Як приготувати заморожені мідії

Все більше людей освоюють рецепти з морепродуктами. Креветки і кальмари починають упевнено тіснити сухарики до пива і крабові палички в салатах. А ось як приготувати мідії, поки що знають не всі.

Відео: Готуємо заморожені мідії

В краю, далекі від моря, ці смачні молюски найчастіше потрапляють у вигляді напівфабрикату. Вони можуть бути копченими, консервованими, вареними або замороженими. Правда, в приморських країнах у кожної господині давно є улюблений рецепт з ними, а ось в середній смузі мало хто вміє правильно варити мідії. Але ж це зовсім нескладно!

Інструкція 1

1. Припустимо, що вам дісталися очищені молюски, вже без черепашок. Їх можна, не розморожуючи, запекти будинку в духовці або обсмажити в маслі. Так готувати заморожені мідії, безперечно, простіше за все. Але, на жаль, підсумковий результат подобається не всім.

   

   Вся справа в тому, що в процесі з жителів моря випаровується надто багато рідини зі своєрідним запахом. Тому перед тим, як приготувати заморожені мідії, їх все ж варто розморозити і ретельно вимити. Намагайтеся при цьому повністю видаляти з них пісок і темний, трохи стирчить, жорсткий пучок, схожий на врослі водорості.

2. Поставте на плиту каструлю з водою і доведіть її до кипіння на сильному вогні. Як випливає посоліть, додайте спеції. Відмінно підійде перець, чорний і запашний, лавровий лист, можна по пучку чебрецю або розмарину, пару розрізаних зубчиків часнику.








3. Зменшуйте вогонь до тихого, і починайте варити заморожені мідії при якомога більш слабкому кипінні без кришки.
4. Через 3-5 хвилин виймайте молюсків шумівкою.

Що залишився після них бульйон можна процідити і використовувати для соусів або супів. А м`ясо морських мешканців можна вже поїдати. Або приготувати заморожені мідії по якомусь більш цікавого рецептом - як вам заманеться.

Ситуація трохи ускладнюється, якщо вам пощастило дістати неочищених молюсків, в раковинах. Вони будуть ще смачніше, ніжніше і ароматні, хоча повозитися з ними доведеться трохи довше.

Інструкція 2

1. Насамперед вам потрібно буде їх вимити, ретельно отскребая з черепашок нарости, видаляючи залишки водоростей і налиплий пісок. Якщо при цьому у якийсь із них ви побачите відкриті стулки, безжально викидайте її - вона зіпсована.
2. Потім, щоб приготувати мідії в мушлях, складіть їх в каструлю і залийте водою.

   

   Її не повинно бути занадто багато. Вважається, що верхній шар раковин повинен підніматися над нею.

3. Посоліть воду, додайте спеції за смаком і ставте каструлю на вогонь. Коли вона закипить, зменшіть потужність, щоб вміст посуду тихенько побульківало. Так потрібно готувати мідії в мушлях протягом 7-10 хвилин. За цей час їх стулки самі відкриються, і молюски встигнуть зваритися.
4. Вийміть раковини з окропу і охолодіть. Вийміть готове м`ясо, видаливши при цьому борідку - вже згадуваний жорсткий пучок волокон, що відрізняється за кольором.

Відео: Як Приготувати МІДІЇ Будинки ?! Самий Смачний Рецепт Від Шеф-Кухаря!

Далі все те ж саме, що і у випадку з замороженими мідіями. Молюски повністю готові. Можете повернути їх в одну із стулок черепашки, полити лимонним соком і поїдати так. Або покласти їх в салат, згасити з цибулею або придумати ще що-небудь. У будь-якому випадку - буде смачно.

Смачного!