15 Супер рецептів з помідорів.

Відео: Донецький Супер рецепт помідори на зиму. Як неправильно закривати помідори.

15 СУПЕР рецептів з помідорів. Ставте "Клас!", Щоб зберегти його на своїй сторінці.

1. Помідори по корейськи, швидко, смачно
2. Мариновані помідори солодко-гострі
3. Зелені солоні помідори
4. Гостра закуска з помідорів
5. Соус "Аппетітка"
6. Помідори, консервовані половинками
7. Салат з перцю і помідорів в медовій заливці
8. Соус сацебелі з томатів
9. Квасоля в томатному соусі
10. кабачки в томатному соусі
11. Домашній томатний соус
12. Приправа хрін з помідорами
13. Помідори в желе
14. Огірки в томатному соку
15. Баклажани в томатах

1. Помідори по корейськи, швидко, смачно

Складові:
2 кг помідорів порізати крупно (навпіл)
4 шт. болгарські перці
2 головки часнику
зелень
заправка:
100 гр. оцту
100 гр. ростить. масла
100 гр. цукру
2 ст. л. солі.

Перець, часник (я додавала 2 шт. Гіркого перцю) перекрутити на м`ясорубці. Перемішати. Зелень порізати.
Укладати шарами в 3-х літрову банку: помідори, потім суміш з овочів, зелень.
Банку закрити кришкою і поставити в холодильник в перевернутому вигляді на горлечко. Це для того, щоб через 8 годин вже було готове до вживання зверху. Увечері зробила, вранці вже готово! А після можна тримати в звичайному положенні. На наступний день ще смачніше!

2. Мариновані помідори солодко-гострі

Складові:
- 2 кг свіжих помідорів (стиглих і пружних)
- 1 червоний гострий перець
- 2-3 зубчики часнику
- 1 болгарський перець
- перець духмяний горошок
- гвоздика
- цукор
- сіль
- оцет 9%

У чисті банки укласти спеції, по 3-5 горошин запашного перцю, 3-5 гвоздичек, по 1 зубчику часнику порізаного скибочками, 1/4 болгарського перцю, порізаного шматочками і по невеликому шматочку гострого перцю.
Помідори вимити і висушити. Укласти помідори в банки.
Залити окропом і дати постояти 20-30 хвилин. Воду злити і додати з розрахунку на 1 літр маринаду 4 столові ложки цукру і 2 столові ложки солі
За кип`ятити і залити в банки. Додати по 2 столові ложки оцту на літрову банку. Закатати банки і перевернути.
Дати охолонути при кімнатній температурі.

3. Зелені солоні помідори

Зелені не дозрілі помідори, бажано великі, м`ясисті.
Селера-гілочки
часник
Червоний гіркий перець

розсіл
На 1 літр холодної води (з-під крана)
70 р солі (великої)

Помідори розрізаємо вздовж навпіл, але не до конца.Еслі часник великий, то кожен зубочек ріжемо на кілька пластінок.Перчік режим на колечка (я це роблю ножицями, дуже зручно) .Сельдерей гілочками.
У кожен помідор вкладаємо кілька пластин часнику, 2-3 колечка перцю (залежить від того, на скільки ви любите гостре, або дітки є в будинку) .Туда ж запихає гілочку селери, безжально складену кілька разів і всю цю красу закріплюємо звичайними котушковими нитками, обмотавши помідор кілька разів в різному напрямку (Якщо акуратно, то можна і без ниток) .Базарние естети запихають червоний перчик таким чином, що він виглядає з помідора червоним язичком (дражниться). -Як На смайлики.
На дно каструлі, або банки (а може і бочки), викладаємо шар з гілочок селери, поверх шар помідор, з боків впихаємо ще перчика (для любителів), потім знову селера і т.д.Верхній шар з селери.
Розводимо сіль у воді і заливаємо помідори.Ставім під гнет.На 3 літрову банку йде приблизно 1,5 літра розсолу.
Коли помідори переграють, перестануть пузиритися, розсіл стане прозорим-все, соління готово.Еслі будете вживати відразу, то більше нічого робити не надо.А якщо хочете зберегти, то зливанн розсіл, кип`ятіть і відразу ж заливаєте помідори.Закрить можна як і пластмасовою кришкою , так і залізницею-закатать.Делать це треба відразу ж, як заллєте киплячим рассолом.Храніться може дуже довго, навіть 2 роки.

4. Гостра закуска з помідорів

Складові:
- 1 великий кабачок
- 2-3 зубчики часнику
- 5 Не великих помідорів
- по половинці пучка кропу і петрушки
- масло для смаження
- майонез
- мука

1. Беремо великий кабачок і нарізаємо кружечками товщиною 0.5 см.



