Телятина на кісточці в духовці

Телятина і пряна морква

За цим рецептом готувати досить швидко.

знадобиться:

• Відбивні телячі на кістки - 5 шт .;
• Молода морква - 20 шт .;
• часник;
• Чебрець - 4 стеблинки;
• Кінза - 5 стеблинок;
• Мелений коріандр - 1 ч. Л .;
• Рідкий мед - 1 ст. л .;
• Лимонний сік - 2 ст. л .;
• Масло оливкове;
• сіль;
• Перець чорний свіжого помелу.

Відео: Корейка на кістки. Стейк. Смажене м`ясо. м`ясо в духовці

приготування:

• М`ясо висушити паперовим рушником, видалити жир і плівки, зачистити кістка. Додати солі і перцю.
• Розтерти в ступці пару зубчиків часнику з сіллю і чебрецем. Змішати масу з 3 ст. ложками олії. Телятину обмазати і залишити на чверть години.
• Розігріти духовку до 180 градусів.
• Морква очистити, бланшувати протягом 3 хв. Обсушити і помістити в форму для запікання. Посипати морква перцем, сіллю, коріандром, полити олією (2 ст. Л.).
• Запікати морква 20 хв. в духовці. Якщо коренеплід не надто молодий, його можна розрізати на чотири частини і довше запікати.
• У широкій сковороді обсмажити на оливковій олії відбивні до рум`яної скоринки.
• Телятину помістити в деко і поставити в духовку до морквині. Готувати 15 хв.
• Вийняти деко з м`ясом, накрити фольгою, почекати 10 хв.
• Нарізати зубчик часнику, змішати з соком лимона і медом. Полити морква і подавати до м`яса.

Телятина з овочами

Можна запекти у фользі м`ясо на кістці з овочами. Тоді отримаєте відразу і основне блюдо, і гарнір. Буде смачно і швидко.

На 4 порції:

• 4 шт. телятини на кістці;
• 16 шт. помідорів чері;
• 4 зубчики часнику;
• 1 шт. цибулі-порею;
• 2 невеликі морквини;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 4 гілочки розмарину;
• 4 гілочки чебрецю (чебрецю);
• 4 ч. Л. будь-яких спецій для маринаду;
• 50 г вершкового масла;
• 16 шт. картоплі.

Відео: ВЕЛИЧЕЗНИЙ Рибай на кістки в духовці. Славний стейк.

приготування:

• Вимити і обсушити м`ясо. Посипати сіллю і спеціями. Залишити маринуватися.
• Овочі почистити, нарізати. Цибулю - півкільцями, моркву і цибулю-порей кільцями.
• Картоплю очистити, нарізати кубиками.
• Овочі посипати перцем і сіллю, перемішати.
• Підготувати 4 листа фольги з розрахунку розміщення м`яса і овочів на порції. Кожен лист змастити вершковим маслом. Викласти овочі, зверху часник, по гілочці чебрецю і розмарину.
• На розігрітій оливковій або соняшниковій олії обсмажити з обох сторін м`ясо.
• Телятину помістити на овочі зверху, покласти вершкове масло (шматочок). Загорнути у фольгу.
• Розігріти духовку до 200 градусів.
• 4 згортки фольги з м`ясом і овочами помістити в духовку.
• Запікати близько 50 хв. Перевіряйте готовність, тому що в різних духових шафах час приготування буде різним.
• Готову страву звільнити від фольги.

Телятина в духовці

Ця страва готується швидко, а на гарнір йде молода картопля.

• Помити і відварити картоплю.
• Розрізати на половинки. Викласти зрізом вниз в розігріте оливкове масло. Посолити, поперчити і посипати базиліком.
• На сковороді гриль обсмажити вимиту і обсушену телятину на кісточці по 5 хв. з кожного боку.
• Загорнути м`ясо у фольгу і помістити в розігріту до 200 градусів духовку на 5 - 7 хв.
• Подавати телятину на кісточці з томатним соусом та картоплею.

Відео: Телятина на кістці

З повагою, Галина.