Як зберігати лисички

Лисички відносяться до умовно-їстівних грибів, тим не менш, їх дуже люблять в Росії і використовують для приготування різноманітних страв. Як і інші гриби, лисички не призначені для тривалого зберігання, тому завдання кожної господині обробити гриби або пустити їх на реалізацію. Якщо лисичок багато, то їх можна заготовити на зиму.

Відео: Як смачно заготовити смажені гриби лисички

Як правильно зберігати лисички

Зберегти гриби протягом тривалого часу можна за допомогою консервації, сушки або заморозки.

Якщо у вас видався багатий урожай цих грибів, спробуйте засолити лисички. Хоча в цьому випадку зовні вони втратять свою привабливість. Якщо ж ви бажаєте зберегти соковитий рудий колір грибів, то їх рекомендується заморожувати. В цьому випадку зберегтися весь набір амінокислот і вітамінів, що містяться в свіжих грибах.

Перш ніж заготовлювати лисички на зиму, необхідно перебрати гриби, відбракувати старі і м`яті екземпляри. Після цього промити гриби в холодній воді.

Відео: Як зберігати сушені гриби? Правила, перевірені роками.

Багато господинь відзначають, що лисички починають гірчити після заморозки. Дійсно такого буває, наприклад, коли гриби збиралися в посушливий час або лисички росли в ялиннику.

Позбутися від гіркоти після заморозки дуже просто. Для цього потрібно спочатку відварити гриби протягом 20 хвилин, а після остудити, розкласти по пакетах або контейнерах і заморозити. Зберігати заморожені гриби слід при температурі -18 градусів. Бажано відправляти руді грибочки в морозилку невеликими порціями, адже лисички непридатні для повторної заморозки.

Відео: Зберігання грибів. Замороження грибів. Як заморозити гриби.

Зберігати лисички в холодильники можна і в смаженому вигляді. Для цього руді гриби необхідно очистити, а потім відварити, щоб позбутися від гіркоти. Після цього обсмажте лисички до готовності у великій кількості рослинного масла. Поки смажаться гриби, підготуйте банки - простерилізуйте їх. Потім смажені гриби розкладіть по банках і залийте жиром так, щоб зверху гриби покривав сантиметровий шар масла. Тепер можна закочувати банки. Коли вони охолонуть, приберіть їх на зберігання в холодильну камеру.

Скільки зберігати лисички в холодильнику

Відразу після збору грибів лисички слід обробити. Якщо у вас немає такої можливості, то пластинчасті гриби слід прибрати в холодильник. Сухі і сирі гриби слід зберігати в холодильнику не більше доби, а вологі - всього кілька годин. Тому краще все-таки відразу обробити гриби: залити водою, промити, а потім відварити. Варені лисички можуть перебувати в холодильній камері до 5 діб.

Відео: Смажені Гриби Лисички З Часником У вершковому Олію (Fried Mushrooms Recipe)

Смажені лисички можна зберігати в холодильнику не довше 6 місяців. А заморожені гриби повинні пролежати в морозилці не довше 4 місяців. Причому розморожувати лисички слід тільки при кімнатній температурі.

 Як зберігати сушені лисички

Деякі вважають за краще зберігати гриби в сухому вигляді. У цьому є свої плюси: сушені гриби мають тривалий термін зберігання, займають мало місця, зберігають всі основні мінеральні речовини.

Зберігати сушені лисички можна в скляних банках. Попередньо в банку слід налити трохи спирту, потім підпалити його і закрити банку. В цьому випадку з банки виходить весь кисень, який бере активну участь в окислювальних процесах і швидко призводить до псування грибів. А через відсутність кисню гриби в банку не пліснявіють.

Також сушені лисички можна покласти в полотняні мішечки і прибрати на зберігання в сухе темне місце. Якщо гриби пересохли, їх можна подрібнити в кавомолці і зберігати в закритій тарі. Порошок з лисичок можна змішувати із зеленню та іншими спеціями і додавати в різні соуси, перші і другі страви.