Як приготувати стерлядь

Відео: Простий, смачний рецепт стерлядь в духовці

Всі ми знаємо з літератури, що у російських купців (і не тільки у них), особливо цінувалася чечужна вуха. Вона вважалася одним з найсмачніших, наваристий і ароматних рибних супів. А що можна приготувати з стерляді крім неї?

Відео: Стерлядь відварна. Готуємо юшку з стерляді.

Як приготувати стерлядь

Вам знадобиться:

  • Стерлядь - 1 шт;
  • Лимонний сік - 1 столова ложка;
  • Рослинна олія - 1 столова ложка;
  • Біле вино - 3 столові ложки;
  • Сіль, цукор, спеції за смаком.
Показати інші

Кажуть, що цю рибу з сімейства осетрових зіпсувати не можна. Але все ж хочеться приготувати стерлядь смачно, щоб із задоволенням поїдати її делікатесне м`ясо. Можна приготувати заливне, нафарширувати рибу і запекти її у фользі, стушкувати в вершках або просто посмажити. Але якщо ви хочете знайти по-справжньому ефектний і перевірений часом рецепт з стерляді, скористайтеся тим, що ми пропонуємо вам нижче.

приготування

  1. Перш ніж готувати що-небудь з риби, її потрібно почистити. Спочатку, як завжди, потрібно видалити нутрощі. Для цього взрежьте черевце гострим ножем і акуратно вийміть їх, намагаючись не пошкодити синьо-зелений мішечок з жовчю. Видаліть зябра, але ні голову, ні хвіст не обрізайте.


  2. Тепер потрібно очистити рибу від кістяних наростів на спинці і з боків. Верхні просто зріжте, захопивши шкіру. З бічними трохи складніше. Щоб вони легко відійшли від шкіри, рибину потрібно обдати окропом. Можливо, це буде потрібно зробити кілька разів. Ошпарені нарости (їх називають жучками) відскоблювати легко, як звичайна луска. Якщо не хочеться возитися, просто зніміть з тушки шкіру.

  3. Тепер перережьте хрящуватий хребет стерляді у голови або хвоста, щоб дістати з нього візігу - довгий білий шнур всередині хорди.
  4. Вичищену таким чином рибину потрібно ретельно вимити зсередини і зовні, трохи обсушити паперовим рушником і трохи посолити.
  5. Перекладіть її на добре змащений олією лист або в форму. А самі займіться соусом.
  6. Змішайте в окремій мисці лимонний сік, біле вино (або шампанське), цукор, сіль, трохи рослинного масла. Трохи збийте суміш і промажте нею рибу.
  7. Ставте деко або форму в розігріту до 200 градусів духовку. Час від часу поливайте соусом.
  8. Готову зарум`яниться стерлядь, з якої при проколюванні виділяється прозорий сік, перекладіть на блюдо, застелене листям салату. Прикрасьте кружками лимона, маслинами, помідори черрі. При бажанні зробіть на рибі візерунки (сітку) з майонезу.

Відео: Як почистити стерлядь

Ось один з варіантів, як приготувати стерлядь. Він не викличе замішання навіть у початківців кулінарів, не відніме у них багато часу. Зате результат їх дуже приємно здивує.

Смачного!




Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Як приготувати стерлядь