Готуємо курку по-французьки

Відео: Курка по-французьки в мультиварці Редмонд, як приготувати куряче філе з картоплею під сиром

Підкажіть, будь ласка, рецепт курки по-французьки.

Курка по-французьки - найпростіший варіант з сімейства рецептів "м`ясо по-французьки". Готувати швидко і легко, а виходить смачно і ситно.

Базовий рецепт курки по-французьки

Існує безліч варіацій цієї страви. Досить випробувати базовий рецепт, в подальшому додаючи картопля, або гриби, або помідори і т.д.

знадобиться:

• Майонез - 200 г;
• Вода - 100 мл;
• Сир твердий - 100 г;
• Лук - 4 шт .;
• Курячі грудки - 2 шт .;
• Оцет яблучний і столовий, 6% - по 1 ст. л .;
• Рослинна олія - 1 ст. л .;
• сіль;
• Перець.

Відео: М`ясо по французьки. Курка під шубою.

приготування:

• Лук очистити і нарізати півкільцями, помістити в глибокий посуд, додати води і оцту, сіль. Пом`яти і залишити на 30 хв. маринуватися.
• Курячі грудки звільнити від кісток, вимити, обсушити. Кожну розрізати на чотири приблизно однакові частини.
• Злегка відбити шматочки курки молотком.
• Натерти м`ясо перцем і сіллю.
• Змастити трохи форму для запікання, викласти шматочки курки.
• Натерти сир.
• Злити рідину з лука. Викласти цибулю поверх курки, покрити шаром майонезу, додати перець.
• Духовку нагріти до 180 градусів.
• Запікати 20 хв.
• Посипати блюдо натертим сиром.
• Запікати ще 20 хв.

Секрети приготування курки по-французьки

• Використовуйте свіже м`ясо птиці. Підійде охолоджений або парної продукт. З замороженої курки виходить занадто жорстке блюдо.
• Можливе використання в рецепті грудки або стегон, ніжок або тушки, обробленої на порційні шматочки. Страва з філе вийде щодо дієтичним, жирні стегенця збільшують калорійність страви.
• Можна замінити курку індичкою.
• Продукти необхідно викладати шарами. А ось черговість шарів варіюється. Найчастіше зустрічається рекомендація такій послідовності: внизу м`ясо, цибулю, картоплю і зверху сир. Але іноді нижнім шаром укладають цибулю. Майонез наносять сіточкою або товстим шаром.
• Якщо готуєте невелику порцію, краще викласти м`ясо в компактну ємність щільно один до одного, вийде більш соковите блюдо. Готуючи страву на велику компанію, варто використовувати великий лист. Тоді м`ясо запече - як і задумано, а не буде варитися у власному соку.
• Лук виділяє сік, який допомагає пропектися курці. Велика кількість цибулі дозволяє отримати більш соковите блюдо. Особливо це важливо, якщо використовується дієтична грудка.
• Маринування цибулі дозволяє додати страві більш виражений, пікантний смак.
• Якщо будете готувати з картоплею, його необхідно гарненько посолити, додати спецій. Інакше овоч виходить занадто прісним. В якості спецій рекомендуються мускатний горіх, майоран, орегано і паприка. Ці прянощі особливо добре поєднуються з сиром, м`ясом і картоплею.
• Сир рівномірно розподіляється самим верхнім шаром. Можна прим`яти натертий сир і отримати на виході більш щільну корочку. Якщо хочете отримати менш калорійне блюдо і тонку скоринку, використовуйте замість твердого сиру бринзу.
• Бажано нарізати картоплю тонко. Тоді овоч приготується одночасно з усіма інгредієнтами страви. Спробуйте капустяну шатківницю для подрібнення картоплі. Якщо наріжете картопля кружечками, укладайте їх шаром внахлест.
• Якщо готуєте страву без додавання картоплі, курку по-французьки можна подати з картопляним гарніром.
• Урізноманітнити страву можна, додавши гриби, або ананаси, або зелень і т.п.
• Подавайте блюдо, доповнивши його салатом зі свіжих овочів.
• Курка по-французьки смачна як завгодно - з пилу, з жару, в теплому вигляді і навіть в холодному.

З повагою, Галина.