Заготовки на зиму - 10 улюблених рецептів

Відео: Баклажани "ВОГНИК" Заготовки на зиму з баклажанів

ЗАГОТІВЛІ НА ЗИМУ - 10 УЛЮБЛЕНИХ РЕЦЕПТІВ

1. Салат «Купа мала»

Продукти: Укладати по верствам в казан або велику каструлю.
На дно налити 2 склянки рослинного масла.

· 1кг цибулі ріпчастої, порізати кільцями.
· 1кг помідор, цілими, обрізати «попки».
· 1кг солодкого перцю, видалити насіння, цілими,
· 1кг баклажан, прибрати хвостики, цілими, краще брати по дрібніше.
· 1кг моркви, тертої на крупній тертці.

Зверху на цю красу розсипати 2 столові ложки солі і 2 столові ложки цукру, вкласти часник 4-5 зубчиків, хто любить гостре можна додати 1 гіркий перчик, додати 1 столові ложки оцтової есенції, закрити кришкою і поставити на вогонь, через хвилин 10 вогонь зменшити і на маленькому вогні гасити 1 годину 30 хвилин. Розкласти гарячим по стерильним банкам і закатати. Перевернути догори дном, після охолодження прибрати в льох або туди, де ви зберігаєте консервовані продукти.
Дуже смачний і красивий салат, раджу приготувати!

2. Лечо

2 літри перекручених томатів через м`ясорубку, додаю 1 ст. ложку рослинного масла, 1ст.ложка оцту, 3 ст. ложки солі і 2 столові ложки цукру.
Поставити на вогонь, закипить, зменшити вогонь і 20 хвилин нехай нудиться.
Потім додати терту моркву, приблизно 0,5 кг, варити 10 хвилин.
Перець звільнити від насіння, порізати на 4 частини і всипати в овочеву масу. Перцю кладу стільки, щоб не було рідко і готую ще 30 хвилин. Розкласти гарячим по стерильним банкам і закатати.

3. Баклажани в томаті

2 літри перекручених помідорів, 3ст.ложкі цукру, 1 ст.ложка солі, 1ст.ложка оцту, 1 гіркий перець, 5 зубчиків часнику, додати 1/3 склянки олії рослинного все це поставити на вогонь.




Додати в масу обсмажені, товсті гуртки баклажанів і тушкувати 1 годину на повільному вогні. Кількість баклажанів беру на око, скільки влізе в масу. Розкласти гарячим по стерильним банкам і закатати. (Можна баклажани не обжаривают)

4. Салат «Осінній»

Капусту білокачанну нашаткувати, перець солодкий порізати соломкою, помідори порізати дольками, огірки кружками, зелень петрушки і кропу порізати дрібно, все перемішати, додати сіль за смаком і додати оцтову есенцію 1 столові ложки. Я беру овочі в рівних кількостях. Нехай постоїть 30 хвилин. Розкласти по стерильним банкам і поставити в гарячу духовку. 1 літрові банки пастеризувати 20 хвилин. У гарячі, в кожну банку влити по 2 столові ложки киплячого рослинного масла і закатати.

5. Закуска з огірків

1кг огірків порізати кружальцями і обсмажити в рослинній олії, 1 кг Маркові тертої обсмажити, 1кг солодкого перцю порізати соломкою і теж обсмажити в олії, все з`єднати разом додати 1 кг свіжих томатів, порізаних на часточки, перемішати, додати 2 столові ложки солі і 2 ст.ложки цукру, 1 столові ложки оцтової есенції, додати трохи часнику і гіркого перцю (хто любить по гостріше). Гасити 1 годину, розкласти гарячим і закатати.




6. Кабачкова ікра (Як в магазині, але смачніше)

3 кг кабачків, 8 зубчиків часнику, 1 склянка майонезу, 1 склянка томатної пасти, 100 г цукру, 1/3 -1/2 склянки рослинного масла, 2 столові ложки оцту, червоний мелений перець, 1 ст. ложка солі.

кабачки і часник пропустити через м`ясорубку. У каструлю влити 2 ст. ложки рослинної олії, розігріти. Покласти кабачкову масу, додати майонез, томатну пасту, сіль, цукор, перець рослинне масло. Все перемішати і варити на повільному вогні 2 години, помішуючи. В кінці варіння влити оцет, перемішати. Розкласти гарячим по банках і закатати.

7. Кавуни засолені в банках!

Кавун очистити від шкірки, нарізати на шматочки і укласти в стерильні банки, в банку покласти кріп, часник, трохи гіркого перцю.
Залити гарячим розсолом: на літр води 2 столові ложки солі, 1 ст. ложка цукру.
Поставити в гарячу духовку і нехай покипить 10-15 хвилин. Перед тим як закатати в кожну банку (у мене 3-х літрові) 1 столові ложки оцту. Закатати!

8. "Вогник" або "Кобра" варена

· 5кг помідор,
· 300 гр.чеснока.
· 0,5 кг. солодкого перц2-3 стручки гіркого перцю.
· Сіль і цукор за смаком.
Все перекрутити на м`ясорубці і варити намедленном вогні 1 годину 30 мінут.Закатать.

9. Ікра баклажанна

Баклажани 1 кг нарізати кубиками й обсмажити.
Перець солодкий 1 кг порізати соломкою і обсмажити на олії.
Цибуля ріпчаста 1 кг нарізати півкільцями і обсмажити.
Морква 1 кг порізати кружальцями і обсмажити.
Все скласти в казан або велику каструлю перемішати додати свіжі помідори 1 кг, порізані дольками, додати 2 ст ложки солі і 2 столові ложки цукру, 1 столові ложки оцту, додати часник 5 зубчиків і тушкувати на маленькому вогні 1,5 години.
Розкласти гарячим і закатати !!!

10. Рагу з кабачків

Готується так само як і ікра баклажанна, просто замініть баклажани кабачками!

Бажаю вам смачних салатів !!

Смачного!