Готуємо фаршировану індичку або качку

М`ясо індички вважається дуже смачним, корисним і дієтичним. Качка, як і індичка, сповнена амінокислот, так необхідних для життєвої енергії людини. Цей птах відмінно поєднується з сухофруктами, грибами, овочами, а ось в Італії люблять поєднання індички з горіхами, каштанами або копченим м`ясом. А подавати птицю найкраще з кисло-солодкими соусами і ігристими винами.

Святкова начинка для індички

Якщо і братися за приготування цього птаха, то підходити до вибору начинки варто грандіозно. Спробуємо?

Складові:

• Журавлина сушена - 100 г;
• Портвейн - 50 мл;
• Цибуля - 1 шт .;
• Бекон - 2 смужки;
• Масло вершкове - 50 г;
• Часник - 2 зубчики;
• Фарш свинячий свіжий - 450 г;
• Хлібні крихти - 200 г;
• Розмарин - 2 ст. л .;
• Каштани в готовому вигляді - 150 г;
• Яйце збите - 1 шт .;
• Петрушка, чебрець, сіль за смаком.

Замочуємо журавлину в склянці портвейну на годину. Обсмажуємо цибулю і бекон в маслі з додаванням часнику. Коли цибуля охолоне, змішуємо його з іншими інгредієнтами, включаючи журавлину і збите яйце. Обсмажуємо кулька начинки на сковороді і пробуємо на наявність солі-якщо необхідно, то потрібно досолити. Начинку можна запікати як всередині птиці, так і виклавши її кульками поруч на піднос (виглядає дуже ефектно). Приблизний час запікання - годину, після чого виймати птицю відразу не рекомендується. Нехай сік і жир розподіляться рівномірно, тоді страва буде соковитіше.

Індичка з ананасами

Цей святковий рецепт стане справжньою окрасою вашого столу. Швидше приступайте до приготування і кличте гостей.

Інгредієнти для начинки (розраховане на тушку в 8 кг):

• Яблуко - 4 шт .;
• Ананаси (з банки або свіжі) - 300 г;
• Сир - 100 г;
• Часник - 5 зубчиків;
• Лимон - 1 половинка;
• Розмарин - 1 гілочка.

Перед приготуванням начинки рекомендуємо замаринувати птицю в суміші з часнику, оливкового масла, улюблених спецій, солі та чорного перцю.

Нарізаємо розмарин і очищаємо часник. Він знадобиться нам цілими зубчиками. Ананас ріжемо кубиками, а сир - товстими скибочками. Чистимо яблука і розрізаємо на 8 частин кожне. Змішуємо їх з сиром, спеціями і ананасом. Видавлюємо сік з лимона, солимо і перчимо суміш. Зверху все присипаємо прованськими травами і мускатним горіхом.

Замариновану індичку щільно набиваємо начинкою і гріємо духовку до 250 градусів, тільки після цього занурюємо птицю пекти. Це необхідно для утворення золотистої скоринки. Через 30 хвилин зменшуємо вогонь до 180 градусів і доводимо індичку до готовності.

Ця страва найкраще подавати з соусом, приготувати який можна з соку, отриманого після запікання птиці, часнику, рубаною зелені і прованських трав. Такий соус буде виглядати більш урочисто, ніж кетчуп або майонез.

Фруктова качка

За допомогою цього рецепта ви зможете приготувати пікантну птицю, яка сподобається і дорослим, і дітям. Виглядає така качка соковитою і дуже апетитною, а тому стане гідною прикрасою столу. Приступимо до приготування.

Складові:

• Ізюм - 300 г;
• Чорнослив - 250 г;
• Яблука - 2 шт .;
• Журавлинний морс;
• Курячий бульйон;
• Сіль, цукор за смаком.

Розпарює при необхідності сухофрукти і нарізаємо, якщо потрібно, на шматочки, змішуємо з нарізаними кубиками яблуками і щільно фаршируємо качку. Готова качка поливається соусом з бренді, морсу і бульйону. Можна також додати в соус вийшов при запіканні жир.

Правильно приготовлена качка вразить ваших гостей своїм смаком, а соус додасть їй незабутній аромат. Смачного!

Не бійтеся експериментів на кухні, вони прикрасять не тільки ваш стіл, а й ваше життя.

З повагою, Євген.