Чи є правила, за якими рекомендується запікати м`ясо і птицю?
Для м`яса і птиці, як і для інших продуктів є свої правила запікання, від знання і дотримання яких в основному і залежить успіх готового блюда. Особливо важливо дотримуватися строгих норм при запіканні фаршированих продуктів, тут потрібно враховувати не тільки величину тушки птиці або шматка м`яса, але і те, чим він нафарширований.Вибирайте середні шматки м`яса для запікання, маленькі занадто ужарітся і втратять у вазі і смаку, занадто великі по краях стануть жорсткими, а всередині не прожаряться як потрібно. Якщо ж неодмінно потрібно запекти великий шматок м`яса, його слід прикрити фольгою.
Якість м`яса. Для запікання відбирайте найкращі шматки, інакше може виявитися, що ви даремно старалися - м`ясо після запікання виявиться жорстким. Обов`язково дотримуйтеся температурний режим, для кожного виду м`яса він свій. Великі шматки м`яса і птаха час від часу поливайте соком, що виділяється. Яку б ви не брали начинку, вона повинна бути готовою, виняток - фарш з печінки.
Для качки, фаршированої чорносливом і яблуками (Вага від 1,5 до 2,5 кг) перші півгодини температуру витримують в 200 градусів, потім знижують до 180 градусів. Час запікання залежить від ваги, на кожні півкілограма ваги потрібно 15 хвилин. Разом, якщо качка важить 1,5 кг. знадобиться 45 хвилин на запікання.
Для курки фаршированої рисом і сухофруктами температура повинна бути 180 градусів, час запікання вираховується з розрахунку 20 хвилин на 500 грам ваги плюс ще 20 хвилин на всю тушку.
Курячі грудки вагою від 300 до 500 грам запікаються при температурі 170 градусів, час запікання 30 хвилин.
Свинячі реберця запікаються при температурі 180 градусів, час вираховується з розрахунку 25 хвилин на кожні 500 грам ваги.
Фарширована грудинка (телятина) - 25 хвилин на кожні півкіло ваги, температура в духовці - 180 градусів.
Як приготувати печеню з курячим філе і грибами? Готується печеня з молодої картоплі, але не традиційним способом на плиті, в казанчіке, а запікається в духовці. Продукти підібрані так, що ні кожен з них окремо, ні всі разом вони не вимагають багато часу на приготування, тому готується печеня…
Як запекти яблука з чорносливом, медом і горіхами? Відео: Юлія Висоцька - Запечені яблука з горіхами і родзинками Печені яблука роблять з різними начинками - з ягодами, сиром, сухофруктами і горіхами. У цьому рецепті підібраний справжній вітамінний калейдоскоп - чорнослив, мед і горіхи. Смачно і…
Як приготувати вітамінні яблука? Який господині не знайома ситуація, коли хочеться приготувати чогось смачне і корисне, але часу як завжди катастрофічно не вистачає. Пропонований рецепт фаршированих яблук швидкий і легкий в приготуванні і стане відмінним доповненням до весняного…
Як запекти рибу в пряних травах? Рибу можна брати абсолютно будь-яку, але бажано побільше. Трави - на ваш смак, якщо щось із запропонованих ви не любите, сміливо замінюйте і придумуйте свою ароматну композицію. Взимку можна готувати рибу з сушеними травами, влітку звичайно краще…
Як приготувати гусака з яблуками? Відео: Гусь з яблуками в духовці відео Відомо, що запечений гусак є традиційним різдвяним блюдом. Особливо смачний гусак з яблуками. Таке блюдо стане прикрасою столу не тільки на Різдво, але і в інші святкові дні. Як же правильно приготувати це…
Як приготувати шніцелі з індички з яблуками і шпинатом? За таким же рецептом можна готувати шніцелі і з курячої грудки, яблуко і шпинат добре поєднуються з курячим м`ясом. Але куряче філе не така соковите і сильно зажарювати його не варто, інакше вийде сухувато. Для підстраховки в форму для запікання…
Як приготувати печеня по-грецьки? Блюдо, що володіє остреньким пікантним смаком, дуже соковите і ароматне, прекрасно підходить до святкового застілля і до сімейного столу. Трохи вашого старання і часу на приготування приведуть до прекрасного результату. Складові: Курка - одна…
Як приготувати м`ясний рулет з макаронами і сиром? Відео: М`ясний рулет. Як приготувати м`ясний рулет з фаршу Замість звичайних і нудних макаронів з котлетами з тих же самих продуктів можна приготувати абсолютно нове блюдо - рулет. Часу це займе не більше, а готувати навіть зручніше - рулет…
Як приготувати картопляно - рибну запіканку? Рецепт неначе створений спеціально для тих, що худнуть. Низькокалорійне блюдо, просте і досить швидке в приготуванні. Зручно тим, що мінімум інгредієнтів і вашої участі, всі продукти змішуються і запікаються в духовці. Готувати можна на всю сім`ю,…
Як приготувати печені яблука з горіхами? Печені яблука з начинкою з обсмажених горішків і меду - дуже корисне дієтичне блюдо, легке, смачне і ароматне. У ньому багато заліза і вітамінів, таке поєднання продуктів підвищує гемоглобін і зміцнює імунітет. Готувати його нескладно і можна…
Як приготувати курячі грудки з грибами, огірками та сиром? Відео: Куряча грудка фарширована грибами рецепт легко і просто Святкове блюдо, яке неодмінно оцінять шанувальники вашого кулінарної майстерності. Буде потрібно час, але тільки на підготовку продуктів, далі все можна буде довірити духовці і терпляче…