Страви з квашеної капусти і маринованих помідорів

Яке блюдо можна приготувати з квашеної капусти і маринованих помідорів?

З квашеною капустою і маринованими помідорами можна приготувати овочевий вінегрет і урізноманітнити знайомі страви.

Відео: Швидка квашена капуста, рецепт маринованої капусти

Вінегрет з капустою і помідорами

продукти:

• 200 г картоплі;
• 150 г буряка;
• 100 г моркви;
• 150 г ріпчастої або зеленої цибулі;
• 2 шт. солоних або маринованих огірків;
• 2 - 3 шт. маринованих помідорів;
• 300 г квашеної капусти;
• 100 г оцтової заправки.

Відео: Бабушкін рецепт квашеної капусти.

Можна додати ще консервований зелений горошок (100 г).

приготування:

• Буряк відварити або спекти в духовці. Охолодити, очистити, нарізати тонкими скибочками і заправити рослинним маслом. Так вдасться уникнути фарбування буряком інших продуктів.
• Відварену моркву і картоплю нарізати, як і буряк.
• Огірки очистити від шкірки (якщо вона груба), видалити великі насіння і нарізати скибочками.
• Капусту перетерти, віджати, великі шматки нашаткувати. Якщо квашений продукт занадто кислий, промити капусту в холодній воді, віджати і нарубати.
• Мариновані помідори нарізати великими шматочками або скибочками.
• Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями. Зелену цибулю нарізати довжиною близько 1 або 1,5 см.
• Обережно змішати овочі (за винятком зелені).
• Додати сіль, гірчицю, перець, олія рослинна, оцет. Якщо хочете, можете замість гірчиці, оцту і масла заправити страву майонезом або салатною заправкою.
• В кінці додають буряк з маслом і обережно перемішують.
• Прикрашають страву зеленню.
• Вінегрет з овочів можна використовувати як основу. Урізноманітніть блюдо за допомогою солоних або маринованих грибів. Або додайте оселедець, варену рибу (очищену від кісток). Як варіант - використовувати балик, кальмари, м`ясо, птицю, кролика і інші продукти. У всіх цих випадках вінегрет-основу викладають гіркою в салатницю, а зверху - якийсь із перерахованих продуктів.
• Вінегрет можна зберігати при температурі не вище + 8, причому незаправлений салат - максимум 12 год.
• Подають як самостійно блюдо або гарнір до курки, смаженого м`яса або риби, сосисок, гречаної або рисової каші, котлет, в тому числі і рибним, і т.д.

Страви з квашеною капустою і маринованими помідорами

Відео: Маринована капуста "Пелюстки". Як приготувати смачну "Пелюстки".

• Борщ. Помідори використовувати як зажарку, а квашеною капустою замінити свіжу.
• Мариновані помідори можна застосовувати в якості соусу в різних стравах. Наприклад, в приготуванні начинки для піци - розім`яти томати виделкою, а квашеною капустою замінити солоні огірки.
• Всілякі овочеві супи. Наприклад, у скипіла воду додати нарізану сиру цибулю і картоплю. Коли звариться картопля, додати помідори четвертинками без шкірки і квашену капусту. Через кілька хвилин - консервовану червону квасолю (в прозорому маринаді без томату). Далі, за бажанням, можна додати копченості, сосиски і т.п. Подавати суп із зеленню і сметаною.
• Бурякова ікра. Відварну тертий буряк змішують з помідорами і капустою і гасять під кришкою півгодини. У блюдо при готуванні можна додати цукор, оцет і цибуля (попередньо пасерувати).
• Тушковані овочі з куркою. На дно каструлі покласти курячі ніжки, потім - пасеровану цибулю, обсмажений крупно нарізаний перець солодкий, терту моркву і крупно порізані баклажани. Їх бажано попередньо вимочити в солоній воді. До овочів покласти мариновані помідори і квашену капусту. Додайте бажані приправи (рекомендується орегано і зіра) і тушкуйте близько 40 хв.
• М`ясо. Гасити з маринованими помідорами і капустою.
• Овочі тушковані (гарнір), а до них подати помідори і капусту.
• У всіх випадках кулінарного застосування маринованих помідорів при бажанні можна видалити з них шкірку.

Відео: Солянка Грибна з Капустою. Тушковані овочі. Постноестраву. (Stewed Vegetables with Mushrooms)

З повагою, Галина.