Як засолити форель

Мабуть, багато хто вважає цю червону рибу найсмачнішою з усіх благородних сортів. Як вона хороша на бутербродах або в ролах! І найприємніше, що приготувати її для них можна самостійно. Причому смачно засолити форель будинку буде зовсім неважко.

Процес цей не забирає багато часу, що важливо для вічно зайнятих сучасних людей. Якихось особливих навичок або спецобладнання засолювання також не зажадає. Була б риба, сіль-вода і гострий ножик! А навчити, як солити форель, можна навіть самого недосвідченого кулінара. І за смаком вона вийде нітрохи не гірше, ніж продається в магазинах слабосоленая рибка.

Для цього рецепта краще всього підійде філе без великих кісток. Не засмучуйтеся, якщо його не вдається купити. Сміливо купуйте тушку форелі - обробляти її не складно. Крім того, в ній може виявитися приємний бонус - ікра.

Відео: Як солити сьомгу-форель в домашніх умовах

інструкції

1. Поставте на вогонь каструлю з водою і всипте в неї сіль, цукор. Помішуйте, щоб вони швидше розчинилася.
2. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до помірного, покладіть в каструльку улюблені спеції. Можна обійтися і зовсім без них, щоб смак риби був яскравіше.
3. Проваріть все разом пару хвилин, і вимикайте плиту. Нехай вміст каструлі охолоне до кімнатної температури.



4. Тим часом займіться рибою. Деякі вважають, що правильно засолити форель в розсолі можна тільки цілком. Це хороший спосіб, але не підходить для великих екземплярів. Та й готується необроблена риба довше. Тому ми все ж рекомендуємо відокремити філе, перед тим, як засолити форель. Для цього заморожену рибу краще розморозити, але не повністю - так буде легше відокремлювати м`ясо від кісток. Відріжте від неї голову і хвіст, видаліть плавники. Зробіть надрізи по всій довжині форелі з боку черевця і спини, витягніть нутрощі.
5. Після одним пластом зріжте м`ясо з кожного боку тушки. Намагайтеся обрізати його якомога ближче до хребта. У підсумку ви отримаєте два шматки філе зі шкірою, повністю готових до подальшої обробки, і набір для юшки.








6. Форель складіть м`якоть до м`якоті і відправте в що не окислюється (скляну, емальований, керамічну, пластикову) посуд. Залийте охолодженим розсолом так, щоб він повністю покрив її.
7. Закрийте ємність кришкою і залиште в кімнаті на 2-3 години. І прибирайте рибу в холодильник хоча б годин на 12, а краще на день.

Вважається, що правильно солити форель будинку потрібно протягом доби-півтори. По закінченню цього часу можна виймати рибку з розсолу. Тепер її можна підсушити паперовим рушником, змастити олією і зберігати в холодильнику, загорнувши у фольгу або харчову плівку.

Хвилиночку, а як же ікра? Що робити, якщо вдалося добути з рибини цей делікатесний продукт? Звичайно ж, потрібно тут же засолити ікру форелі, і потім влаштувати справжній бенкет.

Відео: Солимо форель в домашніх умовах.

1. Спочатку видаліть тонкі плівки, в яких знаходиться ікра. Якщо вони трохи подморож, то знімуться досить просто.

   

   Відео: простий спосіб як засолити червону рибу форель сьомгу лосось горбуша смачно і просто

   В іншому випадку краще розрізати їх і акуратно вишкребти ікринки тильною стороною ножа.

2. Тепер акуратно складіть їх в марлевий мішечок. Можна скористатися дрібним ситом. Після чого опускайте хвилин на 10-15 в розсіл, приготований для риби.
3. Не страшно, якщо він на той час ще буде гарячим, близько 70-80 градусів. У такому можна швидко солити ікру форелі, буквально протягом 7-10 хвилин.
4. Після виймайте марлевий мішечок або сито з каструлі з розсолом. Дайте стекти воді і підсушують ікру на тарілочці хвилин 5.
5. Заправте її рослинним маслом і можете їсти.

Впевнені, що пара бутербродиков з ікрою допоможуть вам не нудьгувати в очікуванні слабосоленої форелі.

Відео: Як солити форель в домашніх умовах

Смачного!