Яке вино подати до сирної тарілці?
Відео: ПРОСТИЙ і СМАЧНИЙ суп з сиром РЕЦЕПТ
Традиція запивати сир вином налічує не одне століття. Ця традиція «вийшла з народу». Як відомо, прості люди не кожен день мали можливість вживати в їжу м`ясо. Зате різні сири були пастухам і хліборобам цілком доступні.
Селяни запивали вином сир ще за часів Гомера. Французький король Людовик XVI познайомив з цією традицією знати. З тих пір сир з вином вважається вишуканим поєднанням. Широкому поширенню гастрономічного звичаю сприяло і те, що місцевості з багатими виноробними традиціями, як правило, славляться і хорошими сирамі.Несмотря на те, що загальна формула «сир плюс вино» не викликає нарікань, підібрати до конкретного сорту сиру гідне вино непросто. Сортів і того і іншого дуже багато, причому і сир і вино - сутності самостійні, що володіють індивідуальними особливостями і відтінками вкуса.Многіе сири, особливо зрілі з цвіллю заглушають винний букет. В`язка структура сиру обволікає смакові рецептори, знижує чутливість до смаку і аромату вина. Крім того, на сирній тарілці присутній як мінімум чотири сорти сиру, тому підібрати до тарілки один сорт вина, успішно поєднується з усіма сирами, практично неможливо.
Вибираючи вина для доповнення сирної тарілки в домашніх умовах доцільно дотримуватися узагальнених рекомендацій, хоча вони і не є безумовною істиною, адже головне - отримати задоволення від застілля, а на смак і колір, як відомо - товариш не всяк. Наприклад, Наполеон любив закушувати одне з найвишуканіших бургундських вин Жевре шамбортен зрілим сиром з козиного молока з різким запахом і цвіллю. Будь-сомельє, почувши про таке «коктейлі», з досадою скривився, але імператору нравілось.Основной принцип поєднання вин і сирів широко відомий в світі з часів Французької революції. Це рівність. Потужному сирного смаку повинен відповідати яскравий і терпкий смак вина. Щоб на шкоду провину підкреслити смак і аромат сиру, вино вибирають простіше.
Можливо, зробити вибір допоможуть рекомендації, наведені нижче. Повторюся - поставтеся до них творчо.
Класичним твердих сирів підходять білі вина. Вони добре відтіняють сирний смак, але не змагаються з ним, тому що мають не надто насиченим букетом. Насичений смак і аромат зрілих сирів з блакитною цвіллю добре поєднується з сухим або напівсухим каберне-совіньон.
Біле десертне вино прекрасно доповнить букет м`яких сирів, якщо вони подані з медом.
Незрілі сири вимагають від вин витонченості, зверніть увагу на піно нуар або бургундське.
Насичений смак твердого пармезану добре поєднується з сухими білими винами з яскравим букетом, наприклад, шардоне з країн Європи.
М`який і маслянистий вершковий сир теж «любить» шардоне, але з-за океану. У його букеті присутні нотки фруктів і ягід.
Мускат гарний у поєднанні з сирами, в смаку яких є солодкість.
Червоні вина краще подавати до сирів, що володіє гострим і насиченим смаком.
Текст: shkolazhizni.ru
Фото: flickr.com
Які дріжджі використовуються на заводі для приготування вина? Багато хто з нас пробували на смак заводське вино. А які ж дріжджі беруть участь в його виготовленні? Розглянемо в «винної» статті. Перш за все, варто сказати, що на виробництві та при виготовленні вина застосовується кілька видів…
Як вибирати сир для страв? Відео: Як вибрати сир для запікання майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля ЛазерсонBon Appetit | Кращі рецепти пише: Як вибирати сир для страв? Кожна сучасна господиня повинна хоча б трохи розбиратися в сирах. Піца. Жителі середземноморських країн…
Зміїне вино Відео: Найекстремальніші алкогольні напої світуЗміїне вино являє собою алкогольний напій, особливістю якого є отруйна змія в пляшці. Вино вперше зробили у В`єтнамі. Сьогодні цей напій можна знайти і в інших країнах Південно-Східної Азії. Змії в…
Які смакові характеристики у ропних сирів? Відео: Вірменський Сир чанахсири ропні відносять до твердих сирів. Такі сири, в основному, користуються великим попитом у народів Кавказу, а й багатьох таких сирів є шанувальники по всій країні. Ропні сири - особливий вид сирів, без скоринки.…
Які іспанські вина прийнято вважати найкращими? Так склалося, що корида і вино є невід`ємною частиною іспанської культури. Що-що, але у вині іспанці дійсно розбираються! Посудіть самі: кращі вина Європи виробляються не в республіці Молдова, не в Італії і навіть не у Франції. Саме в Іспанії, а…
Який він, винний етикет? Відео: Вінні Пух - Все серії поспіль [HD] Вино - дуже корисний і смачний напій. Дуже багато людей, вживаючи вино, не замислюються над тим, чи правильно вони це роблять. Існують певні правила вживання вина, порушення яких вважається поганим тоном.…
9 Основних сортів грузинських вин Ми зібрали основні сорти грузинських вин - хтось згадає колись улюблений, але майже забутий смак, а у кого-то з`явиться можливість вперше його для себе відкрити.«Кіндзмараулі» - високоякісне червоне напівсолодке вино з інтенсивним…
Вибираємо легке неміцне вино Відео: Як вибрати вино. Правила вибору вина в магазині. Поради сомельє частина 1 Порадьте легке і неміцне хороше вино? Щоб спиртом і гіркоти не було. Таке море вин важко вибрати. На жаль, досить важко підібрати просто легке і неміцне вино, не…
Асті мартіні Відео: Огляд на ігристе вино Асті Імператорі (більш недорогий аналог Мартіні Асті) alt = "Асті Мартіні" title = "Асті Мартіні" / gt;Відео: martini asti unpacking Спочатку Асті вироблялося шляхом ферментації в пляшках. У XX столітті був розроблений…
Які смакові характеристики у сирів типу швейцарського і російського? Відео: Смак сиру. Ферма Чеддер Сомерсет, АнгліяДо групи швейцарських сирів, крім самого швейцарського відносяться карпатський, радянський, кубанський, алтайський і інші. Ці сири відносяться до типу твердих сирів. Вони володіють своєрідним тонким…
Які смакові характеристики у сирів рокфор? Рокфор є одним з найбільш своєрідних сирів, він відноситься до м`яких сирів. У цьому сирі міститься найбільша кількість зеленої цвілі, ніж в інших сирах. У любителів рокфору вважається, що чим більше цвілі, тим краще сир. Справжнім рокфором…