Як охолоджувати і зберігати консервацію?
Відео: Організація та Зберігання Консервації в Квартирі
Іноді в рецептах вказується на те, що необхідно охолодити банки з консервацією. А як це робити не описують, тому постараємося розібратися в цьому питанні. охолодження консервації
Є такі консервації, які вимагають, щоб після того, як була проведена термічна обробка охолодження відбувалося дуже повільно. В такому випадку, готові і ще гарячі, закупорені банки ставляться на стіл шийку вниз, а після цього добре загортають ковдрою або будь-якими щільними тканинами.
Є ж такий вид консервації, коли остуджувати слід дуже швидко, щоб овочі були хрусткими. Можна використовувати дуже старий, але добре перевірений спосіб швидкого охолодження. Для цього банку з консервацією треба поставити в каструлю і прикрити її тканиною, потім треба поливати її спочатку гарячою водою, потім теплою і вже в самому кінці холодною водою.
Також швидкого охолодження можна домогтися, якщо поставити вже готові закупорені банки в каструлю, де вони попередньо стерилізувалися. Але ставити банки потрібно вниз кришкою. А після цього повільно в окріп потрібно додавати холодну воду і таким чином, температура знизиться до сорока градусів. Потім банки витягають з води і тримають на повітрі, тільки треба уникати протягів.
Як же зберігати консервацію?
Це важливе питання, яке чекає своєї відповіді.
Перш за все, треба пам`ятати про те, що будь-яке варення, компоти і різні маринади прийнято зберігати при температурі від нуля до двадцяти градусів в темному і сухому місці. Щоб металеві кришки не заіржавіли при зберіганні консервації в погребі необхідно їх промазати вазеліном.
Має бути дотримана однаковий температурний режим зберігання, так як від різких перепадів можлива поява цвілі в банках. Це пов`язано з тим, що відбувається накопичення вологи.
Зберігати герметично закриті і стерилізовані банки при температурі нижче нуля не можна, так як банки такі можуть дати тріщину або лопнути. І якщо вони і не лопнуть, то смакові якості консервації сильно постраждає.
Не слід також зберігати консервацію при двадцяти п`яти або тридцяти градусах, так як при цьому частина вітамінів втрачається в консервах. Також зберігання в світлих приміщеннях призводить до втрати консервованими овочами і фруктами кольору.
Всі фруктові консервації, в яких використовуються плоди з кісточками, такі як: сливи, абрикоси, вишні і терну, зберігати більше року не можна. Та як якщо зберігати довше, то з кісточок всі шкідливі речовини переходять в сироп, що може спричинити за собою отруєння.
Як правильно зберігати свіже та топлене молоко? Пряжене і свіже молоко краще зберігати в холодильнику або будь-якому іншому прохолодному місці при температурі 8 - 10 градусів. Якщо на вулиці літо, а з холодом проблеми, посуд з молоком рекомендується поставити в іншу широкий посуд, наповнену…
Як зберігати виноград? Зберігати виноград слід в сухому і прохолодному місці, добре провітрюваному. Температура повинна бути від нуля до п`яти градусів Цельсія. Зберігати виноград не можна разом з картоплею і овочами. Тому що вони виділяють багато вологи, а це не йде на…
Як збирати і зберігати вишню? Відео: Лайфхак. Як зібрати вишні ефективніше і простіше. Вишня дуже багата на глюкозу і фруктозу, а також в ній міститься лимонна і яблучна кислота. З вишні роблять багато чудових страв: варення, мармелад, компоти, джеми, соки. Її використовують…
Салат "мисливський" Тільки між нами | рецепти | поради | здоров`я пише:Салат "Мисливський" продукти: 1 кг капусти, 1 кг огірків (можна в кінці сезону), 1 кг бурих помідорів, 1 кг перцю, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, зелень за бажанням. приготування: Перемішати, додати…
Як приготувати мариновані кабачки з перцями? Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ МАРИНОВАНІ КАБАЧКИ # 28. Швидкий маринад. Заготівля на зиму. Консервація. У літній період все більше і більше господинь замислюються про консервацію. Підбираються різні рецепти. Ось і ще один чудовий рецепт приготування…
Як приготувати компот з персиків і сливи «угорки»? Відео: Компот з персиків Чудовий компот з персиків і сливи «угорка» можна закатати в трилітрові банки. Приготування такого компоту нетрудомістка, головне - це вміння поводитися з закаточним ключем. Кількість інгредієнтів береться з…
Мариновані огірки (гострі, нарізні) З огірків готують різноманітні страви. Можна приготувати огірки консервовані, нарізані на часточки і приправлені гострим маринадом. Огірки виходять дуже смачні і гостренькі. Складові: Огірки - 4 кілограмма- Часник - 4 головкі- Олія - 1 стакан-…
Як приготувати овочевий консервований салат? Цей салат готується дуже швидко, а також і з`їдається ще швидше. Тому такого салату треба закривати побільше. Складові: Перець солодкий болгарський - один кілограмм- Морква - один кілограмм- Цибуля ріпчаста - один кілограмм- Помідори - три…
Як приготувати мариновану сливу (консервація)? Відео: Маринована слива - відео рецепт У період консервацій господині роблять чимало зимових заготовок. Одна з таких смачних заготовок - це маринована слива. Складові: Слива- Ріпчаста цибуля- Часник. Для розсолу: Вода - десять стаканов-…
Як приготувати помідори консервовані у власному соку Відео: Помідори у власному соку на Зиму (Помідори в томаті) Canning Tomatoes in Their Own Juice Смачні та гострі помідори виходять, якщо їх приготувати у власному соку. Головна перевага цього рецепта в тому, що такі помідори готують без оцту. У…
Мариновані помідори без стерилізації Цей рецепт підійде для будь-яких помідор - з щільною шкіркою, великих, дрібних. Обов`язкова умова - зробити три заливки, тоді банки з помідорами будуть добре зберігатися при кімнатній температурі. Що знадобиться для приготування (на 3-х літрову…