Що таке стейк і як його готувати?
Відео: Як приготувати ідеальний стейк
Якщо ви думаєте, що стейк - це просто шматок підсмаженого м`яса, то ви, звичайно, в чомусь мають рацію. Але, стейк - це не просто шматок м`яса. Стейк - це шматок кращого м`яса! Це вирізка з тих частин тваринного (хай вибачать мене Веги і Грінпісівці), які ніколи не брали участь в русі м`язів, що додає м`ясу особливу ніжність. Стейки готують в усіх кухнях світу, привносячи якісь свої «родзинки», але в чому сходяться всі професійні генії ножа і поварешки так це в тому, що товщина стейка повинна дорівнювати 3 сантиметрам. Імена тоді м`ясо прожарівается до потрібної кондиції, залишаючись всередині дивно соковитим.
Якщо раніше було прийнято, що стейк - це солідний шматок вирізки, підсмажений на розпеченому камені, то сьогодні існує велика кількість способів приготування м`яса, причому, наскільки мені відомо, розпечений камінь вже віднесений до пережитків минулого. Більш того, стейки діляться не тільки по виду м`ясо, а й за тим, з якою саме частини туші вони були зрізані.
Самим «почесним» або навіть «королівським» вважається стейк з яловичини. Але з не меншим успіхом готують стейк і зі свинини, і навіть з риби. Зазвичай до стейку подають різноманітні соуси, наприклад, «Тартар», приготований з майонезу із зеленню і дрібно порізаних каперсів, або часниковий, рецепт якого в кожної господині свій.
Готувати стейк, як ви, напевно, здогадуєтеся, не дуже складно. Головне, купити м`ясо, призначене саме для стейка. Якщо не впевнені в достатній м`якості м`яса, то відбийте шматок спеціальним молоточком. Потім посоліть м`ясо, поперчіть, додайте улюблені вами спеції і відправте на сковороду з невеликою кількістю розігрітого масла. Прожарте шматок по 5 хвилин з кожного боку до утворення коричневої скоринки. Все, ось і вся робота. Залишається тільки вибрати соус і приготувати гарнір.
Як готується сьомга у вершковому соусі? Ця страва готується за п`ятнадцять хвилин. Швидко, смачно, корисно - чого ще можна бажати на вечерю? Тільки сьомгу з келихом вина. Ось рецепт приготування рибки в соусі: Продуктів буде потрібно мало: шматочок сьомги (філе, стейк - все одно) грам на…
Як правильно смажити м`ясо? Відео: Як гасити м`ясо рецепт від кухаря Різні види м`яса і навіть різні шматки м`яса вимагають своєї, визначеної тільки для цього виду продукту технології приготування. Спробуємо розібратися в складнощах смаження м`яса. Відразу ж відзначимо…
Щоб зготувати сьомгу в омлеті? Як правило, найсмачніші страви виходять при комбінуванні продуктів мають різне походження. Одним з таких страв є з`єднання сьомги з омлетом, що надає страві пікантний смак. Як же приготувати сьомгу в омлеті? Продукти необхідні для приготування…
Як приготувати валентіновскім соус? валентіновскім соус Складові: 1) 4 стейка з яловичини (стоколос, товщиною 1,5-2 см) - 2) 1/2 білої цибулини (в оригіналі - шалот) - 3) 2 стиглих помідора- 4) 4 ст. л. оливкового масла- 5) 100 г замороженого вершкового масла- 6) сік 1/2 лімона-…
Смажений панірований тунець з салатом з помідорів і трав Складові: Тунець (стейк) 2 шт- Гірчиця (гостра) 140 г- Оливкова олія 4 ст.л.- Лимон 1 шт- Сухарі панірувальні для паніровкі- Сіль за смаком- Черрі 200 г- Орегано 2 веткі- Лук шалот 2 шт- Базилік 1 ветка- Петрушка 2 веткі- Лимонний сік 2 ст.л.- Сир…
Страви, які варто навчитися готувати до 30 років Відео: Le crime ne paie pas (1962) francais + subtitles Страви, які варто навчитися готувати до 30 років Макарони з сиром Зваріть макарони відповідно до інструкції на упаковці. Для соусу розтопіть вершкове масло (1/2 пачки), додайте 4…
Стейк з форелі Відео: Стейк з форелі з волоськими горіхами рецепт від шеф-кухаря / Ілля ЛазерсонНа думку багатьох шеф-кухарів, якісний продукт не потребує якихось особливих кулінарних хитрощі. Тому серед всіляких страв з червоної риби лідирує стейк з лосося або…
Яку закуску приготувати з бекону і горбуші? Маючи в наявності бекон, горбушу (або ж будь-яку іншу червону рибу заморожену) можна приготувати оригінальну закуску. Невеликі рулети: загорнуті в бекон шматочки риби з зеленню і прянощами. Ось рецепт цієї закуски. Що нам знадобиться: бекон грам…
Як приготувати яловичину «делікатесну»? Складові: - 800 г яловичини - 150 г бринзи - 20 г часнику - 20 г олії соняшникової - 40 зелені петрушки - 500 г бульйону яловичого Спосіб приготування: 1. Шматок яловичини розрізати навпіл, але не до самого кінця. Розгорнути в вигляді складеного…
Як приготувати стейки тунця зі спаржею? Відео: Стейк з тунця. Як в ресторані! Блюдо виключно делікатне і за смаком, і по підбору продуктів. Особливу цінність йому додає той факт, що сезон свіжої молодої спаржі не так вже довгий, саме вона вважається кращою за смаком. Про користь і смак…
Щоб зготувати яловиче філе? Відео: Стейк філе міньйон | Filet mignon [Рецепти Bon Appetit] Чудове блюдо можна приготувати з яловичої вирізки. М`ясо, приготоване з даного рецептом дуже соковите і м`яке. Як же приготувати яловиче філе? необхідно: Філе яловичини - приблизно один…