Як засолити ікру горбуші

Червона ікра - делікатесне блюдо, що отримується з форелі, лосося, кіжуча, горбуші. Вона корисна і не дешева. Тому цілком зрозуміла радість, яку відчувають люди, що виявили її в купленій рибі. Правда, не всі знають, як солити ікру горбуші будинку, але це легко виправити.

Відео: Як солити червону ікру

Багато, вибираючи в магазині рибу з сімейства лососевих, віддають перевагу не філе, а непотрошеная тушкам. Причина найчастіше криється в надії покупців виявити в них ікру, яка, як відомо, - найцінніший поживний продукт, що містить всілякі потрібні організму речовини.

Але головне, що вона дуже-дуже смачна. Особливо, коли знаєш, як засолити ікру горбуші самостійно. До речі, це зовсім не складно і не віднімає дуже багато часу, хоча доведеться і повозитися.

Відео: Засолити червону ікру в домашніх умовах

інструкції

Найбільше зусиль піде на зняття ястиков. Так називається свого роду плівкові мішки, в яких знаходиться червона ікра.

Під час патрання їх бажано не пошкодити, щоб не випали окремі зерна. Можна солити ікру горбуші разом з плівками, так званим ястичная послом, але готовий продукт буде менш смачним. Так що наберіться терпіння і займіться очищенням.

1. Дуже зручно знімати плівки за допомогою крупноячеистая сита або друшляк. У його отвори повинні проходити ікринки, що не лопаючись при цьому. Якщо такий є, то встановіть його над тарілкою, укладіть в нього помитий ястика. Подденьте його виделкою і починайте акуратно видавлювати з нього вміст крізь дірки друшляка. Всі плівки мають залишитися на ситі, після чого можна починати солити червону ікру горбуші.



2. Якщо відповідного сита немає, спробуйте використовувати замість нього бадмінтон ракеткою. Але краще просто викладіть ястика на стіл або дошку, акуратно, тієї ж виделкою, розпоровши плівку, і починайте дбайливо вискрібати напівфабрикат делікатесу. Намагайтеся не роздавити ікринки. Спосіб дієвий, але часу забирає трохи більше, ніж попередній.
3. Поки підготовлена червоно-помаранчева маса лежить в чистій сухій мисці, займіться приготуванням насиченого розчину солі (він називається тузлуком). Щоб засолити червону ікру горбуші, потрібно буде закип`ятити в каструльці воду з сіллю і цукром. Як тільки вони розчиняться, вимикайте вогонь.



4. Дайте Тузлук охолонути до кімнатної температури. І дуже обережно, краще через марлю, злийте його в підготовлену ікру. Процідити розсіл потрібно обов`язково, щоб у майбутній делікатес не були різні домішки і сміття з розчиненою кам`яної солі.
5. Накрийте миску кришкою або харчовою плівкою і залиште в такому вигляді на час. Вважається, що правильно засолити ікру горбуші можна всього лише за 10 хвилин. Але багатьом подобається інтенсивніше посолена ікра, як з баночки. У цьому випадку потрібно потримати її в тузлуке довше, аж до півгодини.
6. Після злийте розсіл, відкиньте ікру на сито, щоб та трошки підсохла. Потім перекладайте її в скляну ємність, заправте невеликою кількістю рафінованої олії. Перемішайте і дайте постояти в холодильнику ще хвилин 20.

А самі в цей час нарізайте білий хліб, намастіть його вершковим маслом, і заварюйте чай. Дуже вже добре йдуть під нього бутерброди з червоною ікрою!

Відео: Як засолити червону ікру в домашніх умовах

Смачного!