Як правильно зберігати борошно?
Відео: Зберігання борошна-як правильно зберігати борошно будинку | #edblack
Для того щоб мука зберегла свої найкращі властивості, її потрібно зберігати або в паперовому пакеті, або в полотняному мішечку. Класичний процес зберігання борошна повинен пройти близько двох етапів. Під час першого етапу відбувається безпосередньо дозрівання борошна, завдяки якому борошно починає набувати все свої хлібопекарські властивості. Під час другого етапу борошно починає «старіти» в результаті чого її якість трохи погіршується. Тобто, для приготування страв оптимальним є варіант, коли борошно вже пройшло перший етап зберігання, але ще не почався другий етап.
Від первинної зберігання борошна більшою мірою і залежить її подальші смакові і кулінарні властивості. Якщо борошно надто свіжа, то для готування вона не підходить, оскільки їй необхідний час для вилежування. Справа в тому, що в свіжозмелені борошні ще дуже активні компоненти зерна, які не дають можливості тесту підніматися, через що вироби стають приплющеними і втрачають обсяг. Звичайно, процес зберігання борошна повинен бути в першу чергу налагоджений на мукомольном виробництві, оскільки саме вони відповідають за те, щоб борошно не була засмічена мікроорганізмами, мошками і була досить витриманою для приготування смачних хлібопекарських виробів. Для цього на заводах в місці вилежки борошна температура не повинна перевищувати двадцяти градусів, а вологість - 60%. Після цього, температуру змінюють на 0 градусів, щоб мука зберігала свої властивості до двох років.
У домашніх умовах до покупної борошні, щоб вона не зіпсувалася, потрібно додати неочищені зубчики часнику. Якщо запасів борошна в будинку дуже багато, є сенс зберігати мішки в ящику з дерева, пошарово, кожен шар пересипається календулою, кардамоном або чебрецем.
Як зважити борошно без ваг? Відео: ТАБЛИЦЯ ЗАХОДІВ ПРОДУКТІВ в грамах / Як Зважити Борошно без ТерезівВідео: Як Відміряти Борошно без ТерезівВаги є не у кожної господині, і продукти ми нерідко відміряє «на око». Але іноді потрібна точність, наприклад, в рецептах…
Як зберігати мед? Знайти зараз справжній, натуральний мед з пасіки - велика удача. І якщо вам пощастило запастися корисним продуктом, зберігайте його правильно, щоб мед не втратив своїх цілющих якостей. Приміщення, в якому зберігається мед, повинно відповідати…
Як вибрати борошно? У продажу мука представлена величезною різноманітністю: гречана, рисова, пшенична, ячмінна, кукурудзяна, соєва та житнє, вівсяна, нутовая, млинців. Як вибрати борошно? За якістю борошно ділиться на вищий, 1-ий і 2-ий сорт. Багато покупців невірно…
Як правильно зберігати мед? Багато хто знає про цілющі властивості меду, і осінь намагаємося запастися медом на цілий рік. Але як правильно зберігати мед, в яких умови і де, знає не все. Натуральний бджолиний витриманий мед зберігається досить добре і довго. При цьому з медом…
Які температурні режими повинні бути для різних видів тесту? Відео: Температура Випічки бісквіти Кожен вид тесту вимагає різної температури для замісу. Крім того, для виробів з різних видів тіста відрізняється і час випічки. Зокрема, дріжджове тісто необхідно замішувати при температурі 24 - 35 градусів. Для…
Які бувають сорти борошна? Відео: Як вибрати каву для турки? Які сорти кави бувають? Хлібопекарська борошно є незамінним продуктом для приготування домашньої випічки. Найчастіше ми маємо справу з пшеничним борошном вищого сорту, але в дійсності сортів борошна набагато більшу…
Як приготувати тонкі млинці на кукурудзяному борошні? Відео: Кукурудзяні млинці | Мереживні млинці з кукурудзяного борошна - Голодний Чоловік, Випуск 59 Господині нечасто використовують кукурудзяну муку для приготування їжі через те, що домашні страви з кукурудзяної муки швидко черствіють і їх бажано…
Як зберігати борошно Як правило, борошно відноситься до тих продуктів, якими в квартирі або будинку прийнято запасатися надовго. Але правильне зберігання борошна в квартирі - це завдання не таке вже просте, як може здатися на перший погляд. Дійсно, борошно має великий…
Як готується печиво на рисовому борошні? Це печиво можна віднести до досить низько калорійним продуктам. З`їсти рисового печива можна за один присід багато, при цьому насититися і отримати справжнє задоволення. Ось рецепт приготування печива на рисовому борошні: По мимо рисової муки…
Гарбузова мука: користь і шкода Відео: Лікуємося насінням! Практично кожен з нас з самого дитинства знає, що їсти гарбуз - це не просто смачно, але ще й корисно. А що ж можна сказати про борошно з гарбуза? Даний продукт виходить в результаті переробки насіння рослини і…
Горохова мука: користь і шкода Горохова борошно міцно зайняла місце одного з корисних продуктів дієтичного харчування. Сьогодні з її допомогою печуть хліб, булочки, запіканки, пудинги. Отримані в результаті борошняні вироби за смаковими якостями практично не поступаються виробам…