Чим цікава для кулінарії ікра молюсків?
Відео: Бізнес на делікатеси: ікра равликів
Досить цікаво було дізнатися, що виявляється, ікру метати може не тільки риба або жаба, але навіть молюски. Найціннішою для кулінарії вважається ікра каракатиці та виноградної равлики.Виноградні равлики метають ікру всього два рази за рік. За один раз виноградна равлик «зносить» всього кілька ікринок, які важать в сумі три грами - це приблизно розмір одній десертній ложки. Зовні ікра виноградного равлика має молочно-білим кольором і за розміром вони трохи перевищують ікринки лосося. За смаком ікра виноградної равлики дуже схожа на смак чорної ікри.
Цікаво, що їсти ікру равликів стали не так давно - кілька десятиліть тому. Сталося це в 1987 році, завдяки французькому кулінарові Жан-П`єру Фаранку. Цей кулінар придумав ідею улиточной ферми і втілив її в життя. В результаті його ферма з равликами виробляє кілька сотень кілограм ікри виноградних равликів на рік. Ну, цілком природно, що ціна такої ікри досить значна.
Що ж стосується ікри каракатиць, в сирому й свіжому вигляді вона схожа на тоненькі пластинки, що мають круглу форму, яка утворює кульку схожий на яйце, не дуже приємний по запаху. Таку ікру дуже складно обробляти, оскільки її спочатку потрібно замаринувати, а потім прокип`ятити кілька разів, щоб запах пішов. В результаті подібної обробки ікри каракатиці запах пропадає, але кулька ікринки розшаровується на пластиночки.
Як приготувати равликів? У традиційній українській кухні равлики якось не прижилися, а й у нас є чимало поціновувачів цього ніжного і своєрідного за своїми смаковими якостями м`яса. У їжу їх вживають після відповідної обробки. Як приготувати равликів? По-перше, не всі…
Ікра з горілкою - найсильніші афродизіаки Відео: Топ Найсильніші афродизіаки для жінок і чоловіків Італійські дослідники встановили, які продукти є найбільш ефективними для збудження або посилення статевого бажання. Команда експертів з Міланського університету на чолі з професором Ферерро…
Ікра минтаю: користь і шкода Відео: Печінка тріски: калорійність користь і шкода Минтай - морська риба, яка користується великою популярністю серед любителів морепродуктів. Дієтологи наголошують не тільки корисні якості м`яса риби, а й ікри минтая, яка з давніх часів…
Кабачкова ікра: користь і шкода Відео: Користь і шкода червоної ікри Кабачок є тим овочем, з якого можна приготувати велику кількість найрізноманітніших страв. Але найпоширенішим і улюбленим стравою, мабуть, залишається кабачкова ікра.Відео: Червона ікра. Користь і шкода.На…
Ікра щуки: користь і шкода На прилавках магазинів дуже часто можна побачити баночки з щучої ікрою. Причому в більшості випадків продається вона в свіжому вигляді. Це обумовлено тим, що тільки в такому вигляді можна по максимуму зберегти всі вітаміни і мінерали, присутні в…
Ікра мойви: користь і шкода Відео: ЧЕРВОНА ІКРА КОРИСТЬ / користь червоної ікри для організму, червона ікра користь протипоказання Для того щоб побалувати себе рибними делікатесами, зовсім не обов`язково витрачати великі гроші на їх покупку. Смачні та корисні дари моря…
Ікра оселедця: користь і шкода Відео: Чорна ікра - КОРИСТЬ І ШКОДА Вже протягом достатньої кількості часу люди не нехтують ікрою оселедця, а з задоволенням вживають її в їжу. Даний факт не є безпідставним. Мало того, що цей продукт відрізняється своїм неперевершеним смаком, так…
Який різновид рибної ікри краще і корисніше? Відео: Галілео. ікра Чи не знайдеться такої людини, яка б не любила ікру. Хтось любить червону ікру, а хтось чорну, а для кого-то і дешевша ікра є найкращою. А яка ж ікра є найкориснішою? Існує думка, що чорна ікра набагато корисніше, ніж червона,…
Замінник чорної ікри Хто сказав, що ікра повинна бути з осетра або білуги? По-перше, це дорого, по-друге, осетрові - вимираючий вид. Японці винайшли альтернативну заміну з ... Дивіться продовження ... Ви б спробували? Я б не став ризикувати :)
Яка буває ікра? Підсолені ікринки осетрових риб вважаються одним ІЕ найвишуканіших делікатесів. Високоякісні дрібні ікринки як би вибухають на мові, залишаючи хітітельний солонуватий присмак. Існує чотири види ікри, одержуваних від різних видів осетрових, що…
Галерея чорної і червоної ікри Відео: Чорна і червона ікра. 30.12.2016Ікра - один з головних рибних делікатесів, який містить величезну кількість мінералів, вітамінів і білків і є цінним харчовим продуктом. Ікра завжди вважалася гастрономічним шиком і головною прикрасою…