Як в кулінарії використовують соєвий соус?
Відео: Курка з соєвим соусом
Натуральний соєвий соус буває двох видів - світлий і темний. Для його приготування потрібно чимало часу - від кількох місяців для світлого соусу до двох - трьох років для соусу темного кольору. Від витримки і часу бродіння залежить не тільки колір, а й смакові якості соєвого соусу, і відповідно його застосування в кулінарії.Темний соєвий соус - це продукт більш тривалої витримки, у нього густа консистенція, яскраво виражений, насичений аромат, але в той же час він менш солоний, ніж соус світлого кольору. Використовується темний соус в основному як приправа до м`ясних страв і для приготування м`ясних маринадів. Світлий соус не має характерного запаху, у нього солоний смак, легша консистенція і це робить його чудовою заправкою для салатів. Його застосування в кулінарії більш широко, ніж темного соусу - насичений смак і темний колір можуть зіпсувати і зовнішній вигляд вже готового блюда і його смак. Кожен з двох видів соєвого соусу хороший по-своєму, і вдома бажано мати обидва соусу.
Найбільш часто в кулінарії соєвий соус використовується як основа для приготування інших відомих соусів - Креветочного, рибного, гірчичного, грибного. Добавками служать самі різні прянощі і спеції - імбир, кориця, гірчиця, часник, аніс. До соєвого соусу додають кунжутне масло, мед, томатну пасту, сік лайма і лимона, цукрову пудру. Соєвий соус може виступати і як самостійна приправа до готових страв, наприклад, в останній момент його додають до курки або м`яса приготованим в сковорідці вок.
Що можна приготувати з додаванням соєвого соусу? Його використовують в якості маринаду для приготування курячого філе, свинини або яловичини попередньо нарізаних невеликими вузькими смужками. М`ясо маринується в соєвому соусі з додаванням вина і спецій і потім обсмажується з цибулею, морквою і перцем. Соєвий соус змішується з кетчупом, в ньому маринуються курячі крильця або курячі шлунки (їх потрібно почистити) і потім обсмажуються на сильному вогні або гасяться з додаванням бульйону або води. Якщо до темного соєвого соусу додати трохи меду, вийде відмінний маринад для креветок або лосося.
З додаванням соєвого соусу готується оригінальне блюдо «свинина по шанхайський». Шматок свинини відварюється з приправами, потім обсмажується на сильному вогні до темно - коричневої скоринки і після цього гаситься з додаванням соєвого соусу, цукру і часнику. Для приготування качки теж є рецепт незвичайного соусу. У відвар кропу додається соєвий соус і горілка і в цьому бульйоні вариться качка. Соєвий соус покращує смак супів, його рекомендують додавати до грибного і м`ясного супів. Соус з сої зробить більш пікантним смак звичних салатів з капусти або болгарського перцю, оттенит смак рибних котлет, різних видів локшини.
Соєвий соус вважається повністю збалансованим продуктом, який поєднує корисні властивості і відмінні смакові якості. Звичайно, якщо він приготовлений природним шляхом і з натуральних продуктів. Сурогатний продукт корисним бути не може, в його складі мінімум натуральних компонентів і максимум всіляких хімічних добавок.
Як готувати соєвий соус Соєвий соус став відомий не так давно, а саме з поширенням в нашій країні східної кухні. Приготування соєвого соусу йде за спеціальною Японської технології з використанням грибка Кодзі і триває кілька місяців. Повторити цей процес в домашніх умовах…
Як приготувати унаги-соус? Популярний японський соус унагі використовується при приготуванні різних оригінальних страв. Придбати його, на жаль, можна не скрізь. Ми розповімо, як приготувати «унагі-соус» самому. Це набагато краще, адже Ви точно будете знати, що він…
Як зберігати соєвий соус Соєвий соус сьогодні є найпопулярнішою приправою до багатьох страв. Завдяки своєму насиченому смаку він потребує правильному зберіганні, адже якщо тримати хороший якісний продукт в непридатних умовах, він швидко зіпсуватися, або втратить частину…
Як приготувати креветки під часниковим соусом? Блюдо це відноситься до середземноморської кухні, але креветок під часниковим соусом можна цілком приготувати самостійно. Тим більше, що готуються і соус і креветки швидко. Ось рецепт: Для приготування цієї страви знадобляться відмінної якості…
Як приготувати соус із зеленню петрушки? Всім відомо, наскільки корисна петрушка. Ми її їмо в свіжому вигляді, додаємо в салати, в перші і другі страви. А також можна зробити соуси з додаванням цієї корисної зелені. Соус із зеленню петрушки чудовим чином підійде до страв з м`яса, риби і…
Як готується соус ткемалі? Як правильно готувати соус ткемалі? Які інгредієнти необхідні для приготування цього соусу? Соус ткемалі дуже смачні, підходить до м`ясних, овочевих і рибних страв. А готується цей соус зі слив. Для приготування цієї соусу нам знадобляться: сливи…
Як готувати соус з болгарським перцем? Соус з болгарським солодким перцем припаде до смаку справжнім гурманам. Цей соус добре підходить до овочевих страв, до страв з яєць і вареного м`яса. Приступаємо до готування цього смачного соусу ... Нам знадобляться: готовий курячий бульйон…
Як приготувати швидкий соус на будь-який смак? Є безліч страв, які стають набагато смачніше, якщо до них приготувати соус. І є безліч прекрасних рецептів соусів. Ось тільки не завжди є час, щоб їх приготувати. У такому випадку і стане в нагоді ось цей рецепт. Що потрібно для соусу: стакан…
Що приготувати з тофу? Відео: Смажений тофу і Як забити на всіх | Сніданок з РубікПісне меню: Тофу - це соєвий сир. Його можна їсти як самостійно, так і використовувати як інгредієнт страви. Наприклад, я часто готую одну пісну запіканку з тофу, яка дуже відрізняється…
Соєвий соус: користь і шкода Соєвий соус прийшов до нас в Росію в кінці 20 століття з азіатської кулінарії. Пікантний смак, відсутність калорій і можливість поєднання з популярними морепродуктами зробили його дуже затребуваним. Згодом, оригінальна добавка до їжі стала…
Курячі крильця в медовому соусі Курячі крильця в медовому соусі для крилець: 2 ст л рослинного масла 800 гр курячих крилець 3 зубчики часнику розчавленого сіль, перець за смаком для соусу: 5 ст л вершкового масла 2 ст л меду 2 ст л гострого томатного соусу 1 ст л соєвого соусу…