Гарячі страви для святкового столу

Порадьте якісь гарячі страви до Нового року, тільки не м`ясо по-французьки і інші стандартні страви.

Пропоную вашій увазі святковий печеня з курячих грудок, рецепт запеченого лосося і два гарячих страви зі свининою.

святкове спекотне

знадобиться:

• 3 шт. курячих грудок;
• 4 шт. картоплин (можна замінити каштанами);
• 200 г брокколі (можна взяти заморожену);
• 250 г вершків (25%);
• 20 г вершкового масла (для змазування форми);
• 50 г сиру з блакитною цвіллю (можна замінити моцарелою або бринзою);
• 100 г сиру "Російський";
• 2 зубчики часнику;
• Чорний мелений перець;
• Сіль.

приготування:

• Для святкового столу не завадить взяти красиву форму для запікання. Смажена її вершковим маслом.
• Картоплю очистимо й наріжемо тонко пластинами. Викладемо шаром у форму. Тепер потрібно посолити і поперчити трохи, посипати рубаним часником (візьмемо половину) і залити вершками (візьмемо третину наявного обсягу).
• Курячі грудки потрібно вимити й обсушити серветкою, нарізати тонко на пластини.
• Помістити їх на картоплю. Між скибочками курячого м`яса викладаємо сиру капусту брокколі і крихітні шматочки сиру з пліснявою. Солимо, враховуючи, що сир досить солоний. Трохи перцю, часник, поливаємо вершками. На дрібній тертці натираємо сир і посипаємо брокколі і курячі грудки, трохи бризкає зверху вершками. Тепер потрібно накрити фольгою і прибрати в розігріту духовку. Через 15 хв. фольгу знімаємо і даємо підрум`янитися 10 хв.

Лосось запечений з гострим соусом

знадобиться:

• 1 кг лососевих стейків;
• 2 ст. л. меду;
• За смаком сухий гострий пекучий перець;
• frac12- ч. л. меленого сухого імбиру;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• За смаком - чорний перець.

приготування:

• Обробити стейки на порційні шматочки.
• Приготувати соус: з`єднати мед, мелений імбир, гострий перець, соєвий соус і чорний перець. Перемішати.
• Полити соусом скибочки риби, дати постояти 20 хв.
• Змастити деко олією, викласти стейки лосося, поставити в духовку, розігріту до 200 градусів.
• Піч 17 хв.

ароматна свинина

Складові:

• Свинина - 1,5 кг;
• 1 шт. - Мандарин;
• frac12- шт. - Апельсин;
• frac12- шт. - Грейпфрут (надає гіркуватий присмак, можна не використовувати);
• 250 мл червоного вина;
• Солоне сало або бекон;
• Сухі приправи (орегано, чебрець, шавлія);
• перець;
• Сіль.

приготування:

• Грейпфрут і апельсин нарізаються товстими кружечками і розрізають навпіл. Мандарин нарізається скибочками.
• У цілісному шматку свинини поперек волокон потрібно зробити глибокі надрізи. Чи не дорізати до кінця.
• У надрізи помістити цитрусові скибочки.
• Поперек надрізів покласти смужки сала або бекону.
• Перев`язати шматок свинини, використовуючи кухонний шпагат.
• Посолити, поперчити і посипати улюбленими приправами.
• Обсмажити на олії до золотистої скоринки з усіх боків.
• Влити вино, накрити кришкою, зменшити вогонь і залишити гаситися.
• Час від часу перевертати.
• Якщо рідина випарувалася завчасно, потрібно додати трохи гарячої води.
• Коли страва готова, м`ясо звільняється від шпагату, нарізається скибочками і подається з соусом, в якому свинина тушілась.

Запечена свинина з картопляними "грибочками"

знадобиться:

• Корейки - 500 г;
• Сиру - 200 г;
• Пара помідорів;
• Часнику - 3 зубчики.

приготування:

• Нарізати сир пластинами, товщина яких - близько 4 мм.
• Нарізати помідори кружечками.
• Часник нарізати пластинами.
• Не доходячи до кінця свинини зробити надрізи. Відстань між надрізами - приблизно 1 см.
• Посолити і поперчити м`ясо.
• Вкласти сир, помідор і часник в надрізи.
• М`ясо загорнути у фольгу, запікати в духовці при температурі близько 180 градусів протягом години.
• Для приготування "грибочків" взяти невеликі картоплини, вимити ретельно і обсушити. Відварити їх у мундирі. Після охолодження вирізати з бульб грибочки і обсмажити на сковороді до золотистого кольору. Ніжки обрізати так, щоб "гриб" можна було поставити, або просто обваляйте їх в сухих травах.

З повагою, Галина.