Форель у вершковому соусі

Відео: # 40 ЛОСОСЬ в вершковому соусі

Форель у вершковому соусі

Форель в вершковому соусі - ніжне, соковите і дуже ароматне блюдо, яке стане справжнім шедевром навіть в звичайний день за вечерею. Адже іноді так хочеться побалувати себе смачненьким. До того ж блюдо не тільки дуже просто готується, воно ще й низькокалорійне, тому їм можна пригощати всіх без винятку.

Час приготування: 1 година
Порцій: 1

Складові:

? Стейк форелі свіжий - 200-250 грам-
? Лимон маленького розміру - 1 штука
? Сіль за смаком-
? Перець чорний мелений - за вкусу-
? Масло вершкове - 1 столова ложка-
? Борошно пшеничне - 1 чайна ложка-
? Вершки 10-15% жирністю - 150-200 міллілітров-



? Оливкова олія - 1 столова ложка-
? Зелень кропу свіжа - по вкусу-
? Олія - для змазування дека.

приготування:




Лимон промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, розрізаємо цитрус на дві половинки. І тепер за допомогою соковижималки видавлюємо сік з кожної частини фрукта. З маленького лимона має вийти не більше 50 мілілітрів соку, а цього нам досить, щоб промаринувати рибу.

Стейк форелі промиваємо під проточною холодною водою і після насухо витираємо кухонним паперовим рушником. Викладаємо рибу в вільну тарілку, посипаємо сіллю і чорним меленим перцем за смаком, поливаємо свіжовичавленим лимонним соком, скроплюємо форель оливковою олією і відставляємо в сторону маринуватися протягом 20-30 хвилин. За цей період часу вона просочиться ароматом спецій і вбере в себе сік лимона, що зробить рибу м`якшою і соковитою.

Кріп промиваємо під проточною водою, над раковиною стряхиваем від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень і перекладаємо у вільний блюдце.

У сковороду викладаємо вершкове масло і ставимо на маленький вогонь. При постійному помішуванні дерев`яною лопаткою, доводимо його до рідкого стану.
вершковий соус з кропом
Відразу ж після цього висипаємо в сковороду борошно, але при цьому продовжуємо все помішувати вже ручним віночком, щоб в соусі не утворювалися грудки. Потім тоненькою цівкою вливаємо в суміш вершки і продовжуємо інтенсивно помішувати все підручним інструментом. В кінці за бажанням додаємо в соус подрібнений кріп, знову все добре перемішуємо і доводимо масу до кипіння. Після вимикаємо конфорку, а соус отставляем в сторону настоюватися під кришкою.

Змащуємо деко рослинним маслом, не забуваючи про борту ємності. Це можна зробити або чистими руками або ж скористатися кондитерської пензлем. Потім викладаємо на деко стейк форелі і запікаємо в духовці при температурі 180 ° - 200 ° С протягом 20 хвилин. Відразу ж після цього вимикаємо духовку, а ємність з рибкою дістаємо кухонними прихватками. Перекладаємо за допомогою дерев`яної лопатки готову форель на спеціальне блюдо для подачі (поки вона не охолола) і поливаємо її вершковим соусом. Все, страва готова!

Поки форель в вершковому соусі ще гаряча, блюдо слід подавати до столу. А ось прикрасити рибу можна червоною ікрою або помідорами чері і пригощати гостей разом з салатом зі свіжих овочів і скибочками свіжого ароматного хліба.

Поради:

- Замість форелі можна використовувати сьомгу. Що одне, що інше м`ясо цих риб дуже ніжне, практично без кісток і швидко готується.
- Крім спецій зазначених в рецепті, в блюдо можна додавати будь-які інші приправи на ваш розсуд. Головне, щоб вони поєднувалися з рибою і припали вам до душі.
- Якщо ви використовуєте заморожену рибу, тоді обов`язково необхідно розморозити її заздалегідь. Для цього просто дістаньте форель з морозильника і відкладіть в сторону. Нехай риба сама доходить до кімнатної температури. Ні в якому разі не розморожувати її під струменем гарячої води або ж в мікрохвильовій печі, інакше смак страви буде зіпсований.
- Як гарнір для форелі в вершковому соусі відмінно підійде варений рис, картопляне пюре або запечена картопля, а також всілякі салати з овочів.

Смачного!