Соєве борошно: користь і шкода
Соєве борошно - це не тільки продукт переробки насіння відомого представника сімейства бобових, як прийнято вважати. Крім безпосередньо розмелених соєвих бобів, у борошно домішуються макуха, шрот. Найбільшою популярністю такий продукт і, відповідно, страви з нього користується в країнах восточноазиатского регіону.
Зміст
Довгий час соя превозносилась як ідеальний продукт для дієтичного та діабетичного харчування. Вважалося, що соєві продукти не мають ніяких побічних ефектів і тому можуть бути рекомендовані для включення в раціон і маленьких дітей і літніх людей з особливостями харчування.
Користь соєвого борошна
По-перше, корисні властивості цієї муки пояснюються багатим хімічним складом. Серед основних мікроелементів в тій чи іншій мірі присутні калій і кальцій, фосфор і магній, натрій і залізо. По-друге, привертає багатий склад продукту: вітаміни А, РР, Е, бета-каротин, рибофлавін і тіамін, які стосуються вітамінів групи В.
Відео: Соєве борошно
Технологія виробництва борошна розроблена таким чином, щоб зберегти максимальну кількість вітамінів, мінералів і клітковини. Фактично соя очищається тільки від оболонки, яка може впливати на появу згірклого смаку при зберіганні. Клітковина - цінний продукт, що сприяє очищенню організму людини і, перш за все кишечника від шкідливих речовин і токсинів.
У соєвому борошні міститься 54% білка, тому вона незамінний помічник у харчуванні людей, що стежать за вагою, що сидять на дієті або вегетаріанців. Процес відновлення нормального жирового обміну, в якому бере участь соя, веде до зниження загальної маси тіла.
Вітамін В4, який входить також до складу цього цінного поживного продукту, знижує ризик виникнення жовчнокам`яної хвороби.
Шкода соєвого борошна
Вчені попереджають, що в борошні з сої містяться ізофлавони, які підвищують у вагітних ризик невиношування плоду, можуть мати негативний вплив на розвиток мозку майбутньої дитини.
Жінки, які перебувають у репродуктивному віці, також повинні бути обережні у вживанні страв на основі соєвої муки, які можуть привести до різних порушень менструального циклу.
Надмірне захоплення продуктами із сої в окремих випадках сприяє тому, що процес старіння йде швидше, порушується імунітет, відзначаються збої роботи нервової або репродуктивної системи.
Відео: Соєва М`ясо Калорійність
Вчені-дієтологи і просто навчені досвідом люди радять у всьому дотримуватися заходів. Це стосується і харчування на основі соєвого борошна. Бути уважним до свого організму - це просто і корисно.