Як приготувати вінегрет

Питання, як приготувати вінегрет, турбує багатьох молодих господинь. Адже цей салат легко може стати не тільки відмінним гарніром до котлет або сосисок, а й цілком самостійною стравою святкового столу.

Відео: Принципи приготування вінегрету

Колись вінегретом в Росії називали салат з будь-яких варених овочів, якщо тільки до складу заправки для них входив оцет. По-французьки він називається vinaigre - звідси і назва страви.

Остаточно рецепт вінегрету, яким ми його знаємо сьогодні, склався ближче до кінця XIX століття. Саме тоді остаточно сформувався список основних його інгредієнтів. І, незважаючи на те, що є різні варіації цього блюда, класичним салатом вважається той, про який ми вам зараз і розповімо.

Відео: Вінегрет дивовижно. Найкращий рецепт з пікантною заправкою. (Vinaigrette Salad)

приготування

1. Ретельно вимийте буряк, морква і картоплю. Залийте їх холодною водою і ставте на плиту.
   
   
   
   

   

   
   
   
   
   

   Чистити їх не треба - для того, щоб смачно приготувати вінегрет, всі овочі потрібно відварювати в шкірці. Так вони будуть соковитіше, а також краще збережуть свій колір. З тих же міркувань картопля і морква можна варити разом, але буряк тільки окремо.

2. Каструлі накрийте кришками, після закипання зменшіть вогонь до помірного. Готуйте овочі до м`якості. Якщо ніж або вилка легко встромляються і виймаються з них - вимикайте плиту.
3. Овочі потримайте кілька хвилин під струменем холодної води. Завдяки цьому ви набагато легше очистіть їх, коли вони охолонуть.

   

4. Коли це станеться, знімайте шкірку з буряка і нарізуйте її невеликими кубиками. Перекладайте їх в каструлю (НЕ алюмінієву!). Щоб смачний салат вінегрет був ще і красивим, різнобарвним, а не монотонно-бордовим, полийте буряк рослинним маслом і добре перемішайте з ним. Тоді вона не забарвить інші компоненти.
5. Кубиками такого ж розміру наріжте почищену моркву і картоплю. Викладайте їх в ту ж каструлю.
6. Дрібно поріжте цибулину і додайте її до інших овочів.
7. Наступний компонент - солоні огірки. Приготований вінегрет виявиться краще, якщо вони будуть саме солоними, квашеними, а не маринованими. Їх теж ріжте кубиками, але перед тим, як перекласти в каструльку з майбутнім салатом, відіжміть їх від надлишків розсолу.
8. Не поспішайте переходити до приготування заправки, бо правильно готувати вінегрет не лише з солоними огірками, але і з квашеною капустою. Її теж необхідно віджати від зайвої рідини. Особливо кислу або солону можна попередньо промити. Наріжте капусту невеликими шматочками і кладіть до решти інгредієнтів.

   

9. І тільки тепер займіться заправкою для вінегрету. Для неї в окремому посуді змішайте рослинне масло, трохи оцту, сіль і чорний мелений перець. Злегка збийте все разом, щоб сіль повністю розчинилася, і додавайте до салату.
10. Перемішайте овочі і готуйтеся подавати страву на стіл - розкладайте по тарілках, прикрашайте зеленню, якщо є таке бажання.

Відео: Вінегрет з квасолею

Тепер ви знаєте, як готувати вінегрет за класичним старовинним рецептом. Потім ви зможете випробувати і інші види салату: з грибами, квасолею, зеленим горошком або навіть оселедцем. Але можна бути впевненим, що цей рецепт завжди буде одним з ваших улюблених.