Качка в духовці

Незважаючи на те, що цей птах відрізняється особливим, яскравим смаком, мало хто любить готувати її. Одні вважають, що її м`ясо дуже жирне, інші при цьому запевняють, що жестковатое, а третім не подобається його специфічний запах і присмак. Але качка в духовці, рецепт якої ми хочемо запропонувати вашій увазі, позбавлена всіх перерахованих недоліків.

Відео: Качка в духовці, ніжна, соковита і ароматна

Вона виходить соковитою, ароматною, м`якою, але не надмірно жирною. Словом, повністю гідною красуватися на святковому столі. А деякі інгредієнти і спеції, які входять в цей рецепт качки в духовці, відразу навіюють думки про Різдво. Хоча і влітку така пташка «відлітає» дуже швидко.

Час приготування страви становить приблизно 2-3 години, що довше, ніж вимагає запікання курятини. Зате всі підготовчі етапи такі ж нескладні, а результат більш незвичайний і вражаючий. Адже качка, запечена в духовці, рідше буває на наших столах, ніж та ж курка. Тому-то її смак і здається здебільшого людей оригінальніше. Загалом, вистачить слів, пора переходити до справи.

Рецепт приготування качки

1. Насамперед птицю потрібно уважно оглянути і ощипать. Робити це потрібно не тільки тоді, коли тушка куплена на ринку. Більшість магазинних пташок теж потребують додаткової епіляції. Якщо на ній залишився лише легкий і рідкісний пух, то перед тим, як готувати качку, її можна лише злегка обпалити над полум`ям конфорки. Власником електричної плити доведеться запастися терпінням і пінцетом.








2. Після цього вимийте птицю і обсушити її паперовим рушником. Потім натріть зсередини і зовні сіллю, змішаної зі спеціями. Обов`язково використовуйте чорний перець, корицю, сушений імбир. За бажанням можна додати трохи кардамону або мускатного горіха.
3. Полийте її свежевидавленний апельсиновим соком і залиште хоча б на 15-20 хвилин.
4. Вимийте яблука, видаліть з них сердцевідка і наріжте великими шматочками. Апельсин помийте, почистіть і наріжте кружальцями. З шкірки зніміть цедру - вона ще знадобиться. З нею качка, запечена в духовці у фользі, буде ще більш ароматною.



5. Фрукти змішайте, додайте до них пару бутонів гвоздики і трохи кориці. Нафаршіруйте ними тушку птиці і зашейте її. Можна заколоти зубочистками.
6. З боків птиці зробіть неглибокі надрізи в шкірі і вкладіть туди крильця. Ніжки зв`яжіть ниткою.
7. Подальше приготування качки в духовці досить традиційно. Викладіть її в форму, змащену маслом, і посипте цедрою. Зверху укутайте посуд фольгою так, щоб не залишилося отворів і щілин для виходу пара. При необхідності можна обійтися і без форми. Просто загорніть фаршировану пташку в кілька шарів фольги, і кладіть мішок з нею на деко.








8. Ставте його в розігріту до 200 градусів духовку. Скільки готувати качку сильно залежить від її розмірів. Середня тушка печеться, як правило, 1.5 години. Ближче до закінчення цього терміну, потрібно витягти її з духовки і розгорнути конверт. Це потрібно зробити, щоб приготувати качку у фользі з хрусткою рум`яною скоринкою. Завжди повертайте птицю назад на вогонь до появи апетитного золотистого кольору. Зазвичай 20 хвилин для цього цілком достатньо.
9. Перевірте готовність страви, проколів тушку в районі ніжки або грудки. Якщо виділився сік прозорий, вогонь можна вимикати.

Викладайте пташку на блюдо і гарніри свіжими часточками апельсина, картоплею, запеченою або у вигляді пюре. Запах до цього часу буде стояти просто запаморочливий!

Вдихнувши його і спробувавши ніжне м`ясо, ви переконаєтеся, що тепер точно знаєте, як приготувати качку в духовці на Різдво, Новий Рік. А може бути, і на інші свята. Адже вона виходить такий соковитою і м`якою, так що варто витраченого на неї часу!

Відео: Качка запечена в духовці з хрусткою скоринкою.

Смачного!