Рецепт червоного борщу

Відео: Борщ червоний класичний

Рецептів червоного борщу незліченну кількість. Його готують з рибою, грибами, квасолею, квашеною капустою ... Всі вони смачні і все їх легко приготувати, знаючи основу - базовий рецепт приготування цієї страви.

Відео: Неписаний секрет яскравого червоного борщу майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / корисні поради

Відео: Як приготувати червоний борщ з буряком Простий рецепт!

Кажуть, іноземці не дарують традиційну слов`янську кухню. Не розуміють вони її принади. І навіть борщ, яким їх пригощають, спочатку поблажливо називають вареним салатом. Триває це не довго, зазвичай до другої з`їденої ложки. Після цього можна почути тільки захоплені вигуки і прохання дати рецепт червоного борщу.

Всім іншим доводити, як смачно це блюдо, не потрібно, наші люди прекрасно знають про це з дитинства. Знайти людину, яка вміє готувати і при цьому не має улюбленого рецепта червоного борщу, напевно, просто неможливо.

Відео: Борщ червоний - Секрет ідеального червоного борщу - Ukrainian Red Borscht Recipe

Варіацій приготування цієї страви незліченну кількість. На півдні борщ готують з рибою, на півночі з грибами, одні варять його з квасолею, інші з квашеною капустою ... І кожен при цьому запевняє, що саме його рецепт правильний. Сперечатися марно, так що давайте поговоримо про те, як зварити борщ за базовим рецептом.

Червоний борщ - основний рецепт.

1. Насамперед поставте варитися бульйон. Для цього в каструлю потрібно покласти м`ясо (яловичину або свинину, на ваш вибір, але обов`язково з кісточкою), залити холодною водою і поставити на вогонь. Як закипить, зніміть піну і зменшіть вогонь до середнього, щоб бульйон злегка кипів. Він буде готуватися приблизно півтори години.
2. За цей час можна підготувати решту інгредієнтів борщу. Почистіть картоплю і моркву, цибулю і буряк. Картопля наріжте соломкою і покладіть у воду, щоб він не потемнів. Дрібно поріжте цибулю, натріть на крупній тертці моркву і буряк (не змішуйте овочі в одному посуді). Тонко наріжте капусту або поріжте її невеликими квадратиками.
3. На сковорідці з нагрітим маслом обсмажити цибулю. Його потрібно постійно помішувати, щоб він не пригоріла і став красивого золотистого кольору. Після цього додайте до нього моркву і, продовжуючи помішувати, смажте, поки овочі не стануть однакового відтінку.
4. Тепер перейдемо до буряка. Щоб борщ був червоним, вона повинна бути свіжою, міцною, що не млявою. Є різні сорти цього овоча, рожеві, смугасті і т. Д. Для борщу краще вибирати найтемнішу буряк, яскраву і соковиту. Натерту, її потрібно злегка обсмажити в маслі і, зменшивши вогонь, томити під кришкою до м`якості.
5. Через півтори години, перевірте готовність м`яса виделкою або ножем. Якщо проштрикується легко, значить, готово, якщо відчувається незначний опір, теж можна виймати. Якщо ж ніж встромляється насилу, нехай ще повариться. Бульйон процідіть, щоб прибрати осколки кістки, готове м`ясо наріжте на шматочки і поверніть в каструлю.
6. Посоліть майбутній борщ за своїм смаком і покладіть в нього картоплю, з якого попередньо злили воду.
7. Коли він буде готовий наполовину (перевіряємо так само, як і м`ясо), додайте туди цибулю і моркву, спеції за смаком.
8. Тоді ж можна покласти капусту. Якщо ви хочете, щоб вона була зовсім м`якою, кладіть її одночасно з картоплею.
9. За кілька хвилин до готовності страви, коли картопля і капуста стали м`якими, кладіть буряк. У кожної господині є свої секрети, як зробити борщ червоним. Але всі вони зводяться до одного: в буряк потрібно додати кислоти. Лимонного соку, оцту, кислої томатної пасти - чого захочеться. Причому томата не кладіть багато, він дає готовому борщу помаранчевий колір. Другий секрет: не давайте йому довго кипіти з буряком, хвилин 5, не більше.
10. За хвилину до закінчення варіння додайте в каструлю зелень і дрібно нарізаний часник. Накрийте кришкою і дайте постояти деякий час. Подавайте зі сметаною.

От і все. Тепер ви легко можете приготувати червоний борщ з цього базового рецептом. А потім переходити до більш складним варіантів цієї страви. І завжди отримувати відмінний результат - смачний яскраво-червоний борщ.