Маринування капусти шматками

Потрібен рецепт маринування капусти шматками.
Заздалегідь дякую!

Зміст

• Найпростіший рецепт маринування капусти шматочками
• Гостра капуста, маринована шматками
• Капуста по-грузинськи маринована шматочками
• Маринована капуста шматками (пітерський рецепт)
• Маринування капусти шматками по-гурійськи

Солона капуста, хрустка і соковита, - універсальна закуска до багатьох страв і смачний гарнір. Маринування передбачає використання оцту, що прискорює і спрощує заготовку цього корисного овоча.

Найпростіший рецепт маринування капусти шматочками

Візьміть:

• капусту;
• Води - 1 л;
• Солі - 2 ст. л .;
• Сахара - 3 ст. л;
• Оцту - 2 ч. Л. (70%);
• Рослинного масла - 100 г.

приготування:

• Капуста миється і обсушуємо. Зіпсовані листя видаляються.
• Овоч нарізається шматками і щільно укладається в банку.
• У каструлю наливається вода, розчиняється сіль, цукор і оцет, додається масло. Розсіл доводиться до кипіння.
• Капуста заливається гарячим розсолом.
• 2 - 3 дні овоч маринується при кімнатній температурі, а потім забирається на зберігання.

Гостра капуста, маринована шматками

Складові:

• Капуста - 5 кг;
• Буряк - 2 кг;
• Селера - 400 г;
• Гострий перець (стручки) - 200 г;
• Лавровий лист - 6 шт .;
• Петрушка - 50 г;
• Вода - близько 5 л;
• Сіль - 300 м

приготування:

• Розріжте качани капусти так, щоб вийшло вісім частин.
• Скористайтеся великою каструлею і заповніть її шматками капусти.
• Шари капусти пересипайте скибочками буряка, гострим перцем і крупно подрібненою зеленню. Приготуйте маринад з води, солі і лаврового листа.
• Гарячою рідиною залийте овочеву масу. Зверху притисніть гнітом.
• Ознака готовності капусти - прозорість розсолу. Пора переміщати її на зберігання в холод.

Капуста по-грузинськи маринована шматочками

знадобиться:

• Качан капусти;
• Буряк - 1 шт .;
• Червоний пекучий перець - 1 шт .;
• Часник - 1 головка;
• Селера (черешки і зелень) - 150 г;
• сіль;
• Оцет.

Це швидкий рецепт. Через 2 або 3 дні після приготування блюдо можна пробувати. Така капуста довго не зберігається.

приготування:

• Наріжте капусту досить великими квадратами, а буряк - тонкими скибочками, часник крупно порубати, а перець і селера наріжте шматочками.
• Шарами укладіть капусту і буряк. Шари пересипайте перцем, селерою і часником.
• Приготуйте розсіл - на літр води по столовій ложці оцту і солі. Залийте овочі розсолом-окропом так, щоб вони були покриті повністю.
• Готова капуста подається як салат або гарнір до м`ясних страв.

Маринована капуста шматками (пітерський рецепт)

Складові:

• Капуста, краще осінні сорти;
• часник;
• кріп;
• Чорний перець (горошок);
• маринад;
• Сіль - 200 г;
• Цукор - 500 г або більше;
• Оцет 9% - 400 г.

Маринуємо овоч в скляних банках. Кількість маринаду розраховано на три трилітрові ємності.

приготування:

• Наріжте капусту шматками, щоб вони могли пройти в банкове шийку. Кожен шматок перев`яжіть ниткою.
• У банку на дно покладіть 3 або 4 зубчики часнику, кріп, десяток горошин перцю.
• Капустою щільно набийте ємності.
• Залийте банки окропом і почекайте від 7 до 10 хв.
• Маринад готується так. У воді розчинити сіль і цукор, довести розчин до кипіння. Після зняття з вогню влийте оцет, перемішайте розчин.
• Воду з банок злийте, заповніть їх підготовленим маринадом.
• Банки закочуються, перевертаються і загортають.
• Після повного охолодження прибираються на зберігання.
• Перед тим як подавати на стіл, видаліть нитки.

Маринування капусти шматками по-гурійськи

запасіться:

• Капустою - 1 кг;
• Морквою - 1 шт .;
• Буряком - 1 шт .;
• Часником - 3 зубчики;
• Рослинним маслом - 150 мл;
• Сіллю - 1 ст. л .;
• Цукром - 150 г;
• Оцтом - 150 мл;
• Знадобиться і вода - 500 мл.

приготування:

• Нарізаємо капусту великими шматками, очищені моркву і буряк натираємо на крупній тертці.
• Овочі змішуємо, додаємо часник, рослинне масло і знову перемішуємо.
• Цукор і сіль заливаємо гарячою водою, доводимо до кипіння, в кінці вливаємо оцет, трохи охолоджуємо. Гарячим маринадом заливаємо овочі і чекаємо 2 діб. Закуска готова до вживання.

З повагою, Галина.