як пряність дуже органічно підходить до багатьох страв і широко використовується в кулінарії різних країн. Воно прекрасно поєднується з часником, кінзою, перцем чилі, його додають в блюда з креветок, приправляють яловичину і баранину. Ніжний лимонний аромат прекрасно гармонує з курячим м`ясом і рибою, шматочки лимонної трави додають в супи в національній кухні азіатських країн.
У тайської кухні готують оригінальне блюдо - шашлички з курячого фаршу, в якому замість шампурів використовують стебла лимонного сорго. Додається приправа і в маринад для рибних і м`ясних страв. З лимонного сорго заварюють ароматний трав`яний чай, який вважається хорошим профілактичним засобом від застуди. У продажу є і висушене і свіже лимонне сорго. З свіжого зрізають верхівку стебла і видаляють прикореневу частину. Потім знімають кілька зовнішніх шарів і тільки після цього можна нарізати шматочки стебла і додавати в страви. Використовується тільки біла частина. Сушене сорго перед використанням потрібно розмочувати у воді не менше двох годин. Стебла не ламають на шматочки, а закладають в блюдо цілком. І свіже, і сушене лимонне сорго з готових страв перед подачею потрібно обов`язково діставати.
Як в кулінарії використовують соєвий соус? Відео: Курка з соєвим соусом Натуральний соєвий соус буває двох видів - світлий і темний. Для його приготування потрібно чимало часу - від кількох місяців для світлого соусу до двох - трьох років для соусу темного кольору. Від витримки і часу…
Як застосовують шавлія в кулінарії? Відео: Ефірна олія шавлії. Застосування і властивості Шавлія у нас більше відомий як лікарська рослина, але в багатьох країнах це ще й поширена пряність. Використання шавлії в кулінарії не менш широко, ніж в фармакології, як пряна рослина він…
В які страви додається чабер? Відео: 5LB Gummy Bear into Vacuum Chamber Чабер має сильний пряний аромат, трохи з гіркуватістю. У кулінарії застосовуються чабер в свіжому вигляді (його листя), і в сушеному вигляді (в перетерті в порошок). Ось в які страви можна додавати цю…
Як в кулінарії використовується вакаме? Вакаме прийнято називати темно-зелені водорості, які за кольором дуже близькі до бурих. Вакаме - це морські водорості Undaria pinnatifida. Побачити їх можна у узбережжя Тихого океану Кореї, Японії, Китаю і з цієї причини, мабуть, вакаме є досить…
Що таке гарнір? Читаючи в кінці рецепта рекомендації подавати страву з тих чи інших гарніром, ми навіть не замислюємося про те, що позначає це поняття. Для нас все просто - гарнір це доповнення до риби чи птиці, м`яса. Це може бути картопля, каші, макарони, овочі.…
Де в кулінарії застосовується імбир? Деякі люди помилково вважають, що корінь імбиру до нас прийшов з японської та китайської кухні. Але це не так. Ще давно на Русі господині знаходили застосування цього ароматного корені. Зростає імбир швидко і рослина це само по собі не примхливо.…
В які страви можна додавати базилік звичайний і мелісу лікарську? Базилік звичайний і меліса лікарська це пряні трави, які використовуються в кулінарії. Для того щоб дізнатися яка з трав підходить до якої страви прочитаємо в статті. Базилік звичайний використовують в приготуванні таких страв, як: Квасоля, різні…
Як використовують м`яту в кулінарії? Відео: М`ята Mint М`яту широко використовують в кулінарії всього світу, це одна з найбільш поширених і популярних прянощів. Сушені та свіже листя м`яти додають і в десерти, і в м`ясні страви, і в випічку. Мабуть, такий універсальністю можуть…
Де в кулінарії використовується норі (порфіру)? Норі - є японською назвою морських червоних водоростей, які відносяться до роду Порфир. Цікаво, що їстівні водорості порфіри існують не тільки поруч з Японією, але також ростуть близько до Китаю і Уельсу. З цієї причини, хоч під норі і розуміються…
Як використовується в кулінарії куркума? Відео: Молоко з куркумою. Найкращі рецепти. Куркуму нерідко називають індійським шафраном, але насправді до шафрану - найдорожчою спеції в світі, куркума має віддалене відношення. Об`єднує ці спеції тільки яскравий, сонячний колір, в який вони…
Де в кулінарії застосовується щавель? Щавель - це досить відома рослина, яке було знайоме в якості їстівного рослини ще людям в далекій давнині. Проте, в Росії досить довгий час щавель сприймався тільки як бур`ян, тому в їжу його не вживали. Проте, виявилося, що щавель надзвичайно…