4 Рецепту заправок для супів

Відео: Заправка для БОРЩУ на зиму.

4 рецепта заправок для супів

Заправка для борщу

Складові:
-1,5 кг буряка,
-800 г моркви,
-2 кг білокачанної капусти,
-1 кг помідорів,
-600 г ріпчастої цибулі,
-300 мл води,
-500 мл рослинного рафінованого масла,
-100 мл 9% оцту,
-3 столові ложки цукру,
-2 столові ложки солі,
-перець горошок,
-трохи кореня петрушки і лаврового листа для аромату.

приготування:
Овочі слід очистити. Морква і буряк подрібнити за допомогою великої терки. Капусту нашаткувати соломкою, помідори нарізати шматочками. Лук і зелень порубати. Після подрібнення овочів все з`єднати, помістити в відповідного розміру каструлю, додати воду, рафінована рослинна олія, сіль, перець, цукор, лаврушку. Довести овочеву суміш до кипіння і варити на слабкому вогні протягом півгодини. У самому кінці влити 9% оцет, ретельно перемішати і розкласти по стерилізованим банкам, закупорена кришками. Після охолодження зберігати в прохолодному місці. Взимку після того як картопля і м`ясо зваряться, вам доведеться всього лише додати цю заготовку в суп, тобто в кінці приготування супу.




Заправка для окрошки

Складові:
-300 г кропу,
-350 г свіжих огірків,
-200 г хрону,
-150 г солі.

приготування:
Огірки подрібнити на тертці, молодий кріп дрібно порубати, хрін перекрутити за допомогою м`ясорубки або комбайна. Усе з`єднати, додати сіль і добре перемішати суміш. Потім укласти все в стерилізовані банки і зберігати в холодильнику. Щоб приготувати взимку окрошку, цю заправка досить додати до основи в місці з квасом і дати настоятися протягом 10-ти хвилин. Солити не потрібно. Квасом регулюється густота окрошки.

Заправка для щей

Складові:
-1,5 кг капусти,
-по 0,6 кг моркви,
-помідорів,
-ріпчастої цибулі та болгарського перцю,
-по половині склянки цукру і 9% оцту,
-100 мл рослинного рафінованого масла,
-2 столові ложки солі.

приготування:
Капусту дрібно нарізаємо разом з помідорами і цибулею, морква подрібнити на тертці, перець нашаткувати соломкою. Овочі акуратно з`єднаємо, перемішаємо, згасимо 15 хвилин. Потім додамо рослинне масло, сіль з цукром і згасимо 5 хвилин, помішуючи постійно. Наприкінці влити оцет і приберемо з вогню. У гарячому вигляді розіллємо по стерилізованим баночках і закупорити як зазвичай.

Заправка для розсольнику

Складові:
-1,5 кг свіжих огірків,
-по 0,5 кг моркви і цибулі,
-250 г перловки або рису,
-300 г томатної пасти,
-100 г цукру,
-125 мл рослинного масла,
-50 мл 9% оцту,
-2 столові ложки солі.

приготування:
Наріжемо свіжі огірочки і укладемо їх в каструлю. Додамо натерту моркву, півкільцями цибулю, і перемішаємо. Відваримо практично до готовності перловку або рис (що ви більше віддаєте перевагу). З`єднаємо воєдино томатну пасту, рослинне масло, сіль, цукор, заллємо цією масою овочі, перемішати і згасимо разом протягом півгодини, помішуючи. Додамо додати перловку або рис, згасимо 5 хвилин, додамо оцет, перемішати і розкладемо по стерилізованим баночках. Закатати, укутати дамо охолонути.