Житнє борошно: користь і шкода
Житнє борошно використовують для приготування хліба і булок, коржів і пряників, кексів, млинців та пиріжків, а також смачного і цілющого квасу. За типом помелу і змістом висівок розрізняють молотом (найдрібнішу), тонкоизмельченную сіяну, крупноизмельченной обдирне і грубоізмельченную шпалерну (найкориснішу) борошно.
Зміст
Житнє борошно багата клітковиною, вітамінами, амінокислотами, макро і мікроелементами, насиченими і ненасиченими жирними кислотами. Вироби з неї мають безліч корисних якостей, але за певних умов вживання її в їжу може принести і шкоду.
Користь житнього борошна
Виконуючи Сорбує функцію, клітковина в складі житнього борошна добре очищає стінки кишечника, виводить з організму зайву рідину, канцерогени, шлаки і токсини. Вона підвищує загальний імунітет, поліпшує рухову функцію шлунково-кишкового тракту, позбавляє від замків.
У складі борошна є амінокислоти, в тому числі, лізин, який необхідний для нормального обміну речовин і нормального функціонування організму. Це прекраснийсложних вуглеводів.
Відносно низька калорійність робить корисними продукти з житнього борошна для людей з ожирінням і тим, хто стежить за своєю вагою.
Завдяки невисокому глікемічним індексом, житнє борошно показана при підвищеному вмісті цукру в крові і рекомендується в діабетичному харчуванні.
Вітаміни групи В підтримують роботу щитовидної залози, зміцнюють нервову систему, благотворно впливають на стан шкірних покривів і волосся.
Відео: Льняна мука користь і шкода, застосування
Наявність кальцію, фосфору, а також магнію і калію (в два рази вище, ніж в пшениці) зміцнює кістки і відновлює хрящі, покращує роботу серцевого м`яза, знижує вміст в крові шкідливого холестерину.
Заліза в житнього борошна на 40% більше, ніж у пшеничному, тому чорний хліб корисний людям з низьким гемоглобіном (анемія) і страждаючим недокрів`ям.
Продукти з житнього борошна зберігаються набагато краще і довше, ніж аналоги з пшениці.
Шкода житнього борошна
Житні вироби важко засвоюються організмом, тому бажано додавати в них до 20% білої пшеничної муки.
Дієтологи не радять їсти житнє борошно при підвищеній кислотності, виразці шлунка і 12-палої кишки, гастритах в стадії загострення.
Можуть активізуватися процеси газоутворення в кишечнику, викликати метеоризм. Це шкідливо особливо в період відновлення після оперативного втручання.
Відео: Борошно житнє грубого помелу: властивості і застосування
Можливі алергічні реакції, особливо у людей, що не переносять білок глютен.
Нутовая борошно: користь і шкода Відео: Кукурудзяне борошно лікує: ВИСОКИЙ ТИСК, НЕДОКРІВ`Я, КИШЕЧНИК ... Нут або турецький (а іноді і баранячий) горох - продукт для нашої країни новий, проте, вже отримав загальне визнання. Його можна варити або пророщувати, а можна…
Хліб з висівками: користь і шкода Відео: Що таке ХЛІБ? Шкода і користь Розумні люди розуміють, що здоров`я прямо залежить від якості їжі, що вживається. Прихильники правильного харчування віддають перевагу фаст-фуду дієтичне м`ясо, солодкої випічки свіжі фрукти, а білого хліба…
Житній хліб: користь і шкода Щоденний прийом їжі складно уявити без хлібобулочних виробів. При цьому мало хто з нас замислюється про якість хліба, сприймаючи його лише як доповнення до страв. Однак останнім часом все частіше можна прочитати інформацію про те, що все ж корисніше…
Горохова мука: користь і шкода Горохова борошно міцно зайняла місце одного з корисних продуктів дієтичного харчування. Сьогодні з її допомогою печуть хліб, булочки, запіканки, пудинги. Отримані в результаті борошняні вироби за смаковими якостями практично не поступаються виробам…
Рафіновані продукти і їх шкоду Відео: Сироеденіе.Чем замінити рафіновані продукти на сирій. Рекомендуємо! Натуральна їжа крім вітамінів і мінералів містить допоміжні речовини, що сприяють її перетравленню і повноцінному засвоєнню. Іншими словами, природа вже сама за нас…
Соєве борошно: користь і шкода Соєве борошно - це не тільки продукт переробки насіння відомого представника сімейства бобових, як прийнято вважати. Крім безпосередньо розмелених соєвих бобів, у борошно домішуються макуха, шрот. Найбільшою популярністю такий продукт і, відповідно,…
Вівсяна мука: користь і шкода Відео: Толокно вівсяне і ячмінне - користь і шкода. Як приготувати толокно Чи може випічка бути корисною для здоров`я і фігури? Безумовно, так, якщо ви готуєте її на основі вівсяної, а не звичайною, пшеничного борошна. У цьому випадку, страви…
Маринована капуста: користь і шкода Капуста білокачанна це багаторічна рослина. Капусту відносять до корисних овочевих страв. Її можна смажити, гасити, варити, солити, маринувати. Від цього користь капусти не зменшується. Сьогодні ми поговоримо про маринованої капусті. Вона…
Рисове борошно: користь і шкода Рисове борошно не так популярна, як біле пшеничне, проте з неї можна приготувати і млинчики, і пиріжки, і при цьому приготовані страви будуть корисними і смачними. Також вона виконує роль згущувача, однак перед її використанням в кулінарії слід…
Амарантовий борошно: користь і шкода У амарантового борошна енергетична цінність більше, ніж у пшеничного: 344 ккал. У ній міститься фосфор, цинк і залізо, селен з аскорбіновою кислотою, магній з вітамінами А і РР, а також калій, лізин і триптофан. Багато вуглеводів і поліненасичених…
Борошно лляне: користь і шкода Багато людей знають про льняну одіж, про лляному постільній білизні, і активно використовують ці речі в своєму повсякденному житті. Але крім тканин, одягу і білизни, з льону виробляють спеціальну борошно, має безліч корисних властивостей. Її…