2. Посолити все кружечки і перемішати, залишити в мисочці на 5 хвилин.
3. Розігріти масло в сковороді і обсмажити кожен кружечок попередньо вмочивши його з двох сторін в борошно.
4. Обсмажені кабачки викласти на блюдо і дати охолонути.
5. Коли кабачки охололи, змащуємо їх сумішшю майонезу з часником.
6. Разрезаем помідори на кружечки і викладаємо зверху на кожен кабачок.
7. Зверху помідори також злегка змащуємо майонезом із часником.
8. Зверху посипаємо зеленню і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

5. Соус "Аппетітка"

3 кг помідорів, 3 головки часнику, 1 ст. цукру, 0,5 ст.раст. масла, 0,25 ст 9% -ного оцту, 1 ст.л солі.
Помідори пропустити через м`ясорубку, варити годину до загустіння. додати сіль, масло і цукор, часник. Варити ще 20 хв. Влити оцет, поварити 5 хв, закатати.

6. Помідори, консервовані половинками

Складові:
помідори,
перець горошком,
лавровий лист,
цибуля,
зелень кропу,
часник,
рослинна олія.
розсіл:
3 л. води,
3 ст. л. солі,
7 ст. л. цукру,
1 ст. 9% оцту.

Для початку вибираємо тугі червоні помідори. Розрізаємо їх навпіл. На дно банки (я використовувала літрові), укладаємо подрібнений кріп, 4 - 5 перцю горошком, одну невелику цибулину кільцями, 2 подрібнених зубчики часнику і 1 ст. л. рослинного масла. Тепер укладаємо половинки помідорів зрізом вниз. Як тільки баночка заповниться заливаємо помідори теплим розсолом.

Потім ставимо наші баночки на підставку в каструлю з водою і стерилізуємо 10 хвилин з моменту закипання.
Потім щільно закупорюють кришки і перевернувши догори дном, укутуємо до ранку.

7. Салат з перцю і помідорів в медовій заливці

Складові:
1,5 кг солодкого перцю,
1,5 кг стиглих помідорів,
1/2 ст. ложки солі,



100 мл яблучного, виноградного або ягідного оцту,
100 г меду, 10 горошин чорного перцю.

Спосіб приготування
Перець очисти від насіння і наріж шматочками. Помідори наріж часточками. Овочі перемішати, додавши сіль, мед і оцет, і залиш до виділення соку. Після цього постав посуд з овочами на вогонь, доведи до кипіння і кип`ятити 10 хвилин. Потім розлий киплячий салат по стерилізованих банках, загорни їх, переверни догори дном і вкутай.

8. Соус сацебелі з томатів

Буде потрібно:
На 2-х літрову банку:
2 кг томатів,
1 великий пучок кінзи
1 головка часнику
1-1,5 ст. л солі
1/2 ч.л. червоного перцю

інструкції:
Помідори розтерти в блендері разом з шкіркою. Уварити до середньої густини, постійно помішуючи.
Окремо розтерти все приправи, потім все з`єднати, ретельно переміщати і закочувати в банки.

9. Квасоля в томатному соусі

Отже, для приготування даної заготовки нам знадобляться такі інгредієнти: - квасоля - один кілограмм- - ріпчаста цибуля - дві луковіци- - помідори - один кілограмм- - сіль велика - три чайних ложкі- - чорний мелений перець - одна чайна ложка- - перець духмяний , мелений - пів чайної ложкі- - лавровий лист - п`ять штук-- оцет 70% -ний - одна чайна ложка. Квасоля в томаті на зиму - рецепт приготування. Крок перший. Для початку ми відваримо квасоля до повної готовності в злегка підсоленій воді, попередньо замочивши її на добу. Крок другий. Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, нарубаємо якомога дрібніше і обсмажити до появи золотистого відтінку на рослинному маслі. Крок третій. Стиглі, цілі помідори на кілька секунд опустити в окріп, після чого уб`ю остудити їх у холодній воді і акуратно знімемо шкірку. Крок четвертий. Далі очищені томати наріжемо невеликими шматочками, помістимо в глибоку емальований посуд, додамо солі і будемо уварювати доти, поки вони не перетворяться на пюре. Крок п`ятий. Після чого до розвареним помідорів додамо квасоля, обсмажену цибулю, спеції, подрібнений лавровий лист і все добре перемішуємо. Даємо суміші закипіти, і вливаємо в неї оцет. Крок шостий. Знімаємо приготовлену квасоля з вогню і відразу ж розливаємо за заздалегідь підготовленим, пастеризованим скляних банках. Закупорюють.

10. Кабачки в томатному соусі

кабачки молоді - 5 кг.,
томатний сік - 2 літри,
цукор - 2 склянки,
сіль - 1 ст. ложка,
олія. - 200 мл.,
оцет 9% - 150 мл.,
червоний мелений перець - 1 ч. ложка з гіркою,
петрушка - 1 пучок,
часник - 2 головки.

Рецепт приготування
1) Кабачки помити, відрізати хвостики і нарізати кружечками, товщиною не більше 1 см.
2) На дно кожної банки покласти пару гілочок петрушки. Зверху петрушки укласти кабачки.
3) Далі готуємо соус для кабачків: в каструлю виливаємо томатний сік. Якщо у Вас немає томатного соку, можна взяти томатну пасту (0,5 кг.), Розведену водою (1,5 літра). Додаємо цукор, сіль, масло рослинне, оцет, часник і перець. Цього року перцю у мене під рукою не виявилося, а залишилася одна баночка аджики з торішньої заготовки. Додала в отриману масу 1 склянку аджики, поставила на середній вогонь і прокип`ятити 10 хвилин.
4) Гарячим томатним соусом залити в банки з кабачками. Накрити кришкою і простерилізувати 25 хвилин, з моменту закипання води в каструлі.
5) Потім гарячі банки з кабачками в томатному соусі закатати кришками, перевернути і укутати рушником. Банки залишити до повного охолодження.

11. Домашній томатний соус

Складові:
Помідори - 1 кг.
Яблука - 3шт.
Морква - 2шт.
Сіль - 1ч.ложка.
Цукор - 1ст.ложка.
Оцет - 2ст.ложкі.
Перець, часник - до смаку.

приготування:
Помідори, морква, очищені яблука, все змолоти в м`ясорубці, додати сіль, цукор, оцет, поставити варитися на вогонь.
Через 20 хвилин після закипання додати роздавлений часник і перець, перемішати.
Розкласти все в банки і стерилізувати їх в каструлі з водою, попередньо поклавши на дно рушник.
Банки закрутити кришкою і поставити догори дном на 12 годин.
Готовий соус може зберігатися в темному, прохолодному місці.

12. Приправа хрін з помідорами

Рецепт Марини Сазонової.

складові:
3 кг помідорів
250 г хрін
Часник 200 г
Сіль 3 ст.л або за смаком
Цукор 1 ст.л або за смаком

приготування:
Хрін очистити і замочити на 30 хвилин у чистій воді. Нарізати і прокрутити або на м`ясорубці або в блендері (з насадкою ніж) або в процесорі .Помить помідори, нарізати і прокрутити разом з часником. Змішати всі інгредієнти, додати сіль, цукор за смаком, перемішати. Розкласти приправу по стерильним банкам, закрити кришками і зберігати в холодильнику.

13. Помідори в желе

Складові:
помідори
Для заливки:
вода - 1 л
цукор - 70 грам
сіль - 40 грам
оцет - одна чайна ложка
желатин - 30 грам
перець горошком за смаком
лаврове листя до смаку

Спосіб приготування
Желатин замочити в холодній кип`яченій воді до розбухання. Далі нагріємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі до повного розчинення желатину. Процідимо.
Помідори наріжемо і укладемо в підготовлені банки.

У воду покладемо цукор, сіль, доведемо до кипіння, додамо оцет, підготовлений желатин, подрібнену моркву, спеції і прокип`ятити 3 хвилини. Гарячий розсіл наллємо в банки з помідорами і стерилізувати. Далі банки закатати і остудити.

14. Огірки в томатному соку

Складові:
огірки - 1,5 кілограм
сік томатний - 1,5 л
часник - 5-6 зубчиків
естрагон - 10 грам
кріп (парасольки) - 50 грам
сіль - три столових ложки

Спосіб приготування:
Томатний сік прокип`ятіть і охолодити. Розчинити в ньому сіль, додамо часник, зелень і заллємо огірки, укладені в банки.
Закриємо кришками і зберігати в прохолодному місці.

15. Баклажани в томатах

Для приготування нам знадобиться:
3 кг помідор-
2 кг баклажан-
200 г рослинного масла-
200гр цукру
100-150гр оцту 9% -
2 стручки гіркого перца-
2 головки чеснока-
2ст.л солі-

Помідори і перець пропускаємо через м`ясорубку, додаємо сіль і варимо 15 хвилин.
Баклажани нарізаємо середніми брусочками. Чи не часточками як в "Вогник", що не соломкою, а саме брусками. Якщо вам подобається можете очистити баклажан від шкірку, я люблю залишити все так. Порізані баклажани додаємо до помідорів з перцем, так само туди додаємо олію, цукор і оцет. Варимо все 40 хвилин, в кінці варіння додаємо до баклажанів видавлений часник.
Розливаємо масу по стерилізованим банкам і закочує. Перевертаємо банки верх дном і укутують в теплу ковдру на 1-2 доби