Сім видів борошна, про які ви, можливо, не знали!

Відео: 7 незвичайних видів кішок, про яких ви не знали

академія кулінарії пише:







Сім видів борошна, про які ви, можливо, не знали!

Ми звикли готувати страви і піч різні пироги з допомогою звичайної борошна. Однак існують і інші види, які цілком можна застосовувати на кухні.

Пироги, кекси, оладки ... Ми робимо їх із пшеничного борошна вищого сорту. Ще іноді додаємо в хліб житній або печемо млинці з гречаної. Ось, мабуть, і все. Але існує безліч інших видів борошна, які можна регулярно використовувати, разнообразив свій раціон. Ось вам кілька прикладів.

1. Черемхова борошно.

Робиться з висушених ягід черемхи. Її використовують не самостійно, а додають до основної борошні. Вона додає випічці аромат мигдалю і вишневих кісточок, при цьому тісто набуває насичений шоколадно-коричневий колір.

Особливість черемхової борошна в тому, що вона трохи сушить випічку, тому необхідно збільшити кількість масла в складі тесту. Крім того, можна зробити джемово просочення або сметанний крем.




2. Мигдальний борошно.

Таку борошно можна зробити самим, бланшувати мигдаль і змоловши його в блендері, робити це треба в імпульсному режимі, щоб борошно залишалася розсипчастою.

Як правило, її додають до звичайної, але низьковуглеводні системи харчування, наприклад, кето-дієта, пропонують повністю замінювати нею пшеничне борошно. До речі, а ви знали, що печива макаруни роблять саме з мигдальною борошна?

3. Семоліна.




Часто її плутають з манкою. Різниця полягає в тому, що Семоліна, на відміну від звичної нам манної крупи, роблять з твердих сортів пшениці. Завдяки цьому вона корисніша, довше засвоюється і краще насичує.

З неї виробляють італійські макарони, печуть чіабатту і багато іншого. Ми теж можемо додавати її в хліб, у нього буде легкий горіховий присмак і золотистий колір.

4. Кукурудзяне борошно.

Популярна в різних кінцях світу. Її використовують в Грузії, Італії та багатьох латиноамериканських країнах. Мамалига та полента, кукурудзяні каші з перших двох країн, можуть здатися нам вельми специфічними, а ось оладки і коржі з кукурудзяного борошна, які їдять в Південній Америці, дуже смачні. Ними цілком можна урізноманітнити сніданки.

5. Горохова мука.

Її можна додавати в хліб, коржі і млинці. І навіть варити з неї суп-пюре, але найцікавіше і модне зараз блюдо з перетертого гороху - фалафель. Його часто пропонують на фуд-маркетах і в маленьких ланчера, але і самим його зробити нескладно. Правда, для цього близькосхідного страви використовують подрібнений нут.

6. Льняна мука.

Масло льону часто призначають як ліки, адже в ньому багато поліненасичених жирних кислот омега-3 і омега-6. А ще в ньому дуже багато калію, вітаміну С, а також є фітоестрагени, які мають протипухлинну дію. Але кожен, хто пробував заправляти їм салат (а піддавати його термічній обробці не можна), знає, що пахне воно досить специфічний і смак має такий же.

У перетертої лляному насінні містяться всі ті ж корисні елементи, тому альтернатива є - каша з льняної муки. Готувати її самим навіть необов`язково, в магазинах і аптеках продають готовий продукт, в який треба тільки додати рідина.

7. амарантовий борошно.

Амарант - рослина, поширена в основному в Південній Америці, саме там, ще до завоювання конкістадорами, його активно вирощували і вживали в їжу. Причому не тільки зерна, але і листя. Потім на довгі століття амарант був забутий, а зараз, в тому числі і за участю Продовольчої комісії ООН, він знову повернувся в раціон людей у багатьох країнах світу.

Амарантовий борошно не містить глютену, вона добре впливає на серцево-судинну систему і виводить шлаки. Її можна додавати в хліб, тоді він довго не буде черствіти.

Смачного!