Як замаринувати качку

Качине м`ясо багатьом здається надто щільним і навіть жорстким. Саме тому є люди, які стосуються нього з прохолодою. Ми постараємося виправити це прикре непорозуміння, розповівши, як замаринувати качку, щоб та стала ніжною, соковитою і ароматною.

Відео: Рецепт: Кращий маринад для качки! Качка з яблуками і чорносливом в духовці.

Відео: Як замаринувати качку, щоб м`ясо було ніжним і соковитим!

Не секрет, що будь-який птах і м`ясо стануть набагато смачніше, якщо перед запіканням витримати їх в маринаді. Він буває дуже і дуже різним: хтось любить баранину в гранатовому соку, хтось курку в кефірі, хтось свинину з лимоном і мінеральною водою. А як маринувати качку, і чи потрібно взагалі це робити? Якщо часу в обріз і буквально через 3 години нагрянуть гості (або доведеться годувати голодного чоловіка), то тут вже не до кулінарних шедеврів. Але коли є час, спробуйте цей спосіб. Готову страву приємно здивує вас ароматом і смаком, а також ніжністю звичайного щільного качиного м`яса.

приготування

1. Насамперед підготуйте пташку. Разморозьте тушку, якщо є необхідність. Нагадуємо, що робити це бажано заздалегідь, в холодильнику, а не при кімнатній температурі.
2. Розморожену качку обмийте, насухо витріть паперовим рушником і огляньте на наявність погано віддалених пір`їнок, пуху. Решта стерженьки пір`я витягніть, а пух обпалити на вогні конфорки. Робіть це дуже обережно, щоб не обпектися і щоб не почав нагріватися і витікати качиний жир.
   
   
   
   

   

3. Відріжте у птиці перший суглоб крил - вони все одно пригорять і засохнуть під час запікання.
4. Тепер займіться маринадом. Для нього видавіть через прес зубчики часнику і змішайте їх зі спеціями і сіллю.
5. Додайте туди ж рослинне масло, мед і ретельно розмішайте масу, практично до білизни. Це можна зробити за допомогою блендера.
6. Щоб додатково розм`якшити м`ясо, влийте в суміш виноградний оцет, найкраще червоний. Знову збийте все до однорідності.
7. Туди ж влийте червоне сухе вино і знову вимісіть все інгредієнти разом.

   

   
   
   
   
   

   Не бійтеся, що після цього інгредієнта качку можна буде давати дітям і тим, хто за кермом. Алкоголь повністю випарується під дією високих температур. Зате маринована у вині качка виходить дивовижно запашної, соковитою і ніжною.

8. Отже, отриманою сумішшю змастіть птицю зсередини і зовні. Потім покладіть її в гусятницю або іншу підходящу за розміром посуд і залийте залишилася рідиною. Буде правильно замаринувати качку мінімум на 8-12 годин. Тільки тоді вона досить розм`якшиться і просочиться потрібними ароматами. Нехай пару годин вона постоїть при кімнатній температурі, потім переверніть її і прибирайте на решту часу в холодильник.

Перед приготуванням качки маринад потрібно буде злити, а саму тушку трохи промокнути паперовим рушником. Поливайте їм птицю, коли вона почне пектися, а жир витікати.

Це лише один із способів, яким можна замаринувати качку для запікання. Згодом ви почнете пробувати і інші. Але те, що саме цей варіант буде у вас одним з улюблених - безперечно.