Пудинги для дітей після однорічного віку

Відео: ЧИМ ЗАЙНЯТИ ДИТИНИ ПІСЛЯ РОКУ - Senya Miro

Пудинги для дітей після однорічного віку

1.Слівочний пудинг

Складові:
сметана 20% жирності - 200 гр.
яйця курячі - 4 шт.
цукор - 0,5 склянки
борошно - 3 ст.л.
ванілін - щіпка
лимон (вірніше, його цедра)
вершкове масло - 1 ст.л.
Для початку потрібно зняти цедру з половини лимона.
У миску розбити яйця і всипати цукор.
Міксером збити, щоб цукор розчинився, і маса збільшилася в обсязі - на це піде приблизно 5-7 хвилин.
У солодку яєчну суміш ввести сметану, борошно і ванілін (замість нього можна використовувати ванільний цукор).
Додати цедру лимона і ретельно перемішати.
Добре такий пудинг готувати і подавати порційно, - формочки для запікання, змащені вершковим маслом, наповнити масою (можна сміливо наповнювати до верху, так як пудинг в процесі випікання сильно не підніметься).
Поставити в відповідну велику форму, заповнити її водою так, щоб вона діставала до 1/3 висоти форм. Випікати в уже розігрітій до 200 гр. духовці близько 20-25 хвилин. Готовий вершковий пудинг остудити і подавати до столу, полив варенням або джемом.

2.Персіковий пудинг
Складові:
Масло вершкове - 120 г, борошно вищого гатунку - 120 г, цукровий пісок - 370 г, яйце куряче - 6-7 шт., Мигдаль мелений - 70 г, персики - 600 г, молоко - 320 г, бісквіт - 50 г, ванілін , сіль.
приготування:
Змішати молоко, ванілін, масло і сіль. Розмішати продукти і довести до кипіння на середньому вогні.
У киплячу суміш потроху всипати борошно.
Готову масу остудити, додати яєчні жовтки і 110 г цукру. Все добре перемішати.
Білки і 70 г цукру збити в густу піну і змішати з рештою маси.
Форму для випікання змастити маслом, викласти в неї 1/2 частина тесту, зверху посипати мигдалем, тертим бісквітом і перекласти скибочками персиків. Зверху покладіть решту тіста.
Готуйте солодкий виріб на пару протягом 40 хвилин.
А з останків цукру і 300 г води зваріть сироп. Додайте до нього трохи персиків. Це буде чудова підлива для готового пудингу.

3.Пудінг з вівсянки
пластівці декількох видів з цільного зерна - 4 ст.л.
яйце - 1 шт.
молоко - 4 ст.л.
борошно - 1 ст.л.
родзинки - 2 ст.л.
яблуко - 1 шт.
морква - 1/2 шт.
масло рослинне - 1 ч.л.
Перш ніж приступити до приготування пудингу, потрібно включити і розігріти до 180 градусів духовку.
Ізюм і пластівці залити окропом (для пластівців візьміть таку кількість води, щоб вийшла густа каша).
Яблуко нарізати невеликими кубиками, а моркву натерти на крупній тертці.
З родзинок злити воду і разом з подрібненим яблуком і морквою додати до пластівців.
Тепер цю «кашку» потрібно змішати з борошном, молоком і яєчним жовтком.
Білок збити міксером в міцну піну і акуратно ввести в приготовлену суміш.
Формочки для запікання змастити олією і наповнити масою.
Відправити в духовку запікатися протягом 20-25 хвилин. Корисний пудинг для дитини з цільнозернових пластівців готовий!
Перед подачею на стіл дітям пудинг остудити і полити варенням.
У даному рецепті використовуються пластівці декількох видів, але сміливо можна готувати пудинг просто з вівсяних. Фрукти можете додавати будь-які, добре також підійде гарбуз і солодкі ягоди.

4.Манний пудинг для дітей
Складові:



молоко - 400 мл.
манна крупа - 4-5 ст.л.
вода - 200 мл.
вершкове масло - 2 ст.л.
цукор - 2 ст.л.
яйце - 2 шт.
мед - 2 ст.л.
кориця - щіпка
малина - 100 гр.
крохмаль - 10 гр.
У сотейнику змішати мед і корицю до однорідності. На повільному вогні прогріти суміш, але до кипіння не доводити. Дати суміші охолонути до кімнатної температури.
В молоко влити воду і довести все до кипіння. Потім всипати в молоко манну крупу, змішану з цукром тоненькою цівкою. Постійно помішуючи, варити манку 20 хвилин. Чи не припиняти заважати кашу, інакше вона пригорить!
Віночком або за допомогою блендера збити яйця, вершкове масло і суміш меду з корицею до однорідності.
У готову манну кашу влити отриману суміш і знову перемішати.
Формочки змастити вершковим маслом і наповнити їх готовим манним пудингом. Заповнені формочки поставити в холодильник до затвердіння години на 2.
Готовий пудинг можна полити ягідним соусом прямо в формочке, або перекинути пудинг на тарілку.
Для приготування ягідного соусу для манного пудингу малину залити 1 ст. води і довести компот до кипіння, а потім влити крохмаль, розведений в 1 ст.л. води і згустити суміш.
Манний пудинг для дітей з ягідним соусом готовий!

5.Пудінг з гарбуза
Інгредієнти на 2 порції:
гарбуз (вага без шкірки і м`якоті) - 300 гр.
молоко - 100 мл.
манна крупа - 1 ст.л.
цукровий пісок - 1 ч.л.
сіль - 0,25 ч.л.



яйце куряче - 1 шт.
вершкове масло і манна крупа для підготовки формочок до випічки
Гарбуз вимити, відрізати необхідну частину. Очистити гарбуз від шкірки і м`якоті, нарізати на невеликі шматочки довільної форми.
Закип`ятити в невеликій каструльці молоко, покласти туди підготовлені шматочки гарбуза.
Варити гарбуз на невеликому вогні до повного розм`якшення приблизно 15-20 хвилин.
Пюріровать гарбуз разом з молоком за допомогою погружного блендера або протерти через сито.
Покласти в каструльку з гарбузовим пюре манну крупу, цукровий пісок і сіль. Добре перемішати.
Поставити каструльку з гарбузовим пюре на вогонь, довести до кипіння і варити на маленькому вогні до готовності манної крупи приблизно 10-15 хвилин. Готове пюре зняти з вогню і остудити.
Вимити куряче яйце. Відокремити білки від жовтків. Покласти жовток в охолоджене гарбузове пюре і ретельно розтерти.
Білок помістити в чисту простору ємність і добре збити віночком.
Збитий білок додати в каструльку з гарбузовим пюре і акуратно перемішати рухами від низу до верху, намагаючись, щоб маса зберегла легкість.
Формочки для запікання змастити вершковим маслом і посипати манною крупою.
У підготовлені формочки розкласти гарбузову масу для пудингу. Поставити форми з гарбузовим пудингом в попередньо розігріту до 190 градусів духовку на 30-35 хвилин або до рум`яної скоринки.
Готовий пудинг вийняти з духовки і дати йому охолонути перед подачею до теплого стану.

6.Рісовий пудинг для дітей
Складові:
крупа рисова - 5 ст. ложок
яблуко - 1 шт.
молоко - 1 стакан
яйце -1 шт.
масло вершкове - 1 ч.ложка
цукор
сіль
Рис добре промити, до тих пір поки вода не стане прозорою. Потім засипати рис в каструлю, залити холодною водою і поставити на середній вогонь.
Коли крупа буде готова, влити молоко.
Потім покласти цукор і сіль.
Варити кашу до готовності. Вона повинна вийти досить густою.
Поки вариться рис, потрібно відокремити білок від жовтка, додати в жовток цукор. Все ретельно перемішати.
Яблуко очистити і натерти на тертці.
Коли каша буде готова, додати яблуко і жовток.
Добре перемішати рис з яблуками.
Білок збити в пишну білу піну.
Додати білки до рисової суміші.
Акуратно перемішати.
Форму для випічки змастити маслом.
Перекласти рисову суміш у форму і поставити її в пароварку або духовку.
Запікати рисовий пудинг в духовці протягом двадцяти хвилин.
Якщо ви готувати рисовий пудинг в аерогрилі, то час приготування буде десять хвилин, при такій же температурі, з низькою швидкістю обдування вентилятора.
Потім потрібно дістати пудинг з форми, трохи остудити і подати його до столу.

7.Пудінг з печінки
Складові:
куряча печінка - 0,5 кг.
молоко - 0,5 л.
яйце (білок) - 1 шт.
вершкове масло - 50 гр.
сіль за смаком
зелень кропу - пучок
петрушка - пучок
білі сухарі - 50 гр.
Печінка покласти в каструлю, залити водою.
Поставити каструлю на вогонь і відварити печінку до готовності, додавши трохи солі в воду.
Варити печінку потрібно приблизно 30 хвилин.
Готову печінку протерти через сито, або подрібнити блендером.
Молоко налити в миску або каструлю і замочити в ньому сухарі.
Збити білок в піну.
Потім в яєчну масу поступово ввести перетерту печінку, молоко з сухарями.
Розм`якшене вершкове масло також вмішати в масу, потім додати посічену зелень кропу і петрушки.
Розігріти духовку до 170 - 180 градусів.
Змастити форму для випікання пудингу рослинним маслом.
Викласти суміш у форму і поставити її в духовку.
Випікати печінковий пудинг 10 хвилин.

8.Морковний пудинг
Складові:
морква - 4 шт.
молоко - 100гр.
вершкове масло - 70 гр.
цукор - 70 гр.
яйця - 2 шт.
манна крупа - 3 ст.л.
панірувальні сухарі -50 гр.
рослинне масло - 50 гр.
приготування:
Морквину очистити і потерти на дрібній тертці. Взяти велику сковороду, розігріти її, капнути трохи рослинного масла, викласти моркву, додати молоко і вершкове масло, згасити. Додати в морква цукор і ще згасити небагато. Потім поступово всипати манну крупу і тушкувати до загустіння маси. Зняти сковорідку з вогню і поставити остуджувати.
Яйця розбити і відокремити жовтки від білків. Коли морквяна маса охолоне, додати в неї жовтки і збиті в густу піну білки.
Форму для випікання змастити олією і посипати пніровочнимі сухарями. Викласти в неї морквяні масу і поставити в розігріту духовку. Випікати 30-35 хв. при t = 180-200 гр.
Подавати на стіл зі сметаною або молочним соусом. джерело: lt;