Як засолити ікру щуки

Відео: Ікра з щуки # Рецепт як очистити і засолити ікру

Ікра частикових риб за смаком нітрохи не гірше, ніж благородних сортів. Вона також корисна і насичена протеїнами, мінеральними речовинами і вітамінами А, D. До того ж, ікра щуки має мінімальну жирність. Вміст ліпідів в ній не перевищує 1.5%.

Відео: Як правильно засолити ікру щуки та іншої річкової риби в домашніх умовах - рецепт

Відео: Як правильно готувати щучью ікру

Так що, виявивши таку начинку в купленій або виловленої риби, ви можете приготувати з неї делікатесне блюдо. Причому зробити це зовсім нескладно. Практично будь-який рибалка знає, як солити ікру щуки. Навчитися цьому дуже легко. Трохи часу, терпіння - і ось вже в вашому холодильнику стоїть ароматна і ситна закуска. А тепер докладніше про те, що має бути зроблено для цього.

приготування ікри

1. Насамперед рибу необхідно випатрати, розрізавши її від анального плавника до голови. Якщо почати від зябер, легко пошкодити жовчний міхур і зіпсувати ікру.
2. Мішечки, в яких вона захована (ястика), потрібно вийняти і промити. Потім плівку на них слід розрізати.
3. Щоб засолити ікру щуки, її спочатку необхідно обшпарити гарячою водою. Це свого роду дезінфекція та відмінний спосіб зняти плівки. Для цього залиті окропом ястика потрібно інтенсивно розмішувати виделкою 3-5 хвилин. Ікринки від цього разбухнут і стануть жовто-білими, каламутними.








4. Після намотати на вилку плівки потрібно викинути, воду злити. Але засолити щучью ікру все ще не можна. Її перед цим потрібно промити. Так що в тарілку з напівфабрикатом, що нагадує зараз варену пшоняну кашу, влийте холодної води. Знову, як слід, перемішайте вміст ємності.
5. Згорнувся плівки ястика будуть спливати на поверхню тонкими лахміттям. Їх потрібно збирати і викидати. Ікринки потонуть, а вода буде каламутною і пінної. Злийте її і повторіть процедуру кілька разів.
6. Тільки коли вода після чергової промивки залишиться прозорою, можна солити щучью ікру, попередньо підсушити.
7. Відкиньте її на друшляк, після чого перекладіть на складену в декілька разів марлю. Зробіть з неї вузлик і, намагаючись не роздавити ікринки, відцідити з них зайву рідину.
8. Коли вода перестане стікати з мішечка, щоб ходив марлю і дайте його вмісту трохи (буквально пару хвилин) полежати-підсохнути.
9. Потім потрібно перекласти ікринки в тарілку і починати солити за смаком. В процесі акуратно перемішуйте майбутнє страва ложкою. Сіль використовуйте дрібну, морську. Під її впливом ікра повинна ставати прозорою.








10. Не турбуйтеся, побачивши на її поверхні піну - вона піде, коли блюдо настоїться. Для цього посоленную ікру розкладіть по заздалегідь стерилізованих скляних баночках. Закрийте (але не закочуйте) їх кришками і приберіть в холодильник мінімум на 6-8 годин.
11. Є й інший рецепт ікри щуки, швидкісний. Після очищення ястиков і одноразового миття в гарячій і холодній воді, напівфабрикат заливається розсолом. Перемішайте делікатес пару раз і дайте йому постояти в тузлуке (так називається крутий сольовий розчин) хвилин 10.
12. Після, щоб приготувати ікру щуки, його доведеться злити. Краще це робити за допомогою тієї ж марлі. Потім в напівготове ласощі варто додати дрібно нарізану цибулю і трохи рослинного масла. Нехай все це постоїть пару годин.

Відео: Щучья ікра. Як правильно, швидко обробити рибу і смачно приготувати ікру з щуки. # Ікращучья

Знаючи, як засолити ікру щуки обома способами, ви незабаром виберете той, що вам більше до вподоби. А, може бути, навіть придумайте свій - новий і, напевно, самий смачний.