Стейк з яловичини
Зміст
Стейк з яловичини
Відео: Як приготувати стейк з яловичини: 3 ступеня прожарювання
стейк - ємне, красиве і смачне слово. Правда, якщо перекласти з англійської, романтики стає менше. шматок, так звучить назва по-російськи. Але смак, повірте, зовсім не залежить від терміну. Смажене на вугіллі м`ясо з мінімумом спецій. Що може бути природніше і смачніше. Класичний стейк це плоский шматок яловичини завтовшки 2,5-5 сантиметрів, нарізаний поперек волокон. Вага порції виходить до 700 грамів, цілком достатньо, щоб насититися хижакові. Готувати стейк треба якщо не на вугіллі багаття. У цивілізованих умовах цілком підійде гриль. Якщо вже зовсім не під силу, вибратися з дому ніяк не можна, спробуйте використовувати сковорідку з ребристим дном. Звичайно, різниця буде відчутна, але при гарному м`ясі все одно смачно.
Якщо додати до м`яса келих хорошого червоного вина, то вам дуже сподобається.
Стейк готується тільки з яловичини, справа в тому що, яловичина годиться людині в їжу не тільки в добре просмажене, але і, фактично, в напівсирому вигляді. Пам`ятайте, стейк з кров`ю? Це саме те, про що йде мова. Тане в роті соковитість пропадає після тривалої термічної обробки. Втім, як кажуть, на любителя. Просмажений стейк теж стейк. Та й доктори настійно радять не поспішати знімати з вогню м`ясні страви з причини можливих неприємностей для здоров`я.
Отже, не поспішайте, просто тільки на перший погляд. Хороший стейк треба вміти приготувати. Готування починається з вибору м`яса. Шматок повинен бути таким, щоб не довелося відрізати зайве. Дрібні жирові прошарки роблять його схожим на мармур і додають страві соковитості. Жир з країв зазвичай супроводжується відсутністю прошарків. В принципі, теж згодиться, але перший варіант значно краще і правильніше.
Отже, м`ясо вибрано, гриль підготовлений. Якщо м`ясо з морозильника, попередньо розморожуємо його в прохолодному місці. Безпосередньо перед приготуванням м`ясо повинно зігрітися та обсохнути при кімнатній температурі.
Ріжемо шматок на порції однакової товщини, ні в якому разі не відбиваємо, солимо, перчимо до смаку, і обсмажуємо з двох сторін на сильно розігрітій поверхні, якщо мова йде про сковороді з ребристим дном. Якщо у нас в розпорядженні гриль над розжареним вугіллям. Не поспішайте різати м`ясо і викладати його на жарочні поверхню до отримання потрібної температури. Сік встигне витекти, і стейк не вийде. Після обсмажування залишаємо порції на якийсь час у спокої в теплому місці. За цей час м`ясної сік рівномірно оживляти весь стейк. Перед подачею можна змастити його олією. Гарнір, в принципі, будь-який, але краще підійде овочевий, або просто зелений горошок.
Постарайтеся не переборщити з часом готування. Хвилин 15 цілком достатньо. Смачного!
goodman.ru
Відео: Стейк з яловичини рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон
shkolazhizni.ru
gazeta.ru
Як готувати яловичину в грибному соусі? Яловичина і гриби в поєднанні зі сметаною дають вишуканий смак. Дане блюдо готується не складно. Ось рецепт: Отже, нам знадобляться: шматок яловичини близько пів кіло, сметана пару столових ложок, часник, чебрець, сіль і перець, гриби (ідеально…
Як приготувати валентіновскім соус? валентіновскім соус Складові: 1) 4 стейка з яловичини (стоколос, товщиною 1,5-2 см) - 2) 1/2 білої цибулини (в оригіналі - шалот) - 3) 2 стиглих помідора- 4) 4 ст. л. оливкового масла- 5) 100 г замороженого вершкового масла- 6) сік 1/2 лімона-…
Що таке стейк і як його готувати? Відео: Як приготувати ідеальний стейк Якщо ви думаєте, що стейк - це просто шматок підсмаженого м`яса, то ви, звичайно, в чомусь мають рацію. Але, стейк - це не просто шматок м`яса. Стейк - це шматок кращого м`яса! Це вирізка з тих частин тваринного…
Форель у вершковому соусі Відео: # 40 ЛОСОСЬ в вершковому соусі Форель у вершковому соусі Форель в вершковому соусі - ніжне, соковите і дуже ароматне блюдо, яке стане справжнім шедевром навіть в звичайний день за вечерею. Адже іноді так хочеться побалувати себе смачненьким.…
Смажений панірований тунець з салатом з помідорів і трав Складові: Тунець (стейк) 2 шт- Гірчиця (гостра) 140 г- Оливкова олія 4 ст.л.- Лимон 1 шт- Сухарі панірувальні для паніровкі- Сіль за смаком- Черрі 200 г- Орегано 2 веткі- Лук шалот 2 шт- Базилік 1 ветка- Петрушка 2 веткі- Лимонний сік 2 ст.л.- Сир…
Страви, які варто навчитися готувати до 30 років Відео: Le crime ne paie pas (1962) francais + subtitles Страви, які варто навчитися готувати до 30 років Макарони з сиром Зваріть макарони відповідно до інструкції на упаковці. Для соусу розтопіть вершкове масло (1/2 пачки), додайте 4…
Стейк з форелі Відео: Стейк з форелі з волоськими горіхами рецепт від шеф-кухаря / Ілля ЛазерсонНа думку багатьох шеф-кухарів, якісний продукт не потребує якихось особливих кулінарних хитрощі. Тому серед всіляких страв з червоної риби лідирує стейк з лосося або…
Яку закуску приготувати з бекону і горбуші? Маючи в наявності бекон, горбушу (або ж будь-яку іншу червону рибу заморожену) можна приготувати оригінальну закуску. Невеликі рулети: загорнуті в бекон шматочки риби з зеленню і прянощами. Ось рецепт цієї закуски. Що нам знадобиться: бекон грам…
Як приготувати яловичину «делікатесну»? Складові: - 800 г яловичини - 150 г бринзи - 20 г часнику - 20 г олії соняшникової - 40 зелені петрушки - 500 г бульйону яловичого Спосіб приготування: 1. Шматок яловичини розрізати навпіл, але не до самого кінця. Розгорнути в вигляді складеного…
Щоб зготувати яловиче філе? Відео: Стейк філе міньйон | Filet mignon [Рецепти Bon Appetit] Чудове блюдо можна приготувати з яловичої вирізки. М`ясо, приготоване з даного рецептом дуже соковите і м`яке. Як же приготувати яловиче філе? необхідно: Філе яловичини - приблизно один…
Салат з яловичини з овочами - (салати рецепти) Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Відварна яловичина - 150-200 г Морква - 1 шт. Часник - 3 зубчики Лук - 1-2 шт. Солоні огірки - 2-3 шт. майонез сіль Рослинна олія А тепер готуємо Салат з яловичини з овочами - (салати рецепти):…