Бараняча нога, запечена в духовці

Відео: [бараняча нога] Ароматна бараняча нога запечена в духовці Страви з Баранини рецепт dishes of lamb

Це соковите, ароматне блюдо популярно не тільки на Сході. У багатьох країнах світу м`ясо ягняти цінують за його смак і корисні властивості. Які збережуться в повному обсязі, якщо запекти баранячу ногу в духовці в рукаві або в фользі.

Відео: Бараняча нога, запечена з травами в духовці

Вона виявиться однакова хороша в гарячому і холодному вигляді. Це м`ясо відмінно поєднується з різними гарнірами. Так що приготувати цю страву можна і для повсякденного, і для святкового столу. Рум`яна і запашна бараняча нога, запечена в духовці, стане чудовим головним гарячою стравою вечора.

Ось тільки багато людей відчувають упередження проти цього виду м`яса. Вони впевнені, що в готовому вигляді у нього буде не дуже приємний запах. Ставляться під сумнів і його дієтичні якості. Але ж бараняча нога, запечена в рукаві або без оного, набагато корисніше свинини, приготованої тим же способом.

Вона не така жирна, в ній набагато менше холестерину і більше білків. Тим же, хто страждає анемією, включати її в свій раціон просто необхідно. У ній міститься багато заліза, яке допомагає позбутися недокрів`я.

Рецепт баранячої ноги

1. Намагайтеся вибирати м`ясо молодої тварини. Воно буде більш ніжним і м`яким. Відрізнити його легко по світло-червоного кольору. Жир на ньому яскраво-білий, а кісточка гладка і рожева на зрізі.
2. Перед тим, як приготувати баранячу ногу, її потрібно ретельно зачистити від плівок. Деякі кулінари вважають за краще зрізати і жирок. Однак якщо від нього немає неприємного запаху, його цілком можна залишити. Але тоді в холодному вигляді готову страву краще не подавати. Застиглий жир сподобається далеко не всім.
3. Щоб бараняча нога у фользі не висохла і залишилася соковитою, її необхідно попередньо замаринувати. Витримувати її в суміші пряних трав, спецій і рідин слід не менше 6-8 годин. М`ясо дорослих тварин рекомендують замочувати на добу.
4. Рецептів маринаду існує безліч. Одні кухарі використовують суміш води і оцту, інші заливають м`ясо квасом. Неймовірно запашної і смачної виходить бараняча нога, запечена в фользі, якщо витримати її годин 10 в червоному сухому вині. Його потрібно змішати з цибулею, порізаною великими півкільцями, і прянощами. Покладіть туди ж лавровий лист, ягоди ялівцю, чорний перець горошком.
5. Після вказаного терміну вийміть баранину з маринаду і обсушити її паперовими рушниками. Потім зробіть в ній проколи і нашпигуйте шматок м`яса чорносливом. Ті, хто не любить сухофрукти, можуть замінити їх салатним перцем або морквою - рецепт допускає таку вільність.



6. Змішайте в мисочці паприку, мелений перець, сушений імбир, чебрець або розмарин (за смаком), сіль і рослинне масло. Цією сумішшю як слід змастити ніжку і щільно загорніть її у фольгу. З тим же успіхом ви можете використовувати рукав для запікання.
7. Одержаний згорток покладіть на решітку або у жароміцних форму. Потримайте його в розігрітій до 220-230 градусів духовці хвилин 10-15, після чого знизьте температуру до 180.
8. Готуйте м`ясо до м`якості. Якщо його вага дорівнює приблизно 3 кг, на це піде близько години. Хвилин за 20 до закінчення запікання розкрийте пакунок. За цей час бараняча нога в рукаві або фользі встигне зарум`яниться.
9. Як тільки ніж стане легко входити в м`ясо, а з проколу потече прозорий сік, вимикайте духовку.

Перекладайте баранячу ногу на блюдо сервіровки, гарніри запеченою картоплею, вареним рисом або свіжими овочами. І негайно подавайте до столу! Гості вже зачекалися